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凉拌大白菜怎么做好吃
【凉拌白菜】
【制作食材】大白菜,香油,木耳,食用盐,大蒜,土豆,小米椒,花生米,白芝麻,生抽,陈醋,白糖,食用油,胡萝卜
【制作步骤】
1、凉拌白菜做起来特别简单,吃起来清脆可口,开胃下饭,接下来先来把做凉拌白菜需要用到的材料全部准备好,首先要准备的是大白菜,准备5~6片大白菜叶,然后再准备一个稍微小一点的土豆,一根稍微小一点的胡萝卜,一小把干木耳,适量的食用油,食用盐,五瓣大蒜,5根小米椒,一小把白芝麻,适量的生抽,陈醋,白糖和香油,最后再准备一小把花生米就可以了。
2、咱们先来将白菜处理一下,将准备好的白菜叶放到清水中清洗干净,然后再将其沥干水分放到案板上,将其切成长条,条尽量切得细一点,切完之后咱们将其放到一旁备用,然后把准备好的土豆洗净去皮切成片,再切成丝。土豆切成丝之后,咱们将其放入到一个大碗中,加入清水浸泡待用。
3、准备好的胡萝卜同样清洗干净,然后去掉外皮,接着切成胡萝卜丝,把切好的胡萝卜丝直接放到一个大盘中备用。木耳要提前泡发一下,泡好的木耳取出来,然后切碎,切完之后放到胡萝卜丝中。
4、起锅烧水,锅内水烧开之后放入一勺食用盐和适量的食用油,然后倒入白菜焯一下水,两分钟之后将白菜捞出来,然后放到大碗中。接着放入土豆丝和胡萝卜丝焯水两分钟,焯熟之后捞出来过一遍凉水。
5、白菜,土豆,胡萝卜都焯完之后,咱们再把木耳放进去焯水一分钟,然后捞出来,同样是放到凉水中。接着再切一点蒜末和小米椒碎,切完之后放到一个小碗中,然后放入准备好的芝麻,接着浇上热油,将它们稍微搅拌一下,然后加入适量的生抽,陈醋,食用盐,白糖和香油,然后将它们搅拌均匀。
6、将已经泡凉的白菜,土豆,胡萝卜全部捞出来控干水分,然后放到一个大碗中。接着把木耳也捞出来控干水分放到这个大碗中。然后放上咱们调好的料汁,再放入准备好的花生米,将它们充分搅拌均匀,搅拌好之后装入到另一个盘中,一道特别美味的凉拌白菜就这样做好了。
【小贴士】
1、白菜丝,胡萝卜丝,土豆丝都要切得稍微细一点,这样吃起来口感更好。
2、各种调味料的添加要根据自己的口味来进行。
凉拌白菜的做法
凉拌白菜的做法如下:
主要材料:白菜、小米辣、食用油、香葱、蒜头、香醋、白糖、食盐、白芝麻、辣椒油、蒸鱼豉油。
主要工具:刀、碗、勺子、锅、筷子、盘、漏勺。
1、取适量白菜,洗净后用刀从中间对半切开,方便食用。
2、小米辣切圈,香葱和蒜头切末,放在一旁备用。
3、碗中放入1勺半蒸鱼豉油、1勺香醋、1小撮食盐、1小勺白糖、大半勺辣椒油等,用筷子搅拌均匀。
4、然后再加入1小勺白芝麻和一半的葱末、蒜末,丰富口感。
5、起锅烧油,油热后,把小米辣和余下的一半蒜末,开小火煸香。
6、趁热倒入碗中,激发香豉香味道,搅拌均匀。
7、锅中直接加适量清水,烧开后放入白菜,利用锅边的少许余油焯烫下白菜,油亮又爽口。
8、焯至白菜断生变软,用漏勺捞出,沥干水分,摆入盘中。注意焯烫差不多40秒~1分钟左右即可。
9、接着把调好的凉拌汁,淋在白菜上面,最后撒上葱花点缀提香,一道家常版的凉拌白菜就做好了。
菜花凉拌怎么做好吃法
主料:小白菜500克
辅料:姜25克;蒜1头;小辣椒10克;味素1小勺;盐少量。
1、小白菜洗干净备好。
2、把小白菜随意折断,短一点,放入盐拌匀,腌渍10分钟。
4、红辣椒打磨成粉状。
5、辣椒粉放入大碗,倒入和辣椒粉一平的开水搅拌。
6、姜蒜都剁成细末状。
7、腌制好的小白菜挤出水分,放入泡好的辣椒粉,姜蒜末。
8、带上一次性手套或者手套食品袋抓拌均匀。
9、抓拌好了之后白菜就凉拌完成了。
大白菜凉拌怎么做好吃
做法一
食材:白菜、醋。
凉拌白菜
制作方法:
1、先将白菜洗干净,然后切丝,不能切得太细,避免刀切过程中的营养流失。
2、把油烧开,可以使用一些橄榄油或者亚麻籽油这样含不饱和脂肪酸的油,不但口味好,也很健康。
3、在烧开的油里放上花椒炸出香味,再放入辣椒油。同时准备一个小碗,在碗里面调好糖醋汁,一般情况下糖和醋为1∶2或者1∶1.5的比例,少许的盐和味精。这醋里面还有讲究,必须得用山西的老陈醋,这个味儿才正。
4、把这些汁浇到切好的白菜丝上,再把先前炸好的材料油也淋上。
做法二
食材:白菜一小棵、香葱适量。
制作方法:
1、将白菜切成竖条,香葱切末备用。
2、锅中倒入适量的水,水烧开后,将白菜放入锅中,再放入一勺食用油。等水再次烧开后,将白菜捞出。(焯白菜的时候放一点油,菜的颜色会非常清亮)
3、将焯好的白菜过凉水备用。
4、开始调味。往白菜中放入1勺盐、半勺鸡精、2勺白糖、3勺白醋、几滴香油,拌匀后装盘,装好盘再撒少许香葱末装饰即可。(如果想口感更加清爽,可以放到冰箱冷藏十几分钟)
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