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胖头鱼头的做法大全视频
主料：胖头鱼头
辅料：盐3克、食用油适量、白胡椒粉少许、味精点点、姜片适量、蒜片适量、料酒适量、葱适量
、葱叶少许、红椒丝少许、生抽5克、蒸鱼豉油10克
1、把腌制好的鱼头洗净血污，沥干水分后，背面朝上放入盘中。
2、再均匀的放入姜片、蒜片、葱段，放入开水锅中蒸8分钟。
3、备好红椒丝，把葱叶用牙签划成丝在冲洗一下沥水备用。
4、备一小碗，装入白胡椒粉、味精、蒸鱼豉油和生抽，拌匀。
5、8分钟后把料汁均匀的淋入鱼头上，再焖2分钟。
6、出锅后夹去葱段、姜片和蒜片丢弃，再撒入葱叶丝和红椒丝。
7、锅中烧油至冒烟，浇在葱丝上即可。
胖头鱼鱼头怎么做好吃
1、配方：胖头鱼一条、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒50g、桂皮100g、食用油300g、盐100g、白糖70g、醋100g、香菜适量。
2、胖头鱼头去鱼鳞，去鱼鳃，去掉鱼头里的污血，里侧的黑膜，清洗干净。
3、将鱼头从鱼鳃处切断，因为鱼头太大了。
4、鱼头放入料酒，酱油腌制一下。
5、葱切段，姜切片，蒜扒瓣，准备花椒，大料，桂皮。
6、香菜洗净切段。
7、锅烧热倒入食用油，将鱼鳃下面的部分放入锅中煎制金黄色。
8、然后放入鱼头，放入葱，姜，蒜，花椒，大料，桂皮，盐，醋，白糖，味素。
9、加水和鱼头齐平，大火烧开，中火炖20分钟，出锅装盘，一盘装不下，装了两盘，撒上香菜。
胖头鱼头怎么炖最好吃视频
用啤酒吨好吃。
1.准备食材：胖头鱼头、姜蒜、香菜、啤酒一瓶、一品鲜、盐鸡精、食用油、白糖。
2.准备切好的鱼头洗净备用。
3.锅中放油烧热放入鱼头，等两面全都煎成黄色。
4.煎好的鱼头放入姜蒜小米辣，一品鲜然后把鱼头翻下个倒入啤酒加盐，糖，鸡精烧开转小火，汤烧的差不多了放入香菜末就可以了。
鳙鱼(学名:Aristichthys nobilis)又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼。是淡水鱼的一种。有"水中清道夫"的雅称，是中国四大家鱼之一。外形似鲢鱼，体型侧扁。头部较大而且宽，口也很宽大，且稍微上翘。眼位比较低。
鳙鱼生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里。多分布在水域的中上层。是中国特有鱼类。 在中国分布范围很广。是池塘养殖及水库渔业的主要对象之一，经济价值较高。
胖头鱼怎么做好吃
清汤烧胖头鱼
1、把胖头鱼洗净（鱼不要太大）、晾一会儿。
2、切好生姜片、葱段、剥好大蒜备用。
3、把水倒入锅里（稍多的水、要烧好久噢），点火。
4、把鱼、生姜、大蒜、少许盐一起放入锅里煮。
5、煮开后把锅里的“泡泡”用勺子舀出，尽量做到没有“泡泡”为止。鱼有百滚之味，中火煮久一些味更香浓。
6、大约煮20-30分钟就差不多了。根据自己的口味适当再加少许盐。最后放入葱段、料酒、味精就可以起锅了。
其他制作方法如下：
将鱼头剁下并分成两半。
2.用刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开。并将鱼肉片成适量大小的片。
3.鱼头和鱼排备用。鱼片内放一个蛋清，加入少许盐，干淀粉，料酒，鸡精，用手抓匀。
4.锅内放入备好的色拉油，花椒，干辣椒用小火慢炸。变色后盛出一半的油，花椒，辣椒备用。
5.将火开大，放入蒜瓣，姜片炒香后，倒入鱼头鱼排翻炒几下。倒入料酒一小碗，盐5克左右，沸水750——1000毫升。
6.等鱼头汤沸腾出香味后，将鱼片一片片平放到出水滚的汤中。
7.鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉，椒盐粉。
8.一定要用够大的盆放着焯好的黄豆芽，榨菜。将鱼片及汤汤水水倒入此盆。最后将盛出的那半碗油等倒在上面。烧胖头鱼1.将红椒剁碎；姜葱洗净切丝。
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