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黑松露怎么吃
黑松露吃法一:刺身
松露将外面稍粗糙的皮刨去(皮不要丢弃哈,留着煲汤或是做炒菜的调料哦),用松露专用刨刀将松露刨成薄片,生抽和水按1:1的比例调匀,滴入少许橄榄油(喜欢芥末的也可以根据喜好调入芥末),松露沾着吃。口感入口脆嫩,稍咀嚼香滑细腻,搭配白葡萄酒,妙不可言。抱歉吃了两次刺身,都是吃完了才想起没有拍照(害羞脸)
黑松露吃法二:松露炒鸡蛋(中式)
食材:
3-5cm的松露2枚、鸡蛋3个,盐1/3茶匙、橄榄油2汤匙
步骤:
1.松露刨去外皮(不刨皮也可以,如果追求完美的口感则建议刨皮),切丁,和鸡蛋打匀,将混合了松露的蛋液置冰箱6-8小时(早晨准备晚上吃,晚上准备隔天早晨吃),让蛋液充分吸收松露的香气
2.炒之前将蛋液从冰箱拿出放10分钟(和普通炒鸡蛋一样)热锅冷油,中火,将蛋液倒入锅中,翻炒至鸡蛋凝固,即可盛出
黑松露吃法三:黑松露炖鸡汤
食材:
走地鸡1只、黑松露3枚、生姜5-8片、黄酒5-8汤匙、盐2茶匙
步骤:
1.烧开水将处理干净的鸡焯过,待用;松露刨去外皮,刨成片
2.水盖过鸡身,加姜、黄酒和松露皮一起煮开转小火煮至鸡用筷子插过厚实的鸡肉
3.加盐、加松露片再煮5-10分钟即可
除了鸡汤本来的鲜味,还有松露特有的浓郁香气;松露口感香滑鲜嫩。而且松露本身非常滋补。
黑松露怎么吃
黑松露的吃法如下:黑松露蒸蛋、黑松露炖鸡汤、黑松露炒饭。
1、黑松露蒸蛋
黑松露和鸡蛋同样具备很多的蛋白质,同时黑松露又具备氨基酸,所以两者搭配起来是绝配。按照平常的蒸蛋方式开始蒸蛋,等待蒸蛋快熟透了就放入黑松露就行。
![干黑松露怎么吃法,黑松露怎么吃图1](/uploads/images/article/20230701/1688199524_649fe1646ce90.png)
2、黑松露炖鸡汤
鸡汤中也有多种营养物质,这是大补的汤。把鸡肉炖两个小时,再就把黑松露提前二十分钟放入砂锅中炖会即可。
![干黑松露怎么吃法,黑松露怎么吃图2](/uploads/images/article/20230701/1688199525_649fe165187db.png)
3、黑松露炒饭
黑松露炒饭是个很新颖的菜式,就是平时的蛋炒饭方式,最后再放松黑松露就好。
![干黑松露怎么吃法,黑松露怎么吃图3](/uploads/images/article/20230701/1688199526_649fe1660d515.png)
黑松露的保存方法:
1、黑松露和鸡蛋放一起保存
黑松露如果想要保存的时间更久,可以把它和鸡蛋放在一起,这样可以达到吸湿的效果,黑松露他的香气还可以透过鸡蛋表面的气孔,然后深入到蛋黄里面,这个时候鸡蛋里面就会充满黑松露,吃起来口感也非常好。
2、放在冰箱里保存
冰箱是一款非常常见的家用电器,把很多东西放在冰箱里面可以防止变质的,如果放在冷冻里面保存的时间可能会更久。黑松露可以放在冰箱里面保存的,先把黑松露用锡箔纸包裹起来,然后放在冷藏室里面冷藏,一般保存的时间可以大到4~5个月,在这期间一般都不会坏掉的。
3、米粒罐子保存法
黑松露有一种比较传统的保存方法就是把黑松露和米粒放在一起,米粒能够吸湿,把黑松露和米粒放在一起可以保持黑松露的干爽也不容易变坏,黑松露除了可以放在米罐子里面保存起来,也可以放在冰箱里面保存,保存的时间为5~7天。
黑松露干怎么吃最好最有营养
问题一:干黑松露怎么吃最好 做好海鲜烩饭,快上桌前刨点干黑松露撒在饭上面,盖上锅盖焖一会,香气四溢
问题二:松露干怎么吃 松露
天然块菌
松露是一种主要生长在橡树须根部附近的泥土下、一年生的天然真菌类植物。种类约有30多种,其中白松露、黑松露是最美味的。通常松露的外观均是不规则形的球状,有的小如豆,也有大如富士苹果,切开来看,里面则是犹如迷宫般的大理石纹路。
由于松露对于生长环境非常挑剔,只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长,这也是为何松露如此稀有的缘故。到底松露有多贵,种植松露数十年的穆索・亨利(Mosso Henri)说,世界品质最好的松露是产自意大利阿尔巴(Alba)的白松露,一公斤曾叫价3.5万美元,再者就是产自法国佩利哥(Perigord)的黑松露,至少也要500美元。
“可以吃的白色‘钻石’……”“尝起来好像泥土、大蒜,闻起来像是天然气,有些像奶酪,有些像洋葱,可是又不像,有土腥味,吃起来像洋白菜的感觉……”“天堂的味道……”这些都是用来形容白色松露的气味与味道的词汇。是的,白色的松露,学名Tuber magnatum, 是世界上最昂贵的食物之一。如果说黑色松露的价钱与同重量的黄金相仿的话,那么能与白色松露的价钱一试高低的可能只有钻石了。
白色松露比法国的黑色冬松露与佩里戈尔的松露更加稀有,也因此更加昂贵,并且只生长在意大利及克罗地亚的北部。这种白松露被称为松露中的大公爵。而白松露中的佼佼者,只能在意大利的皮德蒙特地区找到,尤其是艾尔马镇的附近。白松露只于每年的10月中到12月底生长。要找到它们非常的困难,因为它们生长在树根附近的土壤中。松露猎人通常使用经过训练的猎狗来把它们嗅出来。松露不能被人工养殖,这也是它这么昂贵的原因之一。白松露的价格每年都有浮动,但是通常在每磅(453克)800到1500美元之间。
松露与鱼子酱、香槟、牡蛎、鹅肝都标志着食物中最昂贵的奢侈。它们的价格与味道一样也是吸引众食客的原因之一。对松露来说,它传说中壮阳的作用也为白松露更添魔幻色彩。
白松露经常被称为白钻石。原因之一就是它与钻石一样,在雕琢加工之前看起来平平常常,甚至有些丑陋。在刚被挖出来的时候,白松露看起来好像粗笨、布满灰尘的土豆一样。但是一旦切开,它就会展露出它大理石一般的纹路、象牙色的花纹以及它那醉人的香气。白松露天堂一般的味道主要来自它的香气,所以它一般是不加热的。最常见的吃法是将其切成非常薄的片,与新鲜的鸡蛋宽面一起盛盘然后配上调好的意大利汁,这样的美味还是可以想象的。
昂贵身价
松露被法国人称做“钻石”,其身价是与鱼子酱、鹅肝酱等高级美食并列,号称美食“三大天王”。松露与生俱来的独特香味更使它成为在法国菜、意大利菜中极为珍贵的调味圣品。相信很多人都听过松露这个名字,但松露究竟是什么呢?其实松露是一种真菌,一种生长在地面下的子囊菌,与栎树、青刚栎树与松树的根形成绝对共生的形式,因此,称为外生菌根菌(ectomycorrhizae)。
历史上最大的白松露发现于1951年,重约4磅,当时售价为5000美元左右。在第二次世界大战结束不久的年代里,5000美元的珍贵程度可想而知。
2004年美国举办了一场以松露为终极食品的“松露竞标会”,举办方利用以网络视频与纽约及洛杉矶的大餐馆联机,让分属两大城的饕客们出价竞标。在这次拍卖会上共有三颗珍贵的奥巴松露参与拍卖,最抢眼的当属一块产自意大利北部艾尔巴、重达一公斤的白松露,而通常的松露重量仅有其十分之一,所以无比珍贵。经过美国热门电视节目“富贵生活”的主持人推波助澜,这块原先标价为8000美元的白松露身价立刻被东西两岸大厨加码至30,000美元。最终,著名影视名导演、洛杉矶巴斯提德餐厅老板皮特卡以3......>>
问题三:黑松露干片需要哪些步骤 以下几种是食用松露的常用方法:
1.松露刺身:将新鲜块菌清洗干净切(2-4mm)片备用,在蘸碟中放入芥末、香醋、酱油或者放酱油、油辣椒、麻油等以个人口感调制的佐料,取备好的块菌片蘸佐料后直接食用。
2.凉拌块菌:将块菌清洗干净,切片备料,依个人口味配适量姜丝、薄荷叶、酱油、香醋等佐料,均匀搅拌后置干燥、无味处20分钟即可食用。
3.爆炒块菌:将块菌清洗干净(一般用毛刷清洗),切片或切丝,放入热油中爆炒5―10分钟即可食用(用腊火腿油配火腿肉丝爆炒口味更佳)。
4.乌(母)鸡松露汤:
材料:鲜菌(冰)100克或块菌干品50克、母鸡一只(约1500克)、葱、姜片、精盐、味精、胡椒粉
制作方法:
1、将鲜品清洗按大约1cm厚度切片或将块菌干品用温水浸泡发胀、洗净。
2、将宰杀洗净后的鸡放入锅内,加入水约3斤,放入葱(打结)、姜片武火烧至沸腾,加入块菌,盖严锅口,烧沸后移文火烧约3小时,加入调料即可。
5.番茄松露酱汁:
材料:牛高汤350ml、奶油20克、白酒200ml、番茄酱100ml、柠檬汁1汤匙、水200ml、火腿60克、松露1颗、洋菇80克、洋葱碎1汤匙、蒜末1汤匙、巴西里碎2茶匙、百里香1茶匙、糖1茶匙、盐1茶匙、黑胡椒粗粉1茶匙
制作方法:
1、松露切碎,洋菇切丝备用
2、锅中放入奶油炒香蒜碎、洋葱碎、洋菇丝、柠檬汁后,加入牛高汤、白酒、水、番茄酱,用小火微煮到酱汁略收干
3、接着加入火腿、松露、百里香、巴西里碎煮开,以糖、盐、黑胡椒粗粉调味即可
6.黑松露煎蛋:
材料:一两黑松露、三枚鸡蛋、盐一勺、鸡粉一勺
制作方法:
1、将黑松露用清水稍微冲一下,迅速拿离,用细毛小刷轻轻刷去黑松露上或有的污物。切成薄片,放入搅匀的鸡蛋内略搅拌,然后将其放入冰箱冷藏室。建议至少放置4小时以上,让松露的味道充分进入鸡蛋液中。
2、将黑松露蛋液从冰箱拿出放置10分钟,放入适量的盐和鸡粉,搅拌均。
3、炒锅上火烧热,倒入植物油,油温7成热时,将黑松露蛋液倒入炒锅,用手微转炒锅,使蛋液呈圆形。蛋液底面凝固后,将其迅速翻面,将鸡蛋煎成两面金黄的圆形。用锅铲切成八个角,装盘上桌即可
7.法式黑松露菌汤:
材料:8克重的黑松露1粒、50克湿花胶,再配以100克老鸡肉、50克赤肉
制作方法:
1、先把花胶洗干净,用冷水浸过夜,切忌沾到肥油。
2、将老鸡肉跟赤肉放进沸水里煮一会,取出泡冷水,也就是所谓的“过冷河”。
3、用食用刷把松露表皮刷干净,再磨成茸状,备用。
4、将所备用的花胶、老鸡肉、赤肉放进蒸炉炖4小时,花胶为胶质极重之物,容易粘底,煲时要经常察看,以防烧焦。
5、将松露茸放入炖好的花胶汤中,加入调味料即可上碟
8.鲜虾松露汤:
松露菌香与鲜虾极其相称,再加上竹笙的爽脆,口感极鲜,很适合春夏食用,能起清热解毒、滋阴润肤的作用
材料:老柴鸡300g、竹笙5g、杏鲍菇30g、虾胶15g、鲜松露5g 、广东胜瓜40g
制作方法:
1、将老柴鸡入沸水焯熟,再炖3小时,取高汤待用;
2、将竹笙泡发洗净,放入虾胶,卷入杏鲍菇丝待用;
3、将胜瓜洗净切......>>
问题四:干制黑松露怎么吃 用温水泡发以后跟新鲜时候一样吃,除了不能吃刺身.
问题五:晒干的松露怎么吃 他好像就是霉菌类的吧 悬 拉倒吧 虽然东西贵 但吃坏了 也挺不好的
问题六:新鲜松露怎么吃最好 鲜品可以直接加工来用,干品需要浸泡2个小时左右。推介食法:1)黑松露鸡蛋炒饭-----把黑检露切成一粒粒碎体放到锅里和鸡蛋炒香,然后倒进米饭,适当加上一点虾仁、胡萝卜粒、鸡肉粒、葱花调味炒均匀,最后加上一点点香麻油、生抽快炒15秒钟就好。 2)黑松露黑芝麻炖花胶------把黑松露、黑芝麻炒香磨成茸状,发好的花胶用姜葱水、米酒轻轻的煮一下,去除花胶本身的腥味,之后把花胶放到炖盅里,然后把黑松露、黑芝麻做成糊状,倒进盅里炖上20分钟就完成了。备注:要咸要甜任君选择。
问题七:新鲜松露怎么吃最好 黑松露的食用方法大全 方法/步骤
1
先将黑松露洗净切成薄片,放入搅拌器里,同时放入牛奶,打成糊状。
2
锅上火,将黄油化开,然后小火,加入面粉炒香。
3
将打好的黑松露牛奶糊倒入锅中,充分与面粉搅拌均匀,加入适量鸡汤、盐、鸡精。
4
小火大概熬半个小时出锅即可。
问题八:黑松露干可以直接泡水喝么 可以
问题九:请问干松露(干货的黑松露)营养价值高吗? 营养价值跟一般的菌类应该是差不多的。它的价格贵主要是由于美味加稀少,而非营养。
松露是一种主要生长在橡树须根部附近的泥土下、一年生的天然真菌类植物。种类约有30多种,其中白松露、黑松露是最美味的。通常松露的外观均是不规则形的球状,有的小如豆,也有大如富士苹果,切开来看,里面则是犹如迷宫般的大理石纹路。由于松露对于生长环境非常挑剔,只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长,这也是为何松露如此稀有的缘故。
问题十:黑松露的吃法 原料:黑松露200克、黄油30克、牛奶100克、面粉50克、盐少许、鸡精少许、白胡椒粉少许、鸡汤适量制作:1、先将黑松露洗净切成薄片,放入搅拌器里,同时放入牛奶,打成糊状。2、锅上火,将黄油化开,然后小火,加入面粉炒香。3、将打好的黑松露牛奶糊倒入锅中,充分与面粉搅拌均匀,加入适量鸡汤、盐、鸡精。4、小火大概熬半个小时出锅即可。注意:1、炒面时火要小,面粉不可糊,也最好没有小的碎疙瘩,试做几次就好掌握了。2、熬制时要经常用铲子搅动锅底,以免糊锅。3、最好改用淡奶油来做这道汤,口感会更浓郁。如果只是自己尝尝味道,还是用牛奶最划算。法王路易十四的御厨路易斯・古易在其《汤谱》中有名言传世:“餐桌上是离不开汤的,菜肴再多,没有汤,犹如餐桌上没有女主人。”西餐中的汤与中餐的不同,奶油蘑菇汤是一道很典型的意大利风味的汤品。意大利是西餐的发源地,自然有很多值得称道的地方。
黑松露的简单3种吃法!
黑松露的简单3种吃法:
做法一、番茄松露酱汁
这里需要准备好的食材就是番茄,黑松露,可以选择云南黑松露,因为云南黑松露的口感会更好一些,可以先将黑松露切碎,洋菇切丝备用,然后锅里放入调料蒜末、洋葱、洋菇丝、柠檬汁,然后加入牛高汤、白酒、番茄酱用小火微煮就可以了,最好加入适量的调味料。
做法二、黑松露煮蛋
黑松露煮蛋是非常有营养的,很多人都喜欢吃蒸鸡蛋,利用黑松露来蒸蛋就要选择好的黑松露材料,比如云南黑松露营养价值是特别高的,将黑松露直接切成粉末放入到蒸蛋中搅拌均匀就可以了,接着就可以按照平时我们蒸蛋的方法来做就可以了。
做法三、黑松露煮面
用黑松露煮面也是挺美味的,也是一种很不错的懒人做法,黑松露本身是可以和海虾等海鲜一起搭配来吃的,黑松露可以切成颗粒状,然后另一半加入黄油直接爆香,炒到八分熟的时候然后加入奶油和奶酪就可以了,最好将做好的料直接淋到做好的面上就行了。
![干黑松露怎么吃法,黑松露怎么吃图4](/uploads/images/article/20230701/1688199526_649fe166db3b8.png)
黑松露清洗
黑松露是长在土里的,所以难免会沾上一点泥土,想洗的话还是可以洗。不过黑松露最好是等吃的时候在洗了烹饪,因为黑松露的营养价值高,在洗涤过程中会去除营养成分,导致黑松露的营养成分流失,不利于保存。
您可以将其放在袋子中直接冷冻,然后在准备食用时将其取出清洗并煮熟。用干净的软刷在流水下擦洗表面以除去灰尘。
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