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紫苏叶的家常做法大全
紫苏叶的吃法
1、鲜叶生拌,用温盐水加味精在容器中漂沾后放入盘中,加少量熟油即食,味道鲜美,回味无穷,且利于各种维生素的吸收。
2、炸:蛋清加少量面粉、少量盐、味精,调粥状,将叶正面朝上,背面朝下沾面,放入温油中煎至适中即可沾椒盐食用。
3、紫苏叶包生鱼片,沾佐料生食,或和虾、蟹混食适当量的生紫苏叶,有解毒和暖胃功能。 、紫苏叶包生鱼片,沾佐料生食
4、火锅涮食:和海鲜、肉等一起放入火锅内,稍热即可食用不要时间过长,然后喝其汤,味道极美。
5、鲜叶沾辣根或甜面酱生食,味道极鲜、自然,营养丰富。
凉拌紫苏叶
原料:紫苏叶、黄瓜、青辣椒、野山茶油、生抽、盐适量。
做法步骤:
1、紫苏叶按上法处理好以后切碎,黄瓜和青辣椒切丝。
2、把紫苏叶、黄瓜和青辣椒放在一起,加野山茶油、生抽和盐拌匀即可。
凉拌紫苏不仅是喝粥的最佳伴侣,配面条、馒头或烙饼食用也都非常爽口,香气浓郁。
紫苏黄瓜
紫苏黄瓜简单易做且清新爽口,特别开胃,是适合孕妇朋友的简单开胃菜。
原料:
紫苏50克,黄瓜2根,蒜2瓣,姜少许,葱一根,辣椒油、酱油、橄榄油、食醋、盐各适量。
准备工作:
1、黄瓜洗净拍碎后切成滚刀块,先放适量盐腌制出多余的水分。
2、紫苏、蒜瓣和生姜都切成细末。
做法步骤:
把黄瓜腌出的水分倒出来,倒入紫苏末、蒜末、姜末、酱油、橄榄油和食醋一起拌匀即可。
紫苏排骨
原料:排骨2条,紫苏,酱油适量,姜少许,蒜少许,盐适量,糖适量。
做法:
1、排骨用盐、糖、酱油腌2个小时。
2、紫苏取叶、切碎,姜、蒜切成蓉。
3、将腌好的排骨用慢火将其炸至两面金黄,起锅。
4、锅中放入姜蒜爆香,然后再放入排骨、紫苏翻炒。
5、再放入少许糖跟酱油,盖上锅盖至收汁即可。
紫苏粥
食材:紫苏叶6克、粳米50克、红糖适量
步骤
1、粳米用清水淘洗干净
2、沙锅内加入适量水,放入紫苏叶,煮沸一分钟,去渣取汁备用。
3、锅内加水,烧开,加入粳米煮粥,待粥熟时,再加入紫苏叶汁和红糖,搅匀即成。
小贴士:紫苏叶辛温,有散寒解表、行气宽中的功效。紫苏叶能扩张毛细血管,刺激汗液分泌而发汗,其浸液对流感病毒有抑制作用。紫苏叶与粳米同煮,有和胃散寒作用。此粥用于体弱婴儿,对偶感风寒易患感冒者有效。
紫苏拥有着很高的营养价值,日常饮食可以搭配食用是非常不错的,
紫苏不但可以作为素菜来吃,和排骨等做成荤菜也不错
紫苏怎么做才好吃?
是一种具有特殊香味的植物,其叶子可以作为蔬菜食用,也可以入药。紫苏的吃法很多,以下是一些常见的吃法和功效介绍:
1. 紫苏饮
紫苏饮是一种常见的紫苏吃法,制作方法如下:将紫苏叶洗净,切成细丝,加入适量的白糖、蜂蜜和开水,搅拌均匀即可。紫苏饮具有清热解毒、润肺止咳、健胃消食等功效,适合夏季饮用。
2. 紫苏鸡蛋
紫苏鸡蛋是一种营养丰富的吃法,制作方法如下:将紫苏叶切碎,加入打好的蛋液中,搅拌均匀,放入锅中煎熟即可。紫苏鸡蛋具有降低胆固醇、增强免疫力、保护大脑等功效,适合学生和上班族食用。
3. 紫苏咸菜
紫苏咸菜是一种地道的朝鲜族菜品,制作方法如下:将新鲜的紫苏叶洗净,切成细条,加入适量的白糖、盐、生抽、姜粉、胡椒粉、鱼露、香菇粉、香油和辣椒面,搅拌均匀后放置一段时间即可。紫苏咸菜可以搭配米饭或面条食用,口感独特,味道鲜美。
4. 紫苏炒饭
紫苏炒饭是一种简单而美味的菜品,制作方法如下:将紫苏叶切碎,和蛋液一起倒入煮熟的米饭中,加入适量的盐和胡椒粉,翻炒均匀即可。紫苏炒饭具有浓郁的香气和独特的口感,是一道不可多得的美食。
总之,紫苏的吃法很多,每一种吃法都有其独特的香味和功效。在日常生活中,我们可以根据自己的口味和需求,选择适合自己的紫苏吃法来调节口味和保健身体
紫苏叶怎么食用方法视频
紫苏是一种常见的植物,同时也是一味中药,具有散热解表的药用功效,作为食物,紫苏叶可以作为配菜,提香菜肴。以下是我收集整理的关于紫苏叶的食用方法,希望对你有帮助。
紫苏叶的食用方法
一、紫苏豆腐煮鱼
材料:草鱼半边、油豆腐1、紫苏、大蒜、生姜
做法:
1、鱼块清洗干净,将鱼切成块,加盐,胡椒粉,料酒,腌制10分钟;紫苏洗净待用;蒜剥皮,生姜切片备用。
2、炒锅加热,倒入适量食用油,放入大蒜、姜片煸香
3、再将腌制好的鱼块放入锅中煎,中火慢煎,煎到金黄色即可。
4、将油豆腐放入锅中稍微煸炒一下
5、然后沿着锅边淋入开水淹没锅中食材,盖上锅盖小火煮十分钟。
6、揭开锅盖,放适量盐、剁椒(可不放)、生抽。
7、火调大,撒入紫苏叶拌匀,关火装盘。
二、紫苏虾米煎饼
材料:紫苏、鸡蛋、葱花、虾米
做法:
1、紫苏切细丝后与虾米、葱花一起放在蛋液里。
2、投下调味料拌均匀。
3、热锅,下油。
4、倒进蛋液。
5、把蛋两煎金黄色。
6、切件上碟即可食用。
三、紫苏馒头片
材料:剩馒头、鸡蛋、紫苏
做法:
1、备好原料,洗净待用。
2、馒头切厚片,鸡蛋打散,加入盐和切碎的紫苏叶搅拌均匀。
3、平底锅倒油烧热。
4、放馒头片于蛋液中浸泡至湿润。
5、入平底锅中煎制。
6、一面煎黄后再煎另一面即可。
四、紫苏炒黄瓜
材料:黄瓜2条、紫苏50克、紫天椒、蒜
做法:
1、黄瓜刨成片备用。
2、紫苏洗净摘其叶,紫天椒切成粒,蒜剁成茸备用。
3、锅下油烧热,放入蒜茸和紫天椒粒爆香。
4、放入紫苏翻炒。
5、放入黄瓜片继续翻炒。
6、加入盐、鸡精翻炒均匀即可。
五、紫苏炒鸡
材料:鸡块、紫苏、尖椒、姜块、独蒜、生粉
做法:
1、鸡块加生抽、盐、糖拌匀腌制20分钟后,均匀沾些生粉。
2、平底锅加油,下鸡块,慢慢煎至熟两面金黄铲出备用。
3、紫苏大叶的切细,小叶择去梗直接使用。独蒜去衣剁碎。尖椒去籽切块。姜切片。
4、锅加热下油,爆香姜片、蒜蓉、椒块。
5、鸡块回锅翻炒,溅入少许花雕酒。
6、加紫苏炒至出味,下盐、胡椒粉调味出锅。
紫苏叶的副作用
1、经常食用紫苏叶是否会带来一些副作用呢?首先说,对于气虚、阴虚以及温病患者一定要慎服紫苏叶。而且,紫苏叶千万不能和鲤鱼一同食用,否则会长毒疮。对于高热、虚火旺盛、血热妄行的病人是绝对不能食用紫苏叶的。紫苏叶中的主要成分是紫苏酮等酮类化合物。
2、而这些酮类化合物都是3-取代呋喃类化合物,用这种物质对小白鼠、山羊、小母牛等等动物进行试验,发现都显示出很强的毒性作用,尤其对肺部,可因肺水肿以及胸膜渗出而死亡,但是通过给药途径不同,所表现出来的毒性也有所不同,紫苏酮静脉注射的毒性最为明显。
3、紫苏酮如果直接灌到实验动物的胃中,毒性相对要小很多。但是,通过实验表明,紫苏酮具有毒性、刺激性以及有导致过敏的作用。此外,由于紫苏叶中含有大量的草酸,经常食用,会导致在人体内沉积过多,从而导致损害神经系统、消化系统,还会损害到人体的造血功能。
4、在我国传统医学中也有对紫苏叶的副作用的描述。温病以及气弱表虚者忌服紫苏叶。 在《本草经疏》中有如下记载:病属阴虚,因发寒热或恶寒及头痛者,慎毋投之,以病宜敛宜补故也。火升作呕者亦不宜。 而在《本草通玄》中对紫苏叶则有这样的记述:久服泄人真气。
紫苏叶的作用与功效
1、紫苏叶味辛、性温,可理气、和营。人们常将紫苏叶用于治疗感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘等病症,常配以伍杏仁、前胡等服用,如杏苏散,疗效极佳。若是兼有气滞胸闷者,则可配以伍香附、陈皮等服用,如苏散。
2、紫苏叶具行气宽中,可用于治疗脾胃气滞、胸闷呕吐等症,有和胃止呕的神奇功效。偏寒者,每次服用紫苏叶可与藿香同用;偏热者,则可与黄连同用;偏气滞痰结者,则常与半夏、厚朴同用,效果皆是极佳的。
3、紫苏叶可用于妊娠呕吐、胎动不安、胸腹满闷,常与陈皮、砂仁配伍,服用后可达到止呕、安胎的效果。此外,紫苏叶还可解毒,用于缓解进食鱼蟹而引起的腹痛、吐泻,单用或配生姜、白芷煎服,效果显著。
4、紫苏叶有着清热解毒、抑制真菌生长、升血糖、凝血、促进肠蠕动、镇静安眠等功效,它可治疗全身风疹瘙痒、寻常疣、子宫出血、子宫下垂等病症,还可用于支气管炎、慢性气管炎等病症的治疗。
5、中国人用紫苏烹制各种菜肴,常佐鱼蟹食用,烹制的菜肴包括紫苏干烧鱼、紫苏鸭、紫苏炒田螺、苏盐贴饼、紫苏百合炒羊肉、铜盆紫苏蒸乳羊等。另外,在南方地区,在泡菜坛子里放入紫苏叶或杆,可以防止泡菜液中产生白色的病菌。
6、韩国的紫苏变种的叶片比日本青紫苏要更大、更圆、更为平坦,而且锯齿较为细密,一面是紫红色,一面是绿色。韩国人用紫苏制作泡菜,基本上在全世界的韩国货商店中都有紫苏泡菜罐头销售,在这种罐头中,每两片紫苏叶包裹着一个红辣椒。
7、新鲜的紫苏叶可用来制作沙拉。紫苏子用作肉类食品的调料,也用来制作紫苏芝麻盐。韩国人在吃烤肉习惯用新鲜的紫苏叶或辣椒叶搭配,而韩国人掀起了用紫苏叶补钙的热潮,因为紫苏叶富含钙质。
紫苏怎么做菜好吃
紫苏炒海瓜子
材料
紫苏
海瓜子
姜片
做法
1、海瓜子用盐水泡半个小时
2、紫苏摘叶子,只要叶子,切一下或不切也可以,洗净备好待炒
3、海瓜子和姜片先放锅里炒两三分钟出出水,这时不需要放油一起炒,倒掉水后,放油和紫苏一下炒五六分钟,放盐和酱油就可以出锅啦
紫苏焖鸭翅
材料
紫苏叶 100G
鸭全翅 三到四只
姜
做法
鸭翅切成几块,放盐酱油腌半个钟,放油锅里与姜片炒一下,再放紫苏一起炒,然后放一点水一起焖10几分钟,揭开盖子再炒几个即可
紫苏鸡肉丸
材料
鸡胸肉500g青紫苏叶2030片香肠1根80g米酒1大匙酱油1大匙太白粉1大匙盐、胡椒适量
做法
1
将鸡胸肉剁泥,紫苏叶切细,香肠去皮拨散,所有材料混匀。
2
同方向搅拌,拌出黏性。
3
做出合适大小的鸡肉丸子,用平底锅两煎至酥香。
4
煎好就可上桌了。青紫苏有怡人的清新香气,和鸡肉很搭,丸子略有嚼劲,口感很好。加入香肠增加一些不同风味,也很不错,也可试试加入去了水分的豆腐。
紫苏叶炒鸡蛋
用料
紫苏 1把
鸡蛋 4个
盐 少许
十三香 少许
葱 1小根
紫苏叶炒鸡蛋的做法
摘出紫苏叶子,洗净。
切碎。
打入鸡蛋,放十三香和盐。
搅匀。
葱花切碎。
锅烧热,放油,葱花。
放入紫苏鸡蛋糊翻炒。(也可用煎锅煎成片状)
熟了,盛出
紫苏排骨
用料
紫苏 一把
生抽 适量
料酒 适量
白胡椒粉 适量
糖 少许
盐 少许
油 适量
排骨 500克
白酒 少许
葱姜蒜 少许
柠檬 1个
蚝油 适量
紫苏排骨的做法
新鲜的紫苏。
姜片、蒜头、葱头放入油内爆香
排骨我是提前绰水,可以根据个人喜好,直接放新鲜的也可以,放入开中大火翻炒2分钟,沿锅边淋上2勺料酒一勺白酒再翻炒至两面微微焦黄(不加白酒也可以,加了会更香)
放入一整个新鲜的柠檬去籽,一定要加柠檬,柠檬和紫苏是这道菜的灵魂,当然你不喜欢微酸口味可以不加,柠檬去腥效果极佳,煮肉类都可以加一点。放入柠檬后加水没过肉就可以了,开中小火盖上锅盖让它慢慢炖。
等到水烧掉一半的时候就要加上生抽、蚝油、白糖、白胡椒、盐(这些调味料如果你没把握先放少一点,待会煮熟可以再加,不然太咸就失败了)然后放上所有的紫苏叶,盖上锅盖转小火,煮到汤汁快干了就熟了,这时候你可以尝下味道,调味料哪里不够添哪里,众口难调,根据个人喜好放咸淡才是最好的。基本尝好味道就可以出锅了!
一道香气四溢的紫苏排骨就做好了
紫苏黄瓜
用料
黄瓜 2根
紫苏 100g
蒜 3瓣
小米辣 2根
生抽 2勺
蚝油 1勺
盐 2克
糖 3克
紫苏黄瓜的做法
黄瓜切片,要比平时切的厚一点,紫苏洗干净切成小块,蒜切末,小米辣切小粒
锅里热油,比平时多一些
油6-7成热,倒入黄瓜煎黄瓜,2-3分钟左右
倒入蒜末和小米辣翻炒均匀,黄瓜要煎至微微发软
倒入紫苏,然后开始调味,放入生抽,蚝油,糖和盐,翻炒均匀即可
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