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鱼头怎么炖好吃又简单家常做法
1.将鱼头洗净，放入锅中，加入适量的清水，放入生姜、葱、八角、桂皮，大火煮沸；
2.然后转小火，加入料酒、盐、鸡精，煮大约20分钟，熬煮至鱼头变软；
3.最后加入香菜，放入少许香油，煮至鱼头变色即可。
怎样炖鱼头好吃又简单
怎样炖鱼头？
鱼头豆腐汤
材料：鱼头鱼尾500g、冻豆腐240g、油适量、盐适量、小葱适量、姜适量、娃娃菜1棵、枸杞子适量
做法：
1.将鱼头和鱼尾清洗干净。
2.锅里放适量的油，油温下鱼头和鱼尾。
3.煎至两面略焦黄。
4.盛入砂锅，加满清水，放葱和姜。
5.当鱼汤煮出奶油色加盐调味。
6.下冻豆腐。
7.冻豆腐煮好后下娃娃菜。
8.最后撒点枸杞装饰。
除了炖鱼头，清蒸也好吃，如：双椒鱼头
原料：鱼头1个、剁椒1勺、小米椒1勺、姜、香葱、盐、黑胡椒、鸡精
做法：
1.鱼头洗净，用盐胡椒粉食用油鸡精腌渍10分钟；葱姜蒜切末分别和两种辣椒混合。
2.鱼头上铺好两种辣椒，腌渍鱼头的汁水不要，开水上锅蒸8分钟，焖3-5分钟。
3.锅里放油，烧热，到冒青烟，端下来凉三秒钟，浇在鱼头上即可。
黄鱼炖豆腐
材料：黄鱼2条、豆腐200克、葱、姜、蒜适量、干红辣椒4-5根、淀粉少许、料酒、酱油、醋适量、盐、白糖少许。
做法：
1．黄鱼处理干净，豆腐切块，葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段；
2．洗净的黄鱼沥干水，用厨房纸将鱼身上的水分全部擦干；
3．在鱼身上薄薄地涂一层淀粉；
4．锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油（为了煎鱼时鱼皮不破，第2、3、4步非常重要）；
5．油稍热即可将鱼放入煎鱼，2分钟后翻面，再煎2分钟；
6．将两条鱼稍分开，锅中留出一些空，先后放入干辣椒，葱、姜、蒜略炒；
7．加入酱油、料酒、盐，接着倒入豆腐块；
8．锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟；
9．出锅前点少许白糖，再稍煮即可。
怎样炖鱼头好吃又简单窍门
炖鱼头汤这样炖好吃：
主料：鱼头4斤。
辅料：葱姜适量、大蒜适量、大料2个、黄酒1勺、精盐适量、味精少许、胡椒粉适量。
步骤：
1、鱼头清洗干净。
2、用80度水烫一下，去除粘液。
3、用刀劈开。
4、放入锅中，煎制两面微黄。
5、锅中放入调料小炒一下。
6、倒入开水。
7、开大火煮开，中小火炖10分钟。
8、放入精盐翻面炖5分钟。
9、倒入砂锅中继续炖20分钟，放入味精调味炖5分钟关火，成品如下。
清炖鱼头最简单的做法不放油
清炖鱼头最简单的做法如下：
1、买来鱼头劈二半，放置30分钟排酸。
2、锅里水烧开滴点料酒，再把鱼头焯水去腥捞出。
3、锅里放水把鱼头放入（水和鱼的比例4比1）。
4、再放入姜片，大火把水烧开再转文火炖1.5个小时左右。
5、鱼头捞出，锅里放入焯好水的嫩豆腐，再打入荷包蛋（煮5分钟）。
6、依次再放入盐，味精，醋，香油，香菜。
7、调好味之后倒入盛鱼头的碗里。
鱼头其他做法：
1、剁椒鱼头
从鱼头下颌纵切开，清理干净备用，起锅倒入花生油、放入剁椒，豆豉、葱末、姜末、蒜末，大火爆香，倒入蚝油、酱油、盐，翻炒均匀，将剁椒酱铺在鱼头上，大火蒸15分钟即可！
2、鱼头豆腐汤
豆腐切块，煎至豆腐两面金黄待用，汤锅开水放入姜、料酒、鱼头、豆腐、胡椒粉2克、盐3克，小火慢煮20分钟至汤色变白，出锅即可享用。
3、豉汁蒸鱼头
鱼头表面划几刀，撒入盐、料酒、白胡椒，表面抹匀，再抹上姜丝，腌制1小时，腌制完成去掉姜丝，放入小米椒碎、豆豉，入锅蒸15分钟，蒸完撒上葱花、淋勺热油爆香即可！
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