本文目录
油炸小红虾怎么做比较酥脆
鲜小河虾
面粉适量
鸡蛋一个
胡椒粉
盐少许
油炸小虾米的做法
新鲜的河虾要冲洗干净,然后沥干水分,加一些盐和胡椒粉腌制20分钟入味,打一个鸡蛋放入虾中,在加入一大把面粉,这个要看粘稠度哦!拌匀以后,锅里倒油等油热了以后慢慢的撒到锅里,刚放到锅里不要动,成型以后在翻身炸至另一面金黄色即可出锅了!
大红虾怎么做好吃又简单
一、为什么是红虾?
市场上虾的种类非常多,主要分为海虾和河虾,两者的味道和口感相近,但海虾受到的环境污染的程度较小,因此在虾的品质上较河虾来说要高出一筹。红虾属于海虾,其中最出名的就是来自阿根廷丘布特省红虾了,它生长在阿根廷南部海湾的水域中,纯净无污染且水温较低,由于是野生深海虾,所以通体红色,肉质鲜美,营养丰富,富含铁、碘等元素,相对于国内虾来说,无论是外观还是肉质都略胜一筹。
由于阿根廷红虾个头较大,头部占全身比例较高,所以适合整虾摆盘,不适合做溜段虾等对虾的烹饪方式。
二、蒜蓉柠香蒸红虾
这是一道我们在酒店经常点的菜,其实自己家里也可以做,红虾壳薄肉大,无需太多的调味料就能入味,清香不腻,原汁原味的保留了海虾的新鲜味儿。
主要原料:阿根廷红虾480g、油15ml、盐2g、生姜5g、柠檬汁5g、大蒜10g及小葱5g;
步骤一:先将红虾解冻后洗干净,然后用小刀划开虾背抽出虾线(虾肠子),放入盘里;
步骤二:准备蒜末、姜末、葱花和柠檬,挤入柠檬汁。在热锅里加入橄榄油,温油下入姜蒜末加入盐爆出香味;
步骤三:把爆香的姜蒜末均匀的加入虾背上;
步骤四:锅内加入水烧开后,将下放入锅中蒸3分钟;
步骤五:打开洒上葱花出锅上桌。
三、芝士焗大红虾
有没有和小编一样喜欢芝士的朋友,那么这道菜你就不能错过了,大红虾本身肉质厚实味道鲜美,再配上厚厚的浓香芝士,味道非同凡响,而且可以提供优质的蛋白质和虾青素,也非常有利于身体健康。
主要原料:阿根廷大红虾3只、黑胡椒碎少许、芝士20g、大蒜3-4瓣、干罗嘞叶少许、盐适量、香葱1颗和锡纸。
步骤一:选择阿根廷大红虾(长约20厘米的那种),解冻后防至常温,并洗干净;
步骤二:用剪刀开背去除纱线,在虾壳边缘剪几刀小口子防止烤制的时候虾体回缩;
步骤三、处理好的虾放在锡纸上,虾肉上撒少许盐,适量黑胡椒碎,
步骤四、撒上大蒜碎,满满的撒上芝士碎,尽量盖满虾肉,最后撒些干罗勒叶增香,烤箱180度预热,烤10分钟,芝士融化即可。
步骤五、摆盘上桌。
四、油焖大红虾
这是大红虾最常见的一种做法之一,也是一道色香味俱全的名菜,鲜嫩微甜,油润适口,不过像做好它却不是一件容易的事情,快和小编一起来学习 吧。
主要原料:大红虾4只、葱、姜、白糖、白醋、生抽、料酒、盐、花生油各适量。
步骤一:将大红虾解冻至常温,洗干净,去掉虾线;
步骤二:加入少许料酒腌制一下去腥,将葱姜切成小段备用;
步骤三:锅热后加入花生油,油热后放入腌制后的红虾;
步骤四:待虾一面变红后放入葱姜翻面,倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁,焖2-3分钟左右。
步骤五:汤汁收的差不多了,出锅装盘。
五、与大红虾相关的小技巧
1)大红虾的储藏方法
大红虾出水后应立即快速冷冻至零下20摄氏度以下,以防止大红虾的新鲜度及营养成分流失。
2)大红虾的解冻方法
建议采用冷藏室自然缓化、低温解冻,但请注意不要重复冷冻。生食的话无需完全解冻,解冻至80%即可,口感非常棒。
3)一定要去虾线
生活在深海底层的红虾,在进食过程中或多或少都带了一些泥沙。
红皮虾怎么做好吃又有营养
香辣虾,需要准备一些新鲜虾,干辣椒,花椒,葱,蒜,泡椒,泡姜,先在锅里面加入适量的油,可以稍微多放一些,大火烧开然后再把辣椒放进去翻炒,加入虾炒一会儿,然后再放入花椒,干辣椒,让油里面的辣味麻味全部都炒出来,炒出辣味以后就可以加入大蒜,生姜,泡姜,泡椒,姜末,炒好以后加白砂糖,酱油以及料酒,快出锅的时候把葱丝放进去,翻炒均匀,加入适量的盐就可以出锅了。
油爆大虾,需要准备一些大河虾,绍酒,熟菜油,白糖,醋,葱段,酱油,先把虾处理好,然后沥干水分,锅里面加油烧到9成热,把虾放进去不断的翻炒,大概5分钟左右就可以捞出来,等到油温回升到8成热的时候,再把炸好的虾放进去再炸10秒钟,让壳肉分离开来,用漏勺捞出,一定要注意不要烫到,把锅里面的油倒出来,加入一些葱稍微翻炒一下,然后再倒入虾以及绍酒,酱油,白糖,再加入适量的水翻炒,加一些醋就可以出锅装盘吃了。
白灼虾,需要准备一些活的虾,一些蒸鱼豉油,花椒,花生油,香油,白酒,葱,姜,柠檬,锅里面加入一些柠檬片,生姜,葱以及酒,然后再把虾放进去煮,能够达到去除腥味作用,等到葱姜水煮好以后,就保持大火,把虾倒进去翻炒到变色立刻捞出来,浸到凉开水当中,这样虾肉就是脆的,然后再准备一些生姜丝,葱丝,放进锅中加一些蒸鱼豉油,然后再加入花椒,八角,葱白,香油,花生油,慢慢的烧,一直到香味出来,花椒八角去掉,趁热的时候倒入姜丝葱丝的料汁当中就可以了。
红虾怎么做好吃
1、将虾洗干净,去掉足须,背后划一刀,将黑色的线取出。锅加热,倒入油,放入盐和蒜,炒香气后,放入虾爆炒,喜欢清淡点的,可以加入水煮,喜欢香脆的,可以开小火慢炒,最小火,不然会焦,直到虾膨胀,放入糖,即可起锅。
2、准备好大红虾,开背去掉虾肠后再冲洗干净,控干水分,撒盐抹匀后腌制半小时左右,将腌好的虾在煎锅中加少许油,中小火,煎透就可以了,这种做法虽然简单,但是保留了虾肉最原始的鲜美的味道,推荐,其它虾也可以用盐煎的方法加工。
3、将大虾洗净。虾要先用刀开背,去除虾线(就是虾肠子),用料酒和适量盐、胡椒粉腌制(半小时以上最好),也可以加入鸡精一起腌;红彩椒切成小粒,香葱切碎末,蒜切细末,锅内做油煸香蒜末。倒出油和蒜末、加入料酒、酱油、盐、鸡精、白糖调成汁比例6:4:1:2:1:1。
将调好的汁加上少许红椒粒倒在虾表面上,摆盘,锅烧开水(一定水开后再放虾)蒸两分钟,出锅撒香葱即可。
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