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科尔沁米龙是什么部位
1、把科尔沁米龙牛肉洗净,按照垂直纹理切丝,加料酒1汤匙、生粉1汤匙、老抽0.5汤匙,拌匀均匀进行腌制。
2、等待锅内油热,放入蒜瓣、姜丝,炒出爆香,倒入科尔沁米龙牛肉,并翻炒变色。
3、倒入青椒丝,加1小勺蚝油翻炒,待青椒脆熟,可加适量盐糖即可。
大米龙牛肉适合做什么菜
大米龙主要用途是供做煎烤、酱卤、牛肉干。
牛的后腿肉叫米龙是由意大利语melonese音译过来的,而大米龙、小米龙则为分割成精品肉块后的中国化的结果,也称为牛腱肉。米龙指的是牛尾根部,换句话说也就是臀尖的地方,这个地方的牛肉娇嫩多汁,入口即化,有着较低的脂肪含量。有着较低的脂肪含量,适合切丝或切片后爆炒。
大米龙:位于牛后腿股外侧,沿半腱肌股骨边缘分割而出,肉块长而宽大。主要由臀骨二头肌等肌肉组成,因为此部位活动频繁,肉质较粗,纤维均匀。
牛米龙适合做牛排吗
1、炖牛肉:将牛后腿洗净,顺着纹路切,腌制后在锅中加入适量色拉油,烧热,加入少许葱姜丝,加入准备好的牛肉,加点糖调味。然后大火烧大约25分钟,不要将肉做的太烂,那样口感不好。这时可以加入茄子,或土豆,或萝卜,再加热大约15分钟即可。
2、牛肉干:将后腿肉洗净、切条,去除筋和肥肉部分,腌制后放入风干室挂晾风干,成型后放入烤箱中烤制,烤熟即可。马哈来了的牛肉干就选用了米龙部位来制作。
3、基本材料牛后腿肉280克、洋葱半个、红辣椒1支、青椒半个、蒜1瓣、鸡蛋半个、盐半匙、味精半匙、胡椒粉少许、太白粉1小匙、苏打粉半匙、高汤1大匙、糖半匙、咖喱粉1匙、油1匙、奶水1小匙。
4、牛肉切片,加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太白粉、苏打粉拌匀腌至1小时左右,加油拌匀,将洋葱、红辣椒、青椒、蒜切碎;
5、锅中油加热,放牛肉炒8分熟捞出;3.锅中油加热放洋葱、红辣椒、青椒、蒜用大火拌匀,加高汤没,再加牛肉、盐、味精、糖、咖喱粉一起炒,加太白粉、清水勾芡,淋下油、奶水,炒匀即可盛盘,也可用洋香菜、红萝卜片加以装饰。
米龙牛肉怎么做好吃
1、材料:牛里脊肉,洋葱,青椒。调料:黑胡椒粉,盐,白糖,蚝油,料酒,水淀粉,鸡粉。
2、做法:牛里脊肉切厚片,用刀背拍松,加入料酒,水淀粉,及少许食用油,拌匀后腌渍15分钟。牛肉切片的时候先切大片,拍松后再改刀切成小片,拍牛肉的时候用力要均匀。
3、腌渍牛肉的时间我们来准备配菜,洋葱剥净,切片;青椒洗净,去蒂及子,切片。
4、炒锅倒入油烧热,放入牛柳炒至七成熟,放入黑胡椒粉,蚝油,白糖,盐,鸡粉调味,最后再放入洋葱和青椒,翻炒至牛肉成熟即可。
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