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黄鱼烧豆腐怎么做好吃又简单
黄鱼烧豆腐怎么做
黄鱼烧豆腐怎么做？家常菜中鱼是不可缺少的一道菜，它有着良好的寓意，比如年年有鱼是年年有余的谐音，那大家会做多少道有鱼的菜呢？我给大家整理了黄鱼烧豆腐怎么做的文章，希望对大家有所帮助。
黄鱼烧豆腐怎么做1
食材清单
鸡精8g
大蒜50g
大黄鱼600g
姜20g
香葱20g
酱油25ml
北豆腐80g
米醋5ml
干辣椒8粒
盐5g
制作步骤
步骤1、黄鱼收拾完毕，冲洗干净，在鱼肉两侧切花刀（用刀划成斜纹）备用。
步骤2、切成小段，姜切片，蒜一切二改成蒜粒。豆腐切成1厘米X1厘米X2厘米的长条，在沸水中汆烫一下备用。
步骤3、烧热锅，倒入适当的'底油，油温一定要到70、80度时，将改好花刀的大黄鱼放入锅中，改中火，将鱼的一面煎成金黄后，翻过来煎炸另外一面，大约4分钟，煎炸到两面都是金黄为止。
步骤4、余的油倒出，再次将锅坐到火上，放入适当的猪油（或植物油），待油温到达50、60度时，将蒜粒放入，翻炒片刻。之后加入姜片和香葱段，再次翻炒片刻，放入辣椒。
步骤5、翻炒出香味后，加入煎炸好的大黄鱼，淋入酱油，盖上锅盖，焖制1分钟。之后倒入米醋，稍稍晃动锅子，让酱油和米醋混合在一起，之后倒入800ml的冷水，盖上锅盖，大火炖煮5分钟，之后转成小火，再炖煮5分钟，加入盐和鸡精。之后继续炖煮5分钟，加入豆腐，豆腐要均匀地码放在锅内，以便入味。注意在炖煮过程中，鱼始终不要翻动，也不要翻面。
步骤6、汤汁统统收起后，可以再放入香菜段或者辣椒圈，盛盘即可。
小贴士
1.首先在炸鱼的时候，油温一定要热，这样鱼肉中的腥气就可以去除掉一部分。
2.其次豆腐要在烧之前飞水，这样既可以避免豆腐在炖煮过程中被炖散，也可以去除掉豆腐中的豆腥气。
3.另外就是蒜不要切成蒜片，传统的做法是切成蒜块，这样炖煮过程中蒜可以逐渐释放气味。
黄鱼烧豆腐怎么做2
用料
黄鱼：1条（约500克）
豆腐： 1块
葱
姜
蒜：适量
黄豆酱：1大勺
料酒：1大勺
酱油：2大勺
糖：1大勺
盐：少许
胡椒粉：适量
做法
黄鱼打理干净后，擦干水分，在两侧鱼身上各斜切2刀（深到接近骨头处但不切断）；豆腐切小块，葱切段、姜切丝、蒜切末备用 黄鱼烧豆腐的做法
热锅加入3大勺油烧热后放入黄鱼，煎至两面金黄
放入葱段、姜丝、蒜末爆香
再放入黄豆酱，并淋入其它调味料和水（盖过鱼身）煮滚
加入豆腐煮开后转中小火，继续煮15分钟左右到汤汁略收干就可以了（不用收到很干，豆腐鱼汤拌饭一流）
小贴士
鱼肉很嫩，煎的时候只要翻一次面，不要翻来翻去的把鱼都翻破了，烧的过程当中只要用锅勺把汤汁淋在鱼和豆腐上让其入味就可以了
黄鱼烧豆腐的做法详细步骤
黄鱼烧豆腐的做法
黄鱼烧豆腐，是江浙一带的地方传统名菜。下面，我为大家分享黄鱼烧豆腐的做法，快来学学吧!
主料
黄鱼1条
辅料
豆腐1块
调料
色拉油适量 食盐少许 酱油2大勺 姜适量 蒜适量 料酒1大勺 小葱适量 黄酱1大勺 白糖1小勺 胡椒粉适量
做法步骤
1.黄鱼打理干净后，擦干水分，在两侧鱼身上各斜切2刀;豆腐切小块，葱切段、姜切丝、蒜切末备用
2.热锅加入3大勺油烧热后放入黄鱼，煎至两面金黄
3.放入葱段、姜丝、蒜末爆香
4.再放入黄豆酱，并淋入其它调味料和开水煮滚
5.加入豆腐煮开后转中小火，继续煮15分钟左右到汤汁略收干就可以了
黄鱼的营养价值
黄鱼对人体的滋补很有作用，因其肉质中含有多种维生素、微量元素，且高蛋白。体质不好的人和中老年人，尤其适合食用黄鱼，可做为食疗。
适宜人群： 一般人群均可食用
适宜贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者;
黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的`人应慎食。
食物相克：
吃荞麦的时候就不要吃黄鱼了，令外，服用中药荆芥的时候，不要食用黄鱼。 ;
大黄花鱼炖豆腐的家常做法
食材准备
小黄鱼、豆腐、料酒、盐、糖、鸡精、酱油、葱、姜、花椒、八角、淀粉、蒜、食用油。
做法介绍
做法一
1、将小黄鱼洗净蘸少许淀粉，豆腐切成长方条用开水焯一下捞出，葱、姜、蒜洗净切成末；
2、坐锅点火倒油、油热将鱼逐条放入锅内炸八成熟捞出待用；
3、锅内留余油，油热放入八角、花椒、葱、姜、大蒜煸炒出香味，加入酱油、盐、糖、料酒、鸡精，倒入小黄鱼、豆腐炖10分钟即可出锅。[1]
做法二
1、黄鱼处理干净（头可留可去，我的锅有点小，所以把头去掉了）豆腐切块，葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段
2、洗净的黄鱼沥干水，用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干
3、在鱼身上薄薄地涂一层淀粉
4、锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油（为了煎鱼时鱼皮不破，第2、3、4非常重要）
5、油稍热即可将鱼放入煎鱼，2分钟后翻面，再煎2分钟
6、将两条鱼稍分开，锅中留出一些空，先后放入干辣椒，葱、姜、蒜略炒
7、加入酱油、料酒、盐，接着倒入豆腐块8.锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟
8、出锅前点少许白糖，再稍煮即可。
本帮菜小黄鱼烧豆腐
做好的小黄鱼烧豆腐吃起来口感很赞。还有就是，小黄鱼烧豆腐这道美食不但味道棒，而且有着很高的营养价值，含有丰富的维生素和蛋白质等营养物质。我们大厨在做这道美食的时候，还特意搭配了美味的桃园建民牛肉耗辣椒，味道也是更棒了。接下来，我们简单的为大家说一说学会这样做小黄鱼烧豆腐，简单易学又营养美味，好吃到汤汁都不剩。
美味的小黄鱼烧豆腐
食材：小黄鱼、桃园建民牛肉耗辣椒、豆腐、大葱、生姜、蒜瓣、辣椒、酱油、料酒、白糖、味精、食盐
做法：1、我们先把小黄鱼去掉鱼鳞和内脏等杂质，冲洗干净，沥干水后，放入干净的盆里面；备用；
2、接下来，把豆腐冲洗干净，控一下水，再用刀切成小块；把大葱冲洗干净，用刀切成葱段；备用；
3、接着，把蒜瓣冲洗干净，用刀切成蒜片；把姜冲洗干净，用刀切成姜片；把辣椒冲洗干净，去掉辣椒籽，用刀切成切成段；备用；
4、然后就可以热锅烧油了，等到油热后，放入处理好的小黄鱼，用小火进行煎炸；
5、煎炸到小黄鱼微微变黄之后，再倒出多余的热油，放入桃园建民牛肉耗辣椒、葱姜蒜和辣椒炒香，加入适量的酱油、料酒、白糖、味精和食盐，倒入适量的清水；
6、然后大火烧开，放入切好的豆腐块，煮炖一会儿后，再加入适量的味精和食盐，等到入味后，撒一些葱花；即可；
各位朋友看到这么美味可口的小黄鱼烧豆腐，是不是都觉得自己有点饿了啊，想要吃上一口，尝尝到底是什么滋味。在上面说的小黄鱼烧豆腐制作方法，尝试着做一下。小黄鱼烧豆腐做起来并不是很难，再搭配上美味的桃园建民牛肉耗辣椒，味道也是很棒了，相信大家都能做出美味的小黄鱼烧豆腐。
以上就是关于黄鱼烧豆腐怎么做,黄鱼烧豆腐怎么做好吃又简单的全部内容，以及黄鱼烧豆腐怎么做的相关内容,希望能够帮到您。
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