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京酱肉丝的家常做法步骤视频
京酱肉丝的做法如下：
原料：薄百叶1张、里脊肉250g、大葱（取葱白）1根、盐2-3g、甜面酱30g、清水10ml、黄瓜1根、胡萝卜1根、料酒10ml、生抽1茶匙、蛋清30g、淀粉1汤匙、色拉油15ml、生姜10克、蒜头2瓣。
1、食材准备如下图所示。
2、里脊肉洗净切丝，加盐、生抽、蛋清、淀粉、色拉油拌匀腌制20分钟；如下图所示。
3、大葱、胡萝卜、黄瓜洗净切成细丝备用，薄百叶在热水中浸泡10分钟，然后切成巴掌大小的方形，并将它们整齐的码放在盘子上；如下图所示。
4、锅内加油，油温6成热的时候放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出；如下图所示。
5、锅中留适量的底油，待油温升高后放入生姜、蒜头、甜面酱、清水，小火炒香，熬至粘稠冒泡，倒入炸好的里脊肉拌炒；如下图所示。
6、由于里脊肉已经炸熟，所以待肉丝都裹上酱色之后，即可盛出，放入盘子正中心，这道菜就完成啦。如下图所示。
7、卷一下，就开吃啦，不得不提的是，大口吃菜的感觉真的超级棒！如下图所示。
京京酱肉丝怎么做
京酱肉丝
一、主料：猪里脊400克、豆腐皮3张、葱白2段
二、辅料：蛋清1个、水淀粉8克、甜面酱60克、白砂糖30克、黄酒15毫升、生姜20克、食用油15毫升三、京酱肉丝的做法步骤
1、食材洗净、备好。
2、里脊肉切丝。
3、放入碗中，加入蛋清、水淀粉，将肉丝抓匀至出浆。
4、豆腐皮切10厘米方块。
5、对折角，铺入盘中。
6、葱白切丝，铺入盘中。
7、生姜切末。
8、起油锅，油热，放入肉丝滑散。
9、待肉丝变白，捞出。
10、重新放油，油热，放入甜面酱，小火炒香。
11、放入黄酒、姜末、白砂糖，炒匀。
12、放入肉丝，快速翻炒至酱料均匀裹在肉丝上，关火。
13、盛放在豆腐皮葱丝上。
14、吃时用豆腐皮裹着葱丝和肉丝，即可享用美味。
四、京酱肉丝的烹饪技巧
1、肉丝的腌制：腌制肉丝的时候加入少许清水抓匀，可以使肉质更嫩。
2、酱汁的炒制：甜面酱要炒至红亮粘稠，使肉丝能均匀的挂上甜面酱，而锅中没有多余的酱汤方为成功。
3、肉丝的炒制：炒制肉丝时要多放油，大火快速翻炒，才能保证肉丝的滑嫩。
京酱肉丝的做法家常菜教程
食材：猪里脊肉400克、干豆腐1张、蛋清1个、黄瓜1根、葱丝50克、甜面酱150克、油30克、酱油10克、料酒5克、淀粉3克、白糖3克。
步骤1：里脊肉洗净切丝，将蛋清、酱油、淀粉、料酒加入肉丝中拌匀；干豆腐切小方块。
步骤2：锅内加油，加热后放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出。
步骤3：锅中留适量的油，大火烧热，放入甜面酱、白糖，改小火用锅铲翻炒，炒至酱香扑鼻，并冒出小泡，改大火加入肉丝快炒至入味。
步骤4：把炒好的肉丝码在盘里，放上小黄瓜段和葱丝，即可与干豆腐一起食用。
京酱肉丝的做法家常菜教程
京酱肉丝的做法如下：
需要材料：猪瘦肉、大葱、酱油、料酒、淀粉、甜面酱、白糖、蒜、花生油。
1、将猪瘦肉洗净，切成均匀细丝。
2、加入料酒、盐、湿淀粉、蛋清抓匀上浆。
3、将葱白切成丝，码放盘子中。
4、炒锅注油烧至五成热，下肉丝炒至变色，盛出待用。
5、炒锅注少许油，下葱末爆香，放入甜面酱略炒，加入少许清水、料酒、白糖、味精不停炒动，待变色出香味，倒入肉丝翻炒均匀。
6、在葱丝上面。
7、出锅即可。
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