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面鱼的做法 花样大全
1、食材:面粉适量、碱面适量。
2、和面。和做手擀面一样,先取小麦面粉放入盆中,加入适量碱面,加水搅拌,揉成较硬的面团。
3、洗浆。在较大的锅或者瓷盆中加水将面团洗成面浆,知道最后剩下纤维状的东西。
4、熬煮。将洗好的面浆倒入锅中,如果面浆太稀的话,可让面浆沉淀一会儿,适当倒去上层的清水,再倒入锅中熬煮至稠糊状。
5、面鱼成型的一步。将“井”字架搁在盛有凉清水的盆子或锅上面,中间放上底部有均匀圆孔的漏盆,大点的勺子将熬好的稠糊装物舀到漏盆里面,用勺子在漏盆中边滑动挤压让其通过圆孔,这样一条条光滑的面鱼就落入清水中。
6、将醋或者浆水炝一下,炒一些小菜,准备好蒜泥,辣子。
7、待面鱼冷却后,用漏勺捞起,_掉里面的水,倒入碗中,加上各种准备好的配料,一碗清凉爽滑可口的面鱼就做成了。
绵鱼怎么做好吃又简单的方法
1、香菇、茭白、猪肉切片、切丝。大蒜剁碎。苋菜切段。
2、猪肉入锅炒出油,放入大蒜爆香。
3、加入茭白、香菇翻炒后放入盐生抽调味。
4、加入凉水烧开。
5、在烧汤的空余时间调面糊。用碗盛上面粉,加上一定的凉水,放适量的盐,加上一个鸡蛋,调成面糊。调面糊没有讲究、没有技巧,调稀一点面鱼软一点,调硬一点当然面鱼也就硬一点。面糊加入鸡蛋吃起来更松软,没有鸡蛋也可以不加。
6、将水烧开后,用筷子将面糊一筷一筷地从碗沿轻轻刮入烧开的汤锅里,面糊进入开水后凝固,形状像大大小小的河鱼。这段期间保持中小火,让水一直保持沸腾状态。
面糊刮好后煮2-3分钟。
7、面鱼煮熟后加入个人喜爱的蔬菜,加入适量的盐、胡椒粉调味即可。散上葱花,淋少许香油。
油炸面鱼怎么做好吃又松软
我是地道的胶东人,我脑子里想象的画面是,就着面鱼喝羊汤的场景[捂脸],不知道是不是我理解的这个面鱼
做法也很简单,下面分享一下我的经验给大家
1:首先取适量的面粉,酵母用温水化开,少量盐用温水化开,少量泡打粉用温水化开,分别倒入面粉中,打入几颗鸡蛋,搅拌,然后向面粉中加温水,边加边搅拌至无干粉,然后下手揉,揉成很稀的面团,面越稀炸的面鱼越软,如果有粘性,可以手粘水或油揉,揉好后,放置在温暖的地方醒发至两倍大
2:取适量的盐用温水化开,掺入面中,直到面起小泡,抻起来不容易断即可
3:取一个瓷盘或者烤盘,上面刷上油,目的是防粘,手揪一小块面,拍打至长方形,中间划两刀,(目的是使面鱼熟的快)
4:油温7成热,插入胯子筷子冒小泡时,开始炸面鱼
5:手抻面鱼两端,中间先进后两端,这样面鱼炸出来有固定的型
4:取一个炸面鱼的夹子,两面金黄后夹起来控油
5:依次操作,炸面鱼制作完成!
面鱼怎么做好吃又松软?大家好,我是GSL探 美食 ,我的回答是:在北方,面鱼是一种非常常见的面食。只是做出来的形状像小鱼或者是小蝌蚪,所以才会把它叫做面鱼。比较传统的面鱼做法就是 用面粉和水做成的面团,然后再用剪子剪成小动物的形状。 不过呢,我在制做面鱼的时候,稍微的改进了一下,这次做 面鱼的时候用到了南瓜 ,而且在面鱼的 形状上也做了改变 ,做出来的形状让孩子更加喜欢,接下来就来看一看面鱼的具体做法吧。
面鱼的具体做法。
食材:南瓜,面粉,大葱,生姜,西兰花,西红柿,鸡蛋,大蒜,生抽,蚝油,食盐,辣椒。
1,把南瓜去皮,切片蒸熟,南瓜蒸熟后,压成南瓜泥,加入面粉,揉成一个南瓜面团,接着放在一旁,盖上保鲜膜静置20分钟。
2,西红柿去皮切块儿,西兰花用盐水浸泡,然后再焯水备用,鸡蛋打散,炒成鸡蛋碎。
3,南瓜面团静置好后,放在案板上,擀成较厚的圆饼状,然后再切成长条。取出一个长条放在4根筷子上面,用一个小刀切一小块往下一压,就形成了,小面卷儿,带着花纹,特别好看。
4,如果想要让小面卷儿,煮汤和直接把这个小面卷放进汤里,煮开就行了,不过我把这个小面卷儿来炒菜吃,先把面卷儿放在水中煮熟,捞出过一遍凉水,备用。
5,另外起锅放入食用油,放入西兰花,炒出沙司,放入葱花,蒜末,生姜丝,然后再放入西兰花,鸡蛋翻炒均匀之后加入面卷儿,调入生抽,蚝油,食盐调味,然后关火出锅。
这一道菜既可以叫做面卷,也可以叫做面鱼,我只是在面鱼的基础上稍微给它的外观做了一下改进。 把面鱼当成菜炒着来吃 ,也是不错的,这一盘既能当菜也能当成一个主食,既好吃,又管饱,而且还非常的有营养,通常我们家都会把这道菜当成主食来吃,小孩子特别喜欢吃。
做面鱼需要注意事项。
1,在做面鱼的时候不一定会用到白面,我们也可以用红薯,芋头,山药来制作面鱼。我用 南瓜 制作的面鱼,口感就非常好,非常松软好吃。
2,面团揉好之后,一定要放在一旁 静置20分钟 的时间,让面团有个松弛的时间。
3,如果觉得我制作面鱼的形状比较麻烦,大家可以 直接用剪刀剪下来小面块 儿就可以。
4,配菜大家可以 选择自己喜欢吃的 ,不一定加入西兰花,西红柿,我加入西红柿和西兰花不仅仅是为了让它好看,也很有营养。
5,做出来的面鱼可以 直接煮汤喝 ,也可以,像我这样炒着吃,不管怎么吃口感都很好。
结语。
面鱼的做法有很多,我只是给大家介绍了一种我家里经常吃到的面鱼做法,如果经常吃白面面鱼,不妨和我一样试一试在里面添加一些别的食材, 例如南瓜,红薯, 口感会更加 松软好吃 ,有感兴趣的朋友可以试一试。
最好吃的应该是莜面做的了。
做法:(1)烧一壶开水,慢慢的加入莜面里面,一边加水一边用筷子搅拌。一直搅拌到莜面结块,盆中没有干面粉为止。
(2)把面揉成一个大面团,分成几个小面团,向包饺子那样把面团搓成长条,切成小块,在把小块的面团搓成中间粗,两头细的小长条。
(3)锅里倒入适量的油,加入自己喜欢的配菜翻炒,在加入适量的水,水开下入搓好的鱼鱼。煮两分钟即可。
用料
面鱼的做法
面鱼又叫拨鱼,是老北京的传统吃食,可能有很多人都不会做了,我小的时候吃过,首先把面粉放在一个大碗里加水调成糊状,要稠一些,要搅的没有面疙瘩了,烧上一锅开水,这时找一个方形的竹筷顺着碗边不断的往锅里拨面,最好让面不要断,等一碗面糊都拨到锅里了就盖上锅盖,把面鱼煮熟,然后可以往锅里放你喜欢的蔬菜,打一个鸡蛋,放入葱花,酱油,点些香油,就可以出锅了,面鱼柔软,适合老人孩子吃。
油炸面鱼怎么做好吃又松软
面鱼的做法:
主料:面粉300克,西红柿1个,鸡蛋2个。
辅料:食盐3克,味精2勺,香葱1根,色拉油10克,猪油1勺,水适量。
1、把面粉放在汤碗里。
2、加适量水搅拌均匀。
3、拿2个鸡蛋打进碗里。
4、将西红柿洗净切好备用。
5、将锅里放入少许色拉油。
6、将鸡蛋放在油锅里炒香。
7、炒香后直接加水。
8、等水开了之后,不要关水,让水保持沸腾,用1根筷子把面一条一条地赶到锅里,擀面的时候要不定时的将锅里的翻翻,不要结底。
9、赶完了面加一点猪油和盐。
10、放入西红柿稍煮一下,就可以关火了。
11、面鱼成品图。
以上就是关于面鱼怎么吃好吃,面鱼的做法 花样大全的全部内容,以及面鱼怎么吃好吃的相关内容,希望能够帮到您。
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