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抄手煮多久
抄手在水开后下锅等到浮上水面再煮两三分钟左右就熟了，如果是现包的话差不多5分钟就熟了，如果是速冻的话10分钟左右熟。
抄手主要是用面皮和馅料组成的，馅料一般是以肉馅为主，但是这个肉馅的是生的，所以在煮抄手的时候要多煮一会儿，让外皮变得柔软，把里面的馅料也要煮熟。
先把水煮开，煮开之后把抄手放进去，然后煮上一分钟左右，再添加一次冷水。等到水再次滚的时候，抄手就煮熟了，整个过程大约需要4~6分钟左右。煮熟的抄手捞出来，放在熬好的汤里面就可以品尝了。
抄手的特点有哪些
1、皮非常的薄
虽然抄手和馄饨以及云吞名字叫上去有点差异，但是其实是差不多的。但是如果真正到四川去吃抄手的话，会发现它与南方人的馄饨还是有所区别的。
四川的抄手它的皮特别薄，因为它使用的特级面粉加了少许配料制作而成的，所以面皮可以说是薄如纸，细如绸缎，是一种半透明的状态。所以煮熟之后虽然软烂，但是不会失去它的筋道，非常的好吃。这也是为什么四川抄手好吃的原因之一。
2、汤汁鲜
南方人吃的馄饨的汤汁一般都是用味精，白糖加入一些鸡精或者胡椒粉等调制而成的，加入一些开水一冲开可以了。但是四川的抄手它的汤汁是非常鲜美的，它的原汤就是用鸡鸭和猪身上的几个部位的肉经过慢炖煨而成的，汤是又白又浓又香，把煮好的抄手的放进去。是真的是香糯可口。
3、馅嫩
南方的馄饨它的馅料各种各样的，但是四川的抄手基本上就是用的是肉馅，而且这个肉肉剁得非常的细腻，真的是入口即化。所以这也是四川抄手好吃的原因之一，它这这个馅料的鲜嫩细腻是无法比拟的。
以上内容参考：
怎么煮抄手
制作流程
龙抄手
1.把面粉放案板上呈“凹”形，放盐少许，磕入鸡蛋1个，再加清水调匀，揉和成面团。再用擀面杖擀成纸一样薄的面片，切成110张四指见方的抄手皮备用。
2.将肥三瘦七比例的猪肉用刀背捶茸去筋，剁细成泥，加入川盐、姜汁、鸡蛋1个、胡椒面、味精（最好不放，对身体有伤害！），调匀，掺入适量清水，搅成干糊状，加香油，拌匀，制成馅心备用。
3.将馅心包入皮中，对叠成三角形，再把左右角向中间叠起粘合，成菱角形抄手坯。然后将其煮熟，火候要恰到好处才可以。（注意注意：不要煮久，易爆）
4.用碗分别放入川盐、胡椒、味精、鸡油和原汤，捞入煮熟的抄手即成。[1]
制作技巧
为什么缺乏细嫩感
龙抄手
这可能有以下几方面原因：一是皮擀制太厚缺乏柔和感：二是馅心中的猪肉剁得不够茸，肉质过于粗糙，或肉的筋膜未去尽的原因；三是馅心中清水加得太少，搅拌也不够充分，使馅心中水分含量少，肉质太密；四是馅心包得不够饱满，上下皮发生粘连现象，使面皮不易煮熟、煮软。注意以上四点，便可避免上述问题。
抄手爆心
首先是因为水不宽，致使在煮制过程中抄手彼此碰撞、摩擦机会过多，破皮爆心。二是由于火太旺，水沸过猛，将抄手皮冲烂至使爆心。当然包的时候，面皮之间粘接不牢也会产生这种情况。所以要防止爆心，就要粘牢、水宽、防止沸腾过猛。
汤中有浮物
往往一些抄手店不注意制汤，汤中浮物多，给予顾客的感官印象不好。制汤时，应用蛋清加水搅匀，分次滴入汤中，网住杂物，然后除去，“汤贵清色，馅贵细嫩”古人早已总结，不可忽视。[1]
其他做法
食材
主料
猪肉末200g、面粉150g
辅料
油适量、盐适量、葱20g、姜5g、花椒15粒、胡椒粉适量、酱油适量、虾皮适量、紫菜适量、香油适量
步骤
1.锅中加入油炸香花椒后，将花椒捞出，待油温下降后，放入姜末，倒入器皿中，待油温凉透后放入肉末。
2.加入盐、酱油、香油搅打上劲后，放入葱末，包之前再搅拌，觉得肉馅干的话，可以边搅拌边加入些清水。
3.面和成面团，饧20分钟。面不要太软。
4.饧好后，擀成薄薄的片。
5.折好后切成方形的片。
6.面片中放入适量的馅料。
7.对角折成三角形。
8.下面的两个角捏在一起成长菱形。
9.锅中烧开水。
10.下入抄手煮到全都飘起来。
11.大碗中放入紫菜、虾皮、几滴香油、适量盐、胡椒粉、几滴美极鲜酱油。
12.放入煮好的抄手，淋上煮抄手的汤即可。
小贴士
1.面不要和的太软，稍稍有些硬度最好。
2.馅料可以用葱姜花椒水调制。
3.皮不要太厚，最初时觉得皮有些厚，有重新擀制的
怎么煮抄手
1、制馅。将猪肉洗净去筋膜，
用刀剁细捶茸，加精盐10克，
清水450克分多次加入，边搅边加，
用力顺着一个方向搅拌。
当水分全部被肉吸收后，
将鸡蛋搕入碗内搅散，倒入肉内。
生姜洗净捶茸，加清水少许浸泡，
去渣取汁倒入肉内，
加入芝麻油、味精各2.5克、绍酒5克、
胡椒粉1克，继续拌至呈浆糊状即成馅心。
2、制抄手皮。面粉加清水200克及鸡蛋1个调匀，
反复搓揉，擀成薄得透明的面皮，
切成100张方块状的抄手皮。
3、定底味。将精盐15克、胡椒粉1克、味精2.5克，
均匀分于10个碗内。每碗加适量的原汤
（用排骨、猪肘子、猪蹄、猪肚、猪棒骨、母鸡慢火熬制的汤）。
4、包馅成型。分别取抄手皮，
将馅置面皮正中，对叠成三角形，
再将左右两角尖向中折叠粘合（粘合处抹少许馅糊）似菱角形即成抄手坯。
5、煮制。用旺火沸水煮制抄手，
生抄手入锅后，立即轻轻推荡以防粘锅。
待水沸腾后，再加少量冷水，煮至抄手起皱纹后即熟。
漏瓢捞出置于碗中，
清汤抄手
抄手皮500克，肥瘦猪肉末400克，
生姜15克，鸡蛋1个，香油10克，
化猪油20克，清汤100克，胡椒面1克，
味精1克，盐25克。
制作步骤
1、猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、
味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸，
形成馅心。用抄手皮包起馅心成“菱角”形。
2、盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗，加入清汤。
3、煮抄手时应火旺、水宽、水开，煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成。
红油抄手
，肉末50克，料酒、辣椒油、
酱油、香油各10克，精盐3克，
味精2克，葱20克切末。
制作步骤
1.将肉末用精盐、料酒调匀，用抄手皮分别包成抄手；
2.把辣椒油、酱油、香油、味精分别装在4个碗内，撒入葱末；
3.锅中放水适量烧开，抄手下锅煮至浮起时捞起，分别装入碗内即可食用
抄手煮几分钟可以熟
抄手在水开后下锅等到浮上水面再煮两三分钟左右就可以了。如果煮的时间比较短的话可能会出现不熟的情况，如果时间比较长的话可能出现粘锅的情况，因此煮抄手的时候一定要把握好时间。
抄手煮几分钟可以
抄手在水开后下锅等到浮上水面再煮两三分钟左右就完成了。抄手的具体做法：将所要煮的抄手准备好备用，将水煮开，抄手下锅，煮的时候要用漏勺轻轻搅动一下，以免粘锅。
等抄手浮上水面，再煮两三分钟就可以捞起来了，把煮好的抄手捞出，加入合适自己口味的调料。
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