本文目录
盐水猪肝怎么煮好吃又嫩窍门
煮猪肝好吃又嫩的做法如：
新鲜猪肝清洗后，用清水浸泡一小时使变白。锅注冷水，投入葱、姜、八角、桂皮、干红椒，猪肝同时放入。大火将水烧开后，倒入少许料酒，转中火煮5-10分钟，用筷子在猪肝上扎几个眼，这时会有少量血水冒出，转小火再煮10-20分钟。关火余温再焖半小时。取出晾凉即可。
如何煮盐水猪肝好吃
猪肝是猪的肝脏，含有丰富的营养物质，猪肝中含有丰富的磷元素和铁元素，这两种元素都是人体造血所必须的原料，经常吃猪肝具有补铁的作用，猪肝是理想的补血佳品之一。
猪肝的做法很多，可用炒、熘、爆等方法，如爆炒猪肝、熘肝尖等，也可用来做汤。猪肝虽然好吃，但是如果处理不好的话，不仅腥味特别的重，而且吃起来口感也是比较差的。
今天分享一道猪肝的家常做法，盐水猪肝是很多人喜欢吃的一道家常菜肴，也是夏季一道不错的下酒菜，不管是当热菜还是凉菜都非常不错。在家做盐水猪肝，教你小技巧，猪肝又香又嫩，放久了颜色也不变黑，下面分享下做法：
【盐水猪肝】所需材料：猪肝500克、香油少许、花椒10几粒、八角2个、桂皮1小块、香叶2-3片、干辣椒2个、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、料酒10克、盐2勺、
做法步骤：
1.新鲜的猪肝富有弹性，颜色为紫红色，而不新鲜的猪肝表面有起皮，颜色也更暗淡。有硬块和水肿的猪肝千万不能买，这种猪肝是不好的。
猪肝脏为解毒器官，故买回猪肝后要用自来水冲洗一下，然后置于盆内，清水中浸泡1～2小时以消除残血，尽量要把血水泡出。
2.准备好调料，葱切段，姜切片。
3.锅内加入水，冷水下入猪肝焯水，水开后，加入1汤匙料酒，把猪肝煮几分钟，撇去浮沫，将猪肝捞出，放到温水中洗净待用。
4.锅内重新加入水，水量要能没过猪肝，再加入葱段、姜片、蒜粒、花椒、八角、干辣椒、香叶，大火烧开，煮5分钟，将调料的味道煮出来。
5.下入猪肝，再加入料酒和盐，盐的量，要比平时做菜放盐的量多一些，把汤烧开，转小火，使汤保持微开的状态，盖上锅盖，煮10分钟，到时间后，关火，猪肝不要捞出，继续放在汤中焖40分钟左右，这样可以使猪肝入味。
6.到时间后，把猪肝捞出，如果不是马上食用，把猪肝表面刷上一层香油，这样猪肝的表面不会变干，颜色也不会变黑。
小贴士：煮猪肝时最好选用不锈钢锅，或者砂锅，用铁锅煮的猪肝颜色发黑，煮制猪肝时要用小火煮制，煮出的猪肝吃着口感比较嫩，猪肝一般10分钟就能煮熟，用筷子扎一下，不流出血水就可以了，若小孩老人食用，时间相对要长一些。
盐水猪肝的做法
盐水猪肝的做法如下：
1、买回来的猪肝冲洗一下，放在一个合适的盆中浸泡半小时，如果血水过多，可适当延长时间。
2、准备好葱姜，花椒，八角，香叶，桂皮，小葱，陈皮（没有了，用桔子皮代替的），三勺盐，两勺料酒。
3、冷水放入猪肝，水量要完全没过猪肝，这时把所有的调料全部加进去，盖上锅盖，开大火烧开。
4、水开后，转成最小火，同时把大的浮上面的污血撇走，盖上锅盖。
5、设置个20分钟的时间。
6、时间到了以后，用一根筷子插进猪肝最厚的地方，再拔出来，没有红色血水出来，就代表煮好了。这时捞出猪肝，放冷水中浸泡。
7、仔细的清理附着在猪肝表面的油污，反复几次冲洗干净，放在冷水中继续浸泡降温。
8、同时，把盐水中的各种料全部捞出来倒掉，只剩下清爽的卤水，放在一个带盖的盆或大碗中。
9、半小时后，盐水也凉的差不多了，把猪肝放进盐水中继续入味。
10、盖上盖子，或者用保鲜膜覆盖住也可以，放在冰箱上层冷藏起来。2小时以后就可以吃了。
盐水猪肝用料
猪肝1000克、花椒10粒、盐3勺、大葱3段、小葱两根、料酒2勺、姜2片、八角一朵、桂皮1块、香叶1片。
3种盐水煮猪肝的做法
主料
请点击输入图片描述
猪肝500克
辅料
花椒粒
5克
八角
2个
桂皮
1小块
香叶
2片
干辣椒
4个
小葱
1根
姜
1块
料酒
10克
盐
2勺
香油
少许
盐水猪肝的做法
1.
猪肝用清水泡3小时，中途换水几次，尽量要把血水泡出
请点击输入图片描述
2.
然后加入盐和料酒腌制2小时
请点击输入图片描述
3.
然后再冲洗干净
请点击输入图片描述
4.
准备配料（花椒粒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱、姜）
请点击输入图片描述
5.
锅内放配料，再加入适量的清水
请点击输入图片描述
6.
加入2勺盐
请点击输入图片描述
7.
然后坐炉子上煮出香味
请点击输入图片描述
8.
待配料煮出香味后，放入猪肝
请点击输入图片描述
9.
大火煮开后，转小火煮40分钟左右
请点击输入图片描述
10.
将煮熟的猪肝捞起
请点击输入图片描述
11.
在猪肝表面刷上一层香油
请点击输入图片描述
12.
最后切块装盘食用
以上就是关于盐水肝的制作方法,盐水猪肝怎么煮好吃又嫩窍门的全部内容，以及盐水肝的制作方法的相关内容,希望能够帮到您。
版权声明：本文来自用户投稿，不代表【品尚生活网】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：youzivr@vip.qq.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。
