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香螺怎么做好吃
香辣五香螺蛳
材料
螺蛳,干辣椒,葱,姜,八角,五香粉,豆瓣酱,老抽,盐,糖,鸡精
做法
1 螺蛳用钳子夹去尾部(菜场都有夹好的可以直接购买回家制作)活水反复冲
洗。捞出沥干水分
2 葱切段,姜切片,其余原料准备妥当
3 油烧热下入切成小段的干辣椒煸香
4 倒入沥干水分的螺蛳翻炒1分钟
5 加入葱段,姜片,八角,豆瓣酱继续翻炒出香味
6 出味儿后加入老抽和糖翻炒入味
7 倒入清水(以淹没螺蛳为宜)
8 汤烧开后加一勺五香粉,大火煮10-15分钟关火根据个人口味调入盐和鸡精即可
爆炒香螺
材料
香螺,辣椒,油,盐,葱,姜,料酒,酱油
做法
1.先把香螺用开水烫一下,方法和白煮方法一样。
2.然后起油锅,下葱姜辣椒,放入香螺喷料酒,加点点盐,点点酱油,起锅。
小诀窍
记住,动作一定要快哦,否则就会把香螺炒老了。
香螺正确吃法图解
香螺,也称 “ 扁玉螺 ”,体型圆胖而厚重,薄薄的壳,剩下的都是满满的肉,壳面黄褐色,壳顶部则是淡淡的青灰色,这青灰,像夕阳落下后的天空,又像炊烟的颜色,让人产生几分诗意的联想,并且香螺的肉质嫩脆,很有嚼头,十分适合当下酒菜。
别看香螺小,但是香螺的营养价值很高,含有碳水化合物以及钙、磷、铁、维生素等营养成分,其中钙的含量特别高,并且具有高蛋白低脂肪的特征,是一种可以当成零嘴还不用担心长胖的美食。下面几种家常做法介绍给大家。
香辣香螺
做法:
1.准备好食材,葱切段 姜切丝 干辣椒切开。
2.热锅凉油,油热后倒入葱姜干辣椒爆香,然后倒入料酒,豆瓣酱炒香。
3.将香螺下入锅里翻炒几下后,加入刚刚没过香螺的水,水烧开后盖锅盖闷两分钟,加辣椒油,最后等收汁就可以啦。
麻辣捞汁香螺
做法:
1.小香螺洗干净后冷水下锅煮到上面的片片起来,螺肉微微露出就可以, 锅里加了香叶 姜片,料酒一起煮,可以驱寒去腥。
2.煮好后冷水冲洗,放凉备用,这个时候就可以准备捞汁,麻辣捞汁:醋➕生抽➕味道美➕辣鲜露➕蚝油➕糖➕藤椒油➕香油。
3.混合搅拌,腌制一个晚上方可入味, 越久越好吃~里面的辣椒吃起来也超级爽,放些青豆、黄瓜、胡萝卜、之类一起腌也好吃 。
芥辣香螺
做法:
1.香螺清洗干净。先冲洗三遍,再用淡盐水浸泡半小时。换水再清洗。
2.水煮开后下入香螺,水复开后再煮一分钟即可。将煮好的螺捞出放入冰水降温。【因为余温会让螺肉继续慢熟的过程,冰水会让螺肉迅速降温并保持弹脆口感。】
3.控干水分的香螺中加入青芥辣(就是辣根),加入李锦记蒸鱼豉油,最好没过螺,加入辣椒油,喜欢辣一点就多放一些,搅拌均匀腌制一到两小时后再食用,腌制时间越久越入味。
白灼香螺
做法
1.香螺清洗干净。先冲洗三遍,再用淡盐水浸泡半小时。换水再清洗。
2.锅中加水,少许姜片,1勺料酒,水烧滚后,将香螺放入,煮2分钟左右捞起,即食。
酱料:芥末+刺身酱油。
酱爆香螺
做法:
1.香螺洗净控水备用,锅中放油烧热,依次放入葱花、姜片炒香,倒入香螺翻炒。
2.依次加入料酒、耗油、生抽、盐、糖、翻炒均匀。加入清水少许,大火烧开转中火收汁。倒入青椒蒜片翻炒断生,加入鸡精即可。
香螺怎么吃
白炒香螺的做法
原料:
香螺肉(500克)、冬笋片(75克)、冬菇片(4片)、葱段(45克)、黄酒(75克)、盐(少许)、菱粉(少许)、清汤(少许)
步骤:
一、将香螺壳敲开,取出肉,除去尾部,用少许盐搓一搓,去尽香螺肉的黏液,再用清水洗净,然后片成薄片,越薄越好,否则炒不嫩。二、开旺火热猪油(30克)、锅,将响
螺片放下去一拉,倒出,滤去油。三、在锅内另加少许猪油烧热,将葱段,冬笋片、冬菇片一起放入略炒,再加盐、酒、菱粉、清汤勾好芡,随即将拉过的香螺片倒入,一起迅速炒几下即好。[6]
鲍鱼汁炒响螺
原料:
响螺、葱姜蒜、干辣椒、花椒、大料、小茴香、鲍鱼汁、白酒、酱油、白糖、鸡精[7]
操作:
1、锅内放油煸香葱姜蒜放入干辣椒、花椒、大料、小茴香炒出香味
2、放入剪好的螺蛳,倒入鲍鱼汁烹入酒翻炒加少许酱油、白糖、鸡精调味加少许水大火盖盖大火收汁即可[8]
鲜椒响螺片
这道四川菜应该是一道非常清爽的菜式。关于这道菜的制作过程我们就不多说了。主要原料是采用鲜椒来炒制作响螺片.非常家常的制作方法。下面就把详细的制作菜谱为大家做一下简单的介绍。下面请看详细的介绍
原料:响螺片300克,青、红椒25克,鲜花椒5克,葱、姜片5克,绍酒2克,盐3克,味精1克,色拉油6克。
制法:将响螺片氽水过凉;青、红椒改刀;炒锅上火加油烧热,放入青红椒、鲜花椒、葱姜片爆香,加响螺片,烹绍酒,加盐、味精调味煸炒均匀,出锅即成。
特点:螺肉鲜香脆嫩,微辣。
很大的香螺怎么做好吃又简单
香螺,别称金丝螺,外形呈略方,壳硬,产自广东省、日本国等沿海地区。香螺味甘,性凉,普遍的食用方法有鲍鱼汁炒香螺、鲜花椒油爆香螺、白炒香螺,也可以作为海货火锅的食物。螺类食品均含丰富多彩的优质蛋白、天然的钙、铁等矿物。有清热解毒利胆,清目、健胃消食的作用,另外也是对黄疸和眼赤有一定的饮食疗法实际效果。大香螺怎么吃呢?

1、香螺在制做以前或以后能够应用物件在尾端轻轻地打出一个小空,随后在服用的过程中将香螺的尾端略微吸一下,在小口处那边在吸一下就可以出去。自然那样的全过程中,你要能够品味到香螺上应用过的辅材产生的料汁味儿也很非常好。是一个较为非常好的下酒小菜了。

2、用木签在香螺小口处插进,随后渐渐地的拉出去,但是那样的话服用味儿相对性并不是非常好,品味不上哪个料汁的口干。少了一种味儿。

3、现阶段大部分而言常见的也是这二种,迅速并且便捷仅仅在全过程中多多少少有点儿不一样的感受罢了。自然也有一种将香螺肉挑出在煸炒了。但是味儿只有自身去觉得了
孜然粉香螺的做法
主要材料:香螺500克,调料:圆葱50克,青红尖椒50克。调味品:孜然粉20克,食用油20克,盐,5克,味精:5克,鸡精5克,白砂糖,5克。辣椒粉5克,
流程一:香螺去壳清理干净,用切成片设备切割成小片状。调料打花刀成块,
流程二:香螺一般腥味儿有很大的粘液我们用沸水清烫一下就成。时间不可以长时间不然香螺非常容易衰老。
流程三:坐锅下油放进辣椒干,青红椒,孜然粉爆锅出香气,迅速放入香螺刚开始调料,速率要快,能够勾少量料汁,煸炒匀称摆盘淋明油起锅既成
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