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青梅露的制作方法和步骤窍门
青梅干的制作方法步骤：
青梅干的做法：
1、青梅洗净，去蒂；
2、将青梅放入容器中，撒上适量的盐；
3、轻轻揉搓青梅，让青梅粘裹上盐；
4、静置几个小时后，加入凉开水，让淡盐水浸泡青梅。放阴凉处2天；
6、然后，取出青梅，放入筲箕中，将青梅放通风处风干；
7、准备一个消毒的玻璃罐子，将风干的青梅放入，并且加入适量的糖；
8、摇晃均匀，盖上盖子。
小贴士：
1、盐量不要太多，否则梅子会很咸，梅汁味道也不好；
2、罐内的糖汁，混合了青梅渗出的汁液，成为酸甜可口的青梅汁，用来泡水喝，或者熬制了做菜都是很不错的选择；
3、取出梅子后，梅汁可以再熬浓稠点，制成梅子糖浆。
青梅干，简称为梅干，也称为话梅，是以青梅为原料制作而成的。特别是素有“中国青梅之乡”的诏安县，自古就有种植青梅的历史，且以种植广、产量大、品质优著称。
腊梅手工制作教程
1.将刚采摘回来的青梅准备好，
挑选优质的青梅果，
如果有伤痕、有虫眼、有斑点的东西，
要除去不良品。
同时，对接下来要使用到的容器一定要洗净消毒准备好；
2.仔细去除掉青梅果的蒂，尽量不要弄伤梅子；
3.把稍微带绿色的青梅泡在水里泡一个晚上，
把带黄色的泡在水里泡四、五个小时，以便除掉涩味。
4.将梅子放进浅筐，甩去梅子上的水，沥干；
5.沥干水分后，用盐淹渍。
如果要加工2kg的原料，就用约400g的盐
按照“一斤梅，二两盐”来配，
盐放多点没关系。
用的盐最好选用没有精制的那种粗盐，一层梅子一层盐，
同时撒均匀。
6.把压石放在上面。压石的重量是原料的2、3倍。
7.期间，注意观察是否有白沫漂在上面，
若是就是之前放的盐量不足，此时补放些盐。
8.等到暑伏后，到了夏季最热的大晴天，
把青梅从盐渍的容器里捞上来，
放在阳光直接晒到的地方，通常是晒3天3晚（多晒点时间也没关系，因人而异）。
晒一天后，把青梅放在青梅渗出来的果汁里浸一浸，再晒青梅。
9.晒完后，把青梅干放进容器里密封保存下来。
就可以随时可以使用，但过半年后，味道会变得更醇和。
桑葚干泡酒的制作方法
青梅泡酒有疏肝理气活血通络的作用，1、选取8成熟的梅子
2、酒最好用50度以上的烧酒（纯粮酒），我用的是50度东北小烧酒
3、冰糖适量，不用追求比例，泡制过程可以根据个人喜好添加
4、用玻璃器皿泡，一斤白酒放6个左右梅子就可以了（比乒乓球稍微小一点的梅子）
5、冰糖、梅子的比例不必强求，泡十天左右可以品尝一下，然后根据个人喜好加酒或者冰糖
6，泡东西一定要选择真正的纯粮食酒，现在市场食用酒精勾兑泛滥，媒体接二连三曝光市场70%酒是酒精勾兑，食用酒精加香料加甜蜜素加水就成白酒了，如果选到酒精勾兑的酒当泡酒用，再好的药材也瞎米了，大家选择泡药酒一定要选择真正纯粮食白酒，推荐一款本人用的纯粮食酒谷养康粮食酒京东有售
青梅酵素制作过程中青梅发霉
在福建民间自古就有腌制青梅干的传统，且历史悠久 。福建地区制作青梅干基本上都是靠传统的手工制作而成，流传着“一斤梅洒二两盐”的制作口诀。加工出来的青梅干呈淡黄色，很有弹性和Q劲，只要保存得当能够保存好几年不变质。接下来，讲解一下诏安县大布村和红星乡的青梅干制作过程：1.将刚采摘回来的青梅准备好，挑选优质的青梅果，如果有伤痕、有虫眼、有斑点的东西，要除去不良品。同时，对接下来要使用到的容器一定要洗净消毒准备好；
2.仔细去除掉青梅果的蒂，尽量不要弄伤梅子；
3.把稍微带绿色的青梅泡在水里泡一个晚上，把带黄色的泡在水里泡四、五个小时，以便除掉涩味。
4.将梅子放进浅筐，甩去梅子上的水，沥干；
5.沥干水分后，用盐淹渍。如果要加工2kg的原料，就用约400g的盐，按照“一斤梅，二两盐”来配，盐放多点没关系。用的盐最好选用没有精制的那种粗盐，一层梅子一层盐，同时撒均匀。
6.把压石放在上面。压石的重量是原料的2、3倍。7.期间，注意观察是否有白沫漂在上面，若是就是之前放的盐量不足，此时补放些盐。
8.等到暑伏后，到了夏季最热的大晴天，把青梅从盐渍的容器里捞上来，放在阳光直接晒到的地方，通常是晒3天3晚（多晒点时间也没关系，因人而异）。晒一天后，把青梅放在青梅渗出来的果汁里浸一浸，再晒青梅。
9.晒完后，把青梅干放进容器里密封保存下来。就可以随时可以使用，但过半年后，味道会变得更醇和。
以上就是关于青梅干怎么制作,青梅露的制作方法和步骤窍门的全部内容，以及青梅干怎么制作的相关内容,希望能够帮到您。
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