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寿司紫菜包饭的做法图解
相信很多朋友都喜欢吃寿司,但其实寿司不一定要出门才能吃得到,自己在家也可以做哦,下面就让我为大家介绍一下家庭寿司紫菜包饭的做法吧。
食材:
烤紫菜两张,米饭一碗,白醋两大匙,盐、糖少许,蟹柳两条,玉米笋两条,胡萝卜、黄瓜一根,肉松,火腿,香肠 鸡蛋两只。
做法:
1、从超市里选购大片的紫菜,用微波炉烘半分钟。
2、鸡蛋打散后,入平底锅中小火煎成蛋皮后,切成长条。
3、胡萝卜、黄瓜分别切成长条。辅料可选择肉松、蟹肉柳、火腿、香肠任选一样或几样,你也可以放自己喜欢的其它好吃的。
4、把大米在清水中浸泡一两个小时,蒸出的米饭要软硬适中,最好准备些煮熟的糯米和小米,三种米掺在一起做会比较正宗。
5、米饭与水1∶1煮熟后,盛入碗中,趁热加入寿司醋(白醋,糖,盐按5∶2∶1比例调制)搅拌均匀,米饭和醋的比例是5∶1,然后将其放凉。
6、等米饭温度略低于手温时,把紫菜放在寿司竹帘上摊开,把米饭平铺在紫菜上,用勺子弄扁铺平(米饭的厚度大约0.5厘米),最好用日本料理专用的紫菜。铺米饭的过程要尽量快速完成,不然紫菜会因吸收过多水分而变软,无法成型。
7、包裹的时候,米饭不要外露,松紧要适中,可以在身边摆放一盆水,随时用清水蘸蘸就不会粘手了。
8、然后压实,并空出上端2厘米左右的紫菜。均匀放入适量蟹柳条,玉米笋和黄瓜。
9、用手卷起竹帘,一定要卷紧,包成饭团。
10、打开时用刀切成1.5cm的小片即可。
小贴士:
1、上面可以放点鱼子酱,或者沾绿芥末、日式酱油、沙拉酱、番茄酱等味道更佳。
2、鸡蛋、香肠、黄瓜、萝卜、豆腐、芝麻搭配起来会特别好吃。
3、趁热吃或者放在冰箱里冰了再吃,味道各有不同。
做寿司的非即食紫菜需要烘吗
必须要是片状的 就像玻璃海苔那样 但是要大片的
具体方法:
做寿司,寿司饭是关键。用质量好的大米,饭要煮得比较硬一些。寿司醋和饭的比例大概是1:6
把煮好的饭打松,将寿司醋均匀地淋在饭上,拌匀。不要压饭粒,尽量保持饭粒的完整,松软。
把一张紫菜放在寿司席上,由左至右将饭铺好。
将饭由上至下均匀的铺开,用力要轻。饭要铺的松,不要压扁饭粒,这样吃起来口感才会好!
可以在中间放入任何自己喜欢的馅,好吃就行。这次放的是蟹肉,色拉酱,鲜贝和苹果。三文鱼也可以
之后顺势用竹帘将紫菜卷起。
还要用竹帘将其卷起保持形状1分钟
切寿司的时候,在刀上沾些水,防粘的。一刀落下,可以使切口平整。根据个人喜好和需求,一条寿司可以切成4~8片
大功告成!
上面那种做法是内卷,这次教大家一种外卷。很简单的,保证大家看过后都会做!做外卷寿司的饭要比内卷得多一些,差不多是内卷的1又1/3
将饭由左至右放在紫菜的上部
把饭由上至下铺好。要均匀!
将紫菜翻过来,饭朝下放在怗板上。放之前先用湿布擦一下板子,防粘的。馅料和内卷一样,自己喜欢就好。放在紫菜中间!然后轻轻卷起来
光卷好还不算完,还要将其包上保鲜纸。然后用竹帘定型1分钟,但是要轻。不要把饭压扁了
定型后撕去保鲜纸再撒上一些自己喜欢的调味料,做一些点缀!
然后该切了。和内卷一样,刀上沾些水,免得粘。出刀要快,这一霎那就当自己是一名刀客。:P 要让切口平整才好看
大功告成!
寿司的做法
主要原料:
米,醋,鱼。
先说米:其实中国好大米就很好了,没必要用日本米
米的煮法,最好用电饭煲,煮米前要洗米,不要用手搓,而是用个饭勺,或是木棍搅拌,直到水清为止。水放多少呢?你把整个手掌放入米锅,让水将将到手腕部位就好了。
煮好的米,要和醋拌匀。如果有条件的最好买到海带醋,如果没条件的可以用白米醋代替,但不管什么醋,事前都要烧一下,加些日本清酒(如果没有,可用白葡萄酒代替),放些糖。具体量,因个人口味而定,主要原则,没有过去原醋中的酸冲味道就好了。
醋加米饭拌匀,米饭要热,拌饭的东东要大,不用太深,一定要大,这样才会透气,米不会沾到一起。醋要一点点的加下去,一边加一边拌,有条件的最好是大木盆,这样米不会冷得很快。加多少醋呢?加到米中有酸味为止,味道可以重些,因为等米冷了,味道会淡下来。
鱼:最好要新鲜的海鱼,最常见的是三文鱼,和金枪鱼,金枪鱼我不建议家里做寿司的时候用,因为市场上很难买到新鲜的金枪鱼。新鲜的金枪鱼要象牛肉一样成鲜红色,颜色发按或是黑,最好不要生吃,会拉肚子,如果要吃,最好煎熟了,再包到寿司里。
三文鱼,新鲜的三纹鱼要看眼睛,眼睛明亮的,还有要用手指触摸鱼肉,然后放到鼻子下边闻闻,没有鱼腥味的就是新鲜的。
寿司的做法有两种,一种是饭团式,一种是卷。当然还有刺身(也就是大家说得生鱼片,这个东东很讲究刀工,和鱼的新鲜度。)
饭团式:
鱼的做法
这个最简单,把鱼片成2.5厘米宽,5-6厘米长的片,片的是时候要斜片。然后做个2*2*4.5大小的长方体饭团,鱼片中间点一点绿芥末,然后把饭团扣上,翻过来放到盘中,整形。
蔬菜,蟹肉棒,鸡蛋的做法,饭团是一样的做法,唯一不同的是上边要绑上一条紫菜,这样牢固些,好吃好拿。
卷:
一般在商店里可以买到做寿司的专用紫菜片,个人感觉,要想买到很好的日本紫菜很难,其实很多韩国紫菜很好,价格也便宜些。
一般一代10个,可以做20个卷,每个卷可一切成6块,也就是说一袋紫菜可以做20种不同的寿司,一共120个小块。
卷式紫菜,还可以分两种,一种是外卷 , 一种是内卷(饭在里边,紫菜在外边)
外卷的做法:
紫菜一张,对折分成两片。取其中半片,仔细看看,紫菜分正反面,光滑的一面朝下,在粗糙的一面上均匀的涂上米,米的用量:手攥一个比手心略小的饭团,放在紫菜的中央,从里往外,从中间向两边推开。手如果觉得粘,可以沾些清水润手。
整张紫菜铺满米饭后,中间散些白芝麻,然后把紫菜翻过来,中间涂上一点绿芥末,然后放上自己喜欢的东西,现在开始卷了。拿起长的下边向中间卷,然后再卷一下就好了。
内卷:
和外卷不一样的,要用个竹帘子,不用的话,也可以,就是寿司的形状不是太好,而且容易散。
半张紫菜放到竹帘的下方部位,还是光滑的面向下,然后手里攥个比手心小1/3的饭团,放入紫菜的中间,也是,慢慢的把米向外推,但是这次不要把米涂满整个紫菜,上边留下2公分,下边留下1公分。然后涂芥末,放你喜欢吃的东西(不要多)。卷的时候,把紫菜拉到和竹帘的下边对齐,然后向中间卷,把下边的竹帘放开,在带着竹帘卷一下,就好了!
寿司用料:
鱼:
有新鲜的生鱼固然好,没有怎么办呢?在餐馆的时候,有的时候鱼不能生吃了,也可以做熟了吃,我自己比较喜欢吃熟鱼,味道浓些。比如三纹鱼,可以用点盐,和蒜煎熟,然后切成小条放到寿司卷里,或是直接煮熟,加上沙拉酱,放到寿司里。
还有蟹肉棒,这个东东是用鱼肉做的,并不是真正的蟹肉,味道也很好,而且是熟的,包起来就可以吃了。
还有虾煮熟,加上沙拉酱,包起来也很好吃
蔬菜:
黄瓜,牛油果,还有鸡蛋,
蘑菇,香菇,香菇,我们那里做听好吃的,我喜欢,做法:
香菇用水泡软,然后用泡香菇的水煮香菇,加酱油,糖,和酒调味到,煮熟就可以了,味道有点甜最好,因为吃的时候要沾酱油。
吃的时候的配料:
日本泡姜,绿芥末,日本酱油(中国酱油味道有些重,要少放)
饭,千万不要压,要慢慢的推,放上自己喜欢的东东,这个时候要压紧,上边的竹帘放开,再卷一下,就可以了。
做寿司的紫菜是哪种
做寿司的材料紫菜是直接抱外面生吃的,不用处理
材料
寿司海苔1张、寿司醋2滴、大米40克、鸡蛋1个、肉花肠1小根、黄瓜1根、寿司竹帘1张
做法
1、大米淘好,按快煮,20分钟之后完成。
2、竹帘铺平,海苔放上去,滴上几滴寿司醋。
3、开锅,热油。鸡蛋打散,倒入锅中煎炒两分钟,用炒菜的铲子把蛋片切成蛋丁,关火。装盘备用。
4、黄瓜削皮,切成粗丝。
5、此时,大米煮好了,把大米舀一勺出来平铺在海苔上。
6、肉花肠切丁。
7、将黄瓜丝筑在米饭上,围好。
8、撒入蛋丁和火腿丁。
9、轻轻地把竹帘卷起。
10、用力地卷。
11、竹帘摊开,将寿司拖到案板上,切成三段即可食用。
紫菜卷寿司的做法教程
如下:
主料:米饭、紫菜。
辅料:黄瓜、火腿肠、鸡蛋、牛板筋、寿司醋。
步骤:
1、准备好材料:紫菜片、火腿肠、黄瓜、鸡蛋、牛板筋,大米提前一天洗好放冰箱保鲜层。
![寿司紫菜怎么吃,寿司紫菜包饭的做法图解图1](/uploads/images/article/20230630/1688094651_649e47bb26c22.png)
2、把黄瓜和火腿肠切成条状,鸡蛋煎成饼后切成条。
![寿司紫菜怎么吃,寿司紫菜包饭的做法图解图2](/uploads/images/article/20230630/1688094651_649e47bbe8519.png)
3、蒸好的米饭用寿司醋拌匀(没有寿司醋可不放),散散热气。
![寿司紫菜怎么吃,寿司紫菜包饭的做法图解图3](/uploads/images/article/20230630/1688094652_649e47bc81940.png)
4、取一张紫菜片放到竹帘上,用一次性手套把大米饭铺匀,压实。
![寿司紫菜怎么吃,寿司紫菜包饭的做法图解图4](/uploads/images/article/20230630/1688094653_649e47bd3d52b.png)
5、把准备好的配料码放整齐(配料根据喜好随意放,肉松、蛋黄、芝麻都可以)。
![寿司紫菜怎么吃,寿司紫菜包饭的做法图解图5](/uploads/images/article/20230630/1688094653_649e47bdf0ad8.png)
6、用竹帘把紫菜片卷起来后要握紧,免得切时散掉。
![寿司紫菜怎么吃,寿司紫菜包饭的做法图解图6](/uploads/images/article/20230630/1688094654_649e47bea5f6a.png)
7、完成。
![寿司紫菜怎么吃,寿司紫菜包饭的做法图解图7](/uploads/images/article/20230630/1688094655_649e47bf45738.png)
8、切成小块后可涂上沙拉酱、番茄酱。
![寿司紫菜怎么吃,寿司紫菜包饭的做法图解图8](/uploads/images/article/20230630/1688094656_649e47c03a205.png)
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