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丑耳怎样做好吃
1、丑耳和雪梨是一对理想搭档，平时它们可以放在一起炖着吃，在做的时候要把丑耳提前泡发，用清水洗净以后把它撕成小块,再把洗净以后的雪梨削掉果皮，切成块状，放在干净的汤锅中，加入适量冰糖放入处理好的丑耳，加热煮开用小火煲煮一小时，煮好后取出降温就能吃。
2、丑耳可以和百合搭配在一起炖着吃，在做的时候要把丑耳和百合分别用清水浸泡，等他们吸水完全膨胀以后，再用清水把它洗净，洗好以后的丑耳要分成小朵与泡好的百合一起入锅，放入几个洗净的红枣，再放入冰糖和适量清水加热煮开，继续煲煮50~60分钟即可。
3、丑耳做凉拌菜也比较好吃，在做的时候需要把它用清水泡发分成小朵以后用沸水焯烫，2~3分钟，取出以后过冷水降温，然后去掉水分，放在干净的大碗中，放入适量的胡萝卜丝和黄瓜丝，再放入香葱丝和适量的蒜泥儿，随后放生抽蚝油香醋和麻油调匀就能得到好吃的凉拌菜。
丑耳的做法步骤图
丑耳雪梨羹的做法：
用料：丑耳半朵、枸杞20粒、梨1个、冰糖20克、莲子20颗。
1、先将丑耳泡发一个小时，挖去根部再洗干净撕成小朵。
2、起锅加入丑耳和足够的冷水，大火烧开转小火炖一个小时待丑耳开始出胶。
3、熬了一小时候的状态。
4、把梨削皮切小丁放入锅中再加入冰糖和莲子，盖上锅盖仍然小火慢慢炖。中途要经常搅拌防止胶质粘锅。这个锅好像不容易粘哈。
5、一直熬到梨子软烂丑耳胶质都出来了，最后加少许枸杞，关火焖一会就可以吃啦。
6、成品软糯香甜。
银耳怎么煮容易出胶原蛋白
做法如下：
主料：丑耳1朵、红枣10个、莲子30克。
辅料：冰糖适量、桂花少许。
步骤：
1、丑耳一朵提前泡发，至少泡4个小时以前。让银耳充分吸收水分，泡发长大。红枣用盐水浸泡20分钟，泡出褶皱里的杂质。莲子稍稍清洗，不需要浸泡。
2、泡发好的银耳去除根部，撕成碎碎的小块，越碎越好。撕碎的银耳更容易出胶。
3、加入足量的水，熬制后的银耳还会涨大一些，所以，水量不要过少，当然，太多了也会影响胶质的浓稠度。多试几遍便会有感觉的。加入红枣和莲子，冰糖先不放。我是用电压力锅熬的，头天晚上先用一个牛羊肉程序，结束后一直焖在锅里，第二天早上加入冰糖再炖25分钟。
4、具体时间以观察出胶度为准，不同银耳的出胶时间是不一样的。但是糖要后下更容易出胶。出锅时再加入少许糖桂花或者枸杞。来一张胶质的特写照，凉食胶质更浓稠。
5、银耳本身无特别的香味，所以加一些有香味的食材很必要比如红枣，糖桂花之类的。整体口感会提升不少，真正的香浓润滑。
糯耳为什么煮起来不糯
丑耳是一种含有丰富胶原蛋白的食物，一直以来就是女性滋补的好物，丑耳一般就是熬汤，但是在制作的时候还是很有技巧的，下面就一起来看看吧！
丑耳为什么煮起来不糯
时间不够
时间太短，丑耳至少要炖4、5个小时以上才会糯糯的，汤才会粘粘的，我都是用电的搪瓷煲炖个5小时
材质不好
银耳没买好，我有一次买的银耳就是，怎么煮都不糯
水温不对
你用冷水泡试试看呢，我每次都是用冷水洗的，然后再泡一会儿，用电饭煲煮大概1个小时，就很粘稠了
丑耳怎么泡发
丑耳是银耳的一种，泡发的方式和银耳是一样的
1、泡银耳的方法很简单，直接把银耳放入凉水或者温开水中浸泡3-4个小时，然后用清水清洗干净。具体做法是把银耳的耳根朝上放置，使得银耳完全被水浸没，直至泡发就可以烹饪了。
2、很多人往往觉得热水泡得比较快，这样很省时间，所以直接用滚烫的开水泡，其实这样是不可取的，它会影响到银耳的口感。
3、正确的方法应该是在烹饪前一晚或者是前一个小时，用凉水或者温开水泡发，然后除去根蒂和杂质，以及为泡发的部位，撕成小朵，煮制。
4、需要注意的是，泡好的银耳要一次烹饪完毕，不宜冷藏。煮熟的银耳也不宜放置太长时间，需要立即吃完。如果泡多了或者煮多了，可以拿多余的银耳来最面膜，有很好的美容功效哦！
炖煮的丑耳不出胶是怎么回事
那为什么优质的银耳煮不出胶质？银耳的胶质来源于多糖（主要胶质来源）、蛋白质和纤维，不管银耳是优是劣，只要是银耳都会有这三样东西。好比是个深色植物就一定有花青素，橙子不管酸甜维C含量肯定丰富，青菜就算是颗烂青菜也有维生素含量。所以出胶是银耳的一种特质，是个银耳都具备有出胶的能力，没有出胶一定是炖煮的过程受到了影响。
影响出胶的因素有哪些？太多。
譬如：加了红枣、枸杞、糖（所以一般炖银耳，先炖出胶，出锅前十五分钟加糖比较合适）等含有酸性物质的配料会影响出胶，因为酸性环境分解了银耳多糖，而多糖是主要的胶质来源。
莲子等淀粉含量丰富的也不能加，同样也是影响出胶的。另外不同的水质、银耳是否撕的够碎、有没有去掉根部，煮的时间长短、外部温度等都有可能影响出胶。
怎样更有可能煮出胶质？由于多糖存在于银耳表皮之下，横切面暴露越多出胶越快，因此把银耳撕成指甲盖小的颗粒再炖是个不错的办法，有时候嫌麻烦直接用食品处理机把银耳打碎也行。
用这样的办法，根据我们自己的经验，只炖银耳不添加其它物质，出胶率大概70%吧。大家不要被市面上、街边摊那些娇滴滴、稠糊糊的银耳羹迷惑，自己纯炖银耳不添加其它物品（如桃胶），出胶是存在概率的。
以上就是关于丑耳的做法炖多久,丑耳怎样做好吃的全部内容，以及丑耳的做法的相关内容,希望能够帮到您。
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