本文目录
卤水鹅翅的做法及配料
1.洗净鹅翅,葱,姜。
2.把鹅翅,姜,葱冷水下锅煮。煮开后加一点料酒。
3.煮到酒味没啦,就把鹅翅捞起来,用清水冲洗一下。
4.卤水跟清水的比例是1:4来调,卤水盖过鹅翅面就可以啦。
5.煮开后。小火煮20分钟就可以啦。
6.煮好后用卤水泡着味道更香。
潮汕卤鹅的做法及配料
食材
主料:鹅2只、鸡蛋6个
辅料:卤粉2盒、卤鹅配料2包、盐适量、老抽1瓶、生抽2瓶
潮汕卤鹅的做法步骤
1.配料
2.一种专门用于卤制品的配料
3.拔毛,洗净
4.将鹅翅和鹅掌,内脏等放在一边, 这些要比较慢下锅,不能煮太久,否则口感会变得过咸
5.我们这里的人习惯用烧火的方式来卤鹅,一是觉得卤鹅的时间较长,这样比较节省燃气,二是认为这种方式比较适合卤鹅的火候
6.大锅中加入少量水烧开
7.倒入老抽,生抽,盐,各种配料
8.煮好的鸡蛋去壳待用
9.先把鹅身放进锅中煮,大约半小时,具体视鹅的分量而变,待煮到一半时再放入鸡蛋
10.中火半小时后开锅
11.香喷喷的卤鸡蛋
12.诱人的卤鹅
小贴士
煮好的卤鹅切片再搭配蒜泥醋(蒜泥跟白醋混合),就是一绝,让人不会感觉油腻,一片肉接着一片,根本停不下来!
四川干锅鹅掌鹅翅的做法视频
需要材料:鹅掌、鹅翅、土豆、洋葱、干辣椒、蒜、葱、花椒
1、将鹅掌、鹅翅用清水洗干净备用
![鹅翅怎么做好吃,卤水鹅翅的做法及配料图1](/uploads/images/article/20230630/1688092144_649e3df0015f9.png)
2、起锅烧水,将洗干净的鹅掌、鹅翅放入锅中,加水,放姜片、葱煮熟。煮熟后捞起,沥干水分
![鹅翅怎么做好吃,卤水鹅翅的做法及配料图2](/uploads/images/article/20230630/1688092144_649e3df0773cb.png)
3、准备配菜,将土豆切条、洋葱切块、辣椒切段、葱切段
![鹅翅怎么做好吃,卤水鹅翅的做法及配料图3](/uploads/images/article/20230630/1688092145_649e3df134470.png)
4、锅中倒油(可以多点),油开后,放入煮好后的鹅掌、鹅翅,炸到鹅掌、鹅翅表面金黄色,捞出
![鹅翅怎么做好吃,卤水鹅翅的做法及配料图4](/uploads/images/article/20230630/1688092145_649e3df1a8054.png)
5、倒入土豆条,稍微炸一下,一分钟左右就好(不用太熟,稍后会再炒一次),炸好后捞出
![鹅翅怎么做好吃,卤水鹅翅的做法及配料图5](/uploads/images/article/20230630/1688092146_649e3df24c4c2.png)
6、锅中留油,倒入切好后的辣椒、花椒和香料,炒到辣椒变成暗红色,放入4勺豆瓣酱,继续炒到香味散出
![鹅翅怎么做好吃,卤水鹅翅的做法及配料图6](/uploads/images/article/20230630/1688092146_649e3df2e0115.png)
7、依次倒入炸好后的鹅掌、鹅翅、蒜、洋葱、土豆条、葱。大火炒到土豆条可以用筷子夹断就可以了,放入适量盐、鸡精、孜然粉,再炒3分钟即可,四川干锅鹅掌鹅翅就制作完成了
![鹅翅怎么做好吃,卤水鹅翅的做法及配料图7](/uploads/images/article/20230630/1688092147_649e3df363e6e.png)
干锅鹅翅的做法视频
干锅鹅翅的做法,首先把配料准备好,香莱、葱、清洗切条,蒜头、生姜切成片,尖椒切条,
鹅翅清洗切每段,绰水,控干后,用黑胡椒粉涂在鹅翅上,置放15分钟,入锅中炸至表皮金黄色
。取一个空碗,放进酱油、糖、味精、香油,将炸好的鹅翅渗入在其中,腌十分钟。锅内再次放少量油,下郫县豆瓣酱炒成辣椒油,放入腌好沥干水分的鹅翅爆锅,放进切好生姜片,大蒜、葱段,尖椒,炒至尖椒断生,熄火放进香莱段炒匀就可以了。
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