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梅干菜怎样吃
梅干菜属于腌制类的干菜,用它制作菜肴前需要提前泡发,下面就说说干梅菜的泡发方法,用什么水来泡,泡多久才能泡好。
梅干菜通常是用冷水来泡发的,先把梅干菜放入冷水中浸泡半小时左右,再捞出梅干菜用清水漂洗干净,边洗边把外面的盐搓掉。
接下来再次把梅干菜泡入干净的清水中,再泡半小时左右,中途要换用一次清水继续泡,这样可以防止做出的菜肴过咸。
最后,捞出梅干菜简单的冲洗一下,切成片,再次用清水反复漂洗干净,直到梅干菜上面完全没有沙粒为止。
现在,梅干菜已经被彻底泡发并清洗干净了,你可以放心地用它来烹制美味的菜肴了。
泡发梅干菜最好是使用冷水泡发,泡发时间大约1到2小时,时间长,但泡发效果好,营养和香气损失少。着急使用的时候也可以用温水或热水泡发,泡发过程与冷水相同,但时间短,营养和香气损失多。
用温水泡发梅干菜需要40分钟左右,用热水泡发大约需要15分钟左右。
多说两句:
用梅干菜制作菜肴一定要充分泡发,如果还没泡发就炒着吃,吃起
梅菜干怎样做才好吃
梅菜干这样做才好吃:
主料:五花肉500克、干梅干菜400克。
辅料:料酒适量、盐适量、油适量、糖适量、冰糖8块、有机酱油适量、水适量。
步骤:
1、将干的梅干菜用水浸泡1小时泡开,沥水备用;五花肉切块清洗干净,沥干备用。
![晒干的梅干菜怎么吃,梅干菜怎样吃图1](/uploads/images/article/20230617/1686975850_648d356a442a5.png)
2、热锅冷油倒入准备好的五花肉,翻炒均匀,倒入适量料酒去腥。
![晒干的梅干菜怎么吃,梅干菜怎样吃图2](/uploads/images/article/20230617/1686975850_648d356abcf45.png)
3、盖锅盖烧制2分钟,将水分蒸发掉;开锅倒入梅干菜炒制均匀;加入正好盖过梅干菜的水,中火烧。
![晒干的梅干菜怎么吃,梅干菜怎样吃图3](/uploads/images/article/20230617/1686975851_648d356b6ed9e.png)
4、在烧的时候一次加入有机酱油、盐、糖和冰糖,再翻炒均匀。
![晒干的梅干菜怎么吃,梅干菜怎样吃图4](/uploads/images/article/20230617/1686975852_648d356c1b882.png)
5、盖锅盖烧制收汁即可出锅。
![晒干的梅干菜怎么吃,梅干菜怎样吃图5](/uploads/images/article/20230617/1686975852_648d356cbbc6a.png)
6、成品如下。
![晒干的梅干菜怎么吃,梅干菜怎样吃图6](/uploads/images/article/20230617/1686975853_648d356d7dea8.png)
梅干菜怎么吃法?
1、主料:五花肉,梅干菜。辅料:葱,姜,蒜,八角。五花肉放入沸水中汆烫,去除浮末后,加入葱、姜、料酒煮20分钟。
2、捞出后,几面都均匀地抹上酱油。
3、锅入油,中火放入锅中煎。
4、煎至上色即可。
5、梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。
6、切成厚薄适宜的片状。
7、皮朝下排在碗内。
8、均匀铺上煸炒后的梅干菜,放八角,入锅蒸40分钟。
梅干菜怎么做着好吃又简单
首选的就是梅菜扣肉,梅菜扣肉属于客家菜,是汉族的传统名菜。准备材料:五花肉、梅干菜。配料:绍酒、酱油、耗油、桂皮、冰糖、水淀粉、葱、姜、蒜、八角。这里的五花肉选材要注意了,肉要肥瘦均匀带有一层皮的,看着肥瘦一层一层的就对了。
![晒干的梅干菜怎么吃,梅干菜怎样吃图7](/uploads/images/article/20230617/1686975853_648d356da0024.jpg)
第一步,先把梅干菜泡进清水里,大约四个小时左右,所以做这道菜我们就要提前泡梅干菜了,这个一定要记住。第二步,泡好的梅干菜洗干净,放在碗里备用。
第三步,把买来的五花肉用清水洗一下,控干水分,切出一块四方的块,我们只需要一个四方块的肉就好。第四步,锅里放入清水然后放入切好的肉,煮开后大约四分钟取出。第五步,把肉滤干水份,把锅里煮肉的水倒掉然后放一些油,烧热油后把肉放进锅里,记得要带有肉皮的那一面朝下放进去,然后慢慢煎一下。
![晒干的梅干菜怎么吃,梅干菜怎样吃图8](/uploads/images/article/20230617/1686975853_648d356dc23f0.jpg)
第六步,时不时的要翻动一下,看着肉皮的一面煎成金黄色就可以取出来了。第七步,锅里放油,放入桂皮、八角、冰糖、葱、姜片炒一下,然后放入梅干菜炒一下,放入绍酒。第八步,倒一点酱油,再加一些耗油,倒入清水煮开。第九步,大火把汁收一下就把葱姜八角和桂皮捞出来,这些不要了。第十步,把炒好的梅干菜盛出来备用,把肉方切成片,然后拿一只碗,把肉的皮朝下整齐的摆在碗里。
![晒干的梅干菜怎么吃,梅干菜怎样吃图9](/uploads/images/article/20230617/1686975853_648d356de0a8f.jpg)
第十一步,最后铺上一层炒好的梅干菜,把碗放上蒸笼开始蒸一个小时左右。蒸好后就可以上桌了,先把汤汁慢慢倒进一个碗里,然后把肉扣到盘子里。刚刚倒出来的汁可以放进锅里,用水淀粉勾芡一下然后浇在扣肉上,一份梅菜扣肉就做好了。
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