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大闸蟹怎么清蒸好吃又简单
大闸蟹清蒸做法步骤:
主料:螃蟹6_8只、香醋适量。
辅料:生姜两大块、蒜头一头。
步骤:
1、先将绑绳解下,再用刷子刷洗螃蟹全身,重点刷洗大钳子,其上面毛最藏污垢。清洗干净后再绑上,不会绑的就不要解开绑绳刷洗,直接将螃蟹放进水池,放入少量清水每隔半小时换一次水,约换四五次脏水,再用刷子在螃蟹表面刷洗即可。
![大闸蟹怎么蒸着吃,大闸蟹怎么清蒸好吃又简单图1](/uploads/images/article/20230617/1686977505_648d3be116eb9.jpg)
2、生姜蒜剁成末。
![大闸蟹怎么蒸着吃,大闸蟹怎么清蒸好吃又简单图2](/uploads/images/article/20230617/1686977505_648d3be131c60.jpg)
3、倒入大量香醋浸泡一小时以上,浸泡时间越长,香醋越有味道。
![大闸蟹怎么蒸着吃,大闸蟹怎么清蒸好吃又简单图3](/uploads/images/article/20230617/1686977505_648d3be14bb6f.jpg)
4、螃蟹肚子朝上放入蒸锅,可以切几片生姜同蒸,开大火上大气后转中小火焖15分钟左右。
![大闸蟹怎么蒸着吃,大闸蟹怎么清蒸好吃又简单图4](/uploads/images/article/20230617/1686977505_648d3be168632.jpg)
5、蒸好的螃蟹。
![大闸蟹怎么蒸着吃,大闸蟹怎么清蒸好吃又简单图5](/uploads/images/article/20230617/1686977505_648d3be1862a9.jpg)
6、等螃蟹稍微凉点,先掰开大壳,再依次去除蟹肺、蟹心、蟹胃。
![大闸蟹怎么蒸着吃,大闸蟹怎么清蒸好吃又简单图6](/uploads/images/article/20230617/1686977505_648d3be19c6ba.jpg)
7、清蒸大闸蟹味道真的是鲜美。
![大闸蟹怎么蒸着吃,大闸蟹怎么清蒸好吃又简单图7](/uploads/images/article/20230617/1686977505_648d3be1bca77.jpg)
怎样清蒸大闸蟹好吃
清蒸大闸蟹做法如下:
主料:阳澄湖大闸蟹
辅料:大蒜、老姜、葱、生抽、香油、特制蟹醋(没有的可以用香醋代替)
清蒸大闸蟹的方法步骤:
第一步:用刷子把大闸蟹刷洗干净。
![大闸蟹怎么蒸着吃,大闸蟹怎么清蒸好吃又简单图8](/uploads/images/article/20230617/1686977506_648d3be2790b8.png)
第二步:上蒸锅,待蒸锅烧开,阳澄湖大闸蟹背朝下,放入蒸锅中,盖上盖子蒸15分钟。
![大闸蟹怎么蒸着吃,大闸蟹怎么清蒸好吃又简单图9](/uploads/images/article/20230617/1686977507_648d3be32313d.png)
第三步:在蒸蟹的这段时间,先做好料汁:准备一个小碗,加入切好的葱、姜、蒜末,再加入适量生抽、特制蟹醋、香油,用筷子搅匀。
![大闸蟹怎么蒸着吃,大闸蟹怎么清蒸好吃又简单图10](/uploads/images/article/20230617/1686977507_648d3be3ad07e.png)
第四步:蒸好的大闸蟹出锅后摆入盘子中,上桌配上我们做好的料汁就可以开吃了。
![大闸蟹怎么蒸着吃,大闸蟹怎么清蒸好吃又简单图11](/uploads/images/article/20230617/1686977508_648d3be4388fe.png)
清蒸大闸蟹注意事项
1、特制蟹醋没有的可以用香醋代替,我这个特制蟹醋是阳澄湖大闸蟹的商家专门配送的。
2、大闸蟹清洗时建议解开绳子用刷子刷洗,这样清理的比较干净。
3、一般做法是把绳子捆着蒸的,我这里洗干净就直接蒸了,都可以,看自己想怎么做。
4、蒸大闸蟹时,背不是朝下的。
5、大闸蟹一定购买鲜活的,死的大闸蟹吃了会影响人体的健康。
蒸大闸蟹的正确方法蒸几分钟
蒸大闸蟹的正确方法
蒸大闸蟹的正确方法,金秋十月,正是品尝大闸蟹的时候,大闸蟹最过瘾的吃法莫过于清蒸大闸蟹了,不仅味道鲜香,而且上桌视觉效果还相当有排面。下面看看蒸大闸蟹的正确方法。
蒸大闸蟹的正确方法1
大闸蟹的正确蒸法可以参考以下步骤:
1.挑选新鲜的大闸蟹。
2.将大闸蟹捆绑好。
3.大闸蟹冷水下锅蒸。
4.蒸时将大闸蟹底朝上摆放。
5.根据自己的口味调酱汁。
吃螃蟹只有零次和无数次,自从吃了第一次后,大多数的人大都会迷恋上螃蟹的鲜嫩肥美。在我国,螃蟹是很多地方人们餐桌上的一道硬菜,在众多的螃蟹品类中,人们对大闸蟹情有独钟。要想吃到最肥美的大闸蟹,除了要在金秋这个时节吃应季的大闸蟹外,其烹饪方法也是极为讲究的,要想保留大闸蟹的原汁原味,最好最简单的烹饪方法就是清蒸大闸蟹了。
那么大闸蟹要怎么蒸才正确?
1.选择品质好的大闸蟹。在挑选大闸蟹时,一定要选择新鲜有活力的,这样做出来的大闸蟹才能保证其肉质鲜美多汁。
2.将大闸蟹绑好。绑好大闸蟹是为了方便我们在蒸之前充分给它进行清洗,还能保证在蒸的时候让它不乱动,以防大闸蟹挣脱使得蟹腿掉落,能够更好的保持它的完整性。
3.冷水下锅蒸。大闸蟹在蒸煮时,不要等水烧开了才下锅,高温会使得蟹肉迅速紧缩变熟,这样不仅肉质会变硬,腥味也不能全部散出来,所以要选择冷水下锅。
4.蒸时大闸蟹底朝上摆放。因为蟹黄是在螃蟹的肚子部位,如果不反过来摆放,大闸蟹的蟹黄容易在蒸煮时还未凝固的情况下流出来,造成浪费,所以需要将它反过来摆放。一般大闸蟹可以依据其体型,蒸8-10分钟左右。
5.根据自己的口味调酱汁。配合清蒸大闸蟹一起吃的酱汁,一般只需要用到老姜和香醋调和即可,这样能更好的品尝到大闸蟹原本的鲜美。
蒸大闸蟹的正确方法2
要点1,大闸蟹要翻面蒸
为了让大闸蟹内的蟹黄减少从蟹脚缝隙间漏掉而浪费,大闸蟹的摆放方式要肚皮向上摆放,这样才能使大闸蟹蒸熟之后,蟹黄膏黄都能充分保留在蟹壳之内。
要点2,放片姜在大闸蟹上蒸
大闸蟹虽然好吃,但螃蟹类属于重寒性食材,所以在清蒸大闸蟹的时候,我们也需要多加一物蒸,那就是姜片,直接铺放在大闸蟹的肚皮上一起清蒸即可。
生姜属温热性辅助材料,一同清蒸,能够将螃蟹的寒性压低,如此能让我们食用多几只大闸蟹,肠胃也能更好受。
要点3,沸水上锅,旺火清蒸
清蒸大闸蟹与清蒸鱼一样,需要沸水上锅,旺火清蒸,以求短时间内将肉蒸熟并食用,大闸蟹在短时间之内快速蒸熟,让鲜味和蟹汁得以保留,精华不流失。
同时绑着大闸蟹的毛绳或稻绳一定不能拆开,这些绳主要用于固定大闸蟹腿脚的,如果拆掉,清蒸大闸蟹时会感受到高温威胁,而手舞足蹈,促使断腿情况发生。
要点4,清蒸时间有讲究
大闸蟹属淡水蟹,蟹内所含寄生虫和细菌也比海蟹多,所以一定要蒸熟才可食用,根据大闸蟹的大小,清蒸时间也需作调整,大体可以按照下列数据进行控制:
2两重的大闸蟹:旺火清蒸6分钟,关火后焖3分钟2~3两重的`大闸蟹:旺火清蒸8分钟,关火后焖5分钟3~4两重的大闸蟹:旺火清蒸12分钟,关火后焖8分钟重4两以上的大闸蟹:旺火清蒸15分钟,关火后焖10分钟
清蒸大闸蟹的正确蒸法!需要牢记大闸蟹的摆放方式要肚皮向上翻面蒸,同时每只大闸蟹上要放一片生姜,沸水旺火清蒸,控制好清蒸时间,掌握好这“4个要点”,蟹肉鲜嫩,蟹黄不流失。
蒸大闸蟹的正确方法3
食材:大闸蟹8只、姜片8片、姜丝5克、花椒3克,食醋、食盐适量。
做法:
1.先将大闸蟹洗净,如果是捆绑好的螃蟹,就不要改开了,很多人改开了,就不知道再如何捆绑了,大家直接将螃蟹泡在清水中半小时,每15分钟换一次水即可。
2.将每一个螃蟹肚中,放入2.3颗花椒,便于去腥提香。
3.将蒸笼洗净,先把姜片摆在蒸笼上,接着把螃蟹背部放入蒸锅上,撒上适量盐水即可。
4.锅底放入冷水,再放入螃蟹,开大火蒸5分钟,等蒸锅完全上汽后,改中小火蒸8分钟即可。
5.将食醋、姜丝混合在一起,就成为大闸蟹的酱汁了,蘸着吃,完全是原滋原味的。
6大绝招:
1.蒸螃蟹最好用冷水,冷水蒸的螃蟹香味足,肉嫩味鲜,有少数人会煮螃蟹,也要用冷水煮。
2.螃蟹一定要活的蒸,味道才最鲜美,不要将螃蟹杀了再蒸,那都是错误的做法,会滋生细菌的,千万不要买死螃蟹,细菌太多了。
3.每个螃蟹底部放入一片姜片,可以增加螃蟹的香味,除掉异味。
4.很多人都不知道把螃蟹肚皮里面放2.3颗花椒这个技巧,在螃蟹肚皮里面加了花椒,螃蟹是真的超级香,大家可以试试,花椒千万不要放多。
5.蒸螃蟹一定要反过来蒸(螃蟹背朝锅底),这样做可以防止蟹黄、蟹汁流失,增加螃蟹的鲜味。
6.螃蟹一定要先大火蒸上汽,再改中小火蒸8-13分钟(依照螃蟹大小判断,一般10分钟左右即可),蒸的时间不可太短,防止细菌太多,吃了拉肚子。
螃蟹怎么蒸才好吃蒸多少分钟
螃蟹烹饪方法有许多,但是最原汁原味的的吃法莫过于清蒸了。但看似简单的清蒸螃蟹,也有很多学味,很多人不是蒸老了,就是蒸不熟。所以,螃蟹季,我们就来谈谈清蒸螃蟹的正确做法吧。
【清蒸螃蟹】
![大闸蟹怎么蒸着吃,大闸蟹怎么清蒸好吃又简单图12](/uploads/images/article/20230617/1686977508_648d3be459bfb.jpg)
所需食材:螃蟹、姜、醋、大蒜
操作要点:
1、早上去海鲜市场挑选新鲜的活螃蟹,螃蟹要首选活力强、爬得快,吐沫多且有声音的活蟹,用手触碰一下螃蟹的腿,能迅速轻松翻身的螃蟹就是新鲜的螃蟹。死螃蟹虽然价钱便宜很多,蒸出来的味道也会有一种发酵的味道,口感不好,再者细菌的繁殖是极快,不知道死了多久了,吃了后可能会拉肚子。
![大闸蟹怎么蒸着吃,大闸蟹怎么清蒸好吃又简单图13](/uploads/images/article/20230617/1686977508_648d3be47eb21.jpg)
2、将买回来的螃蟹,.先把螃蟹身上白色的丝和绑螃蟹的皮筋剪掉,这样蒸出来就不会有皮筋味,然后用牙刷在流动的清水下将螃蟹壳刷洗干净。
![大闸蟹怎么蒸着吃,大闸蟹怎么清蒸好吃又简单图14](/uploads/images/article/20230617/1686977508_648d3be49bb2c.jpg)
3、上锅蒸螃蟹。蒸锅中加入适量冷水,不要太多,要离蒸屉有3~5cm的距离,将螃蟹肚子朝上,背壳朝下摆放在蒸屉中,在螃蟹上面放上一块儿姜片去腥,这样可以让螃蟹受热均匀,而且蟹黄也流不出来。
![大闸蟹怎么蒸着吃,大闸蟹怎么清蒸好吃又简单图15](/uploads/images/article/20230617/1686977508_648d3be4b8e68.jpg)
4、根据螃蟹的大小,蒸锅内上气开始计时,小一点的蒸12分钟就可以,稍大一点的蒸15分钟。螃蟹一定要蒸熟再吃,但也不要蒸时间太久,时间久了,螃蟹肉就会变老发柴。最后调制一份姜醋汁,切适量的姜、蒜末,加入食醋调成姜醋汁,将螃蟹肉蘸着姜醋汁一起吃,美味又营养!
【厨房里的秘密】
1、蒸螃蟹,要将螃蟹的肚子朝上,背壳朝下摆放,这样可以防止蟹黄流出。
2、蒸螃蟹不可用热水蒸,一定要冷水上锅蒸。用冷水蒸螃蟹,国内的温度慢慢升高,螃蟹不会一下子感觉很烫,就不会因过度挣扎而导致蟹黄外流或是把腿弄断了,而且用冷水蒸螃蟹,可以保持螃蟹的水分,锁住螃蟹的鲜味,蒸出的螃蟹也更加鲜美可口!
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