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榴莲的功效与作用、禁忌和食用方法
魔芋可蒸食或煮食，但必须彻底蒸熟或煮熟，可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症。下面我为大家整理了魔芋的功效作用，希望大家能够喜欢。
魔芋的功效
成分：魔芋块茎中含葡甘露聚糖(Konjac Glucomannan，KGM)64.78% 、淀粉1.46% 、蛋白质2.56%、脂肪0.13%、还原性糖1.61% 、纤维素1.43% 、灰分3.76% ，同时含有多种维生素、生物碱、无机盐、草酸钙结晶、 一谷甾醇、豆甾醇、葡萄糖、半乳糖、鼠李糖、木糖、胡萝卜素和抗坏血酸等。18种氨基酸(7种必需氨基酸)，钾、钙、镁、铁、锰等多种微量元素。
性味：性寒、辛，有毒。
归经：入心、肝二经。
功效：可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚;主治降血压、降血糖、瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。
魔芋的作用
1、活血化瘀：魔芋性味辛温，有推动血行、防止瘀肿的作用。魔芋所含的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。
2、抗癌消肿：魔芋对癌细胞代谢有干扰作用，药敏试验对贲门癌、结肠癌细胞敏感，可以化痰软坚，散肿解毒，主治肿块、痰核、瘰疬等症，能够防治癌瘤。
3、润肠通便、减少对脂肪的吸收：魔芋中的纤维能促进胃肠蠕动，润肠通便，防止便秘和减少肠对脂肪的吸收，有利于肠道病症的治疗，并能减少体内胆固醇的积累，对防治高血压、冠状动脉硬化有重要意义。
4、充饥减肥：魔芋食品具有减肥控制体重，而且减肥者不用忍饥挨饿就能减肥的特殊功效.这种膳食纤维在胃内起充盈作用，增加饱腹感,同时可减少产热食物的吸收。但其热量极低，在满足饱足感的同时减少热量吸收，无须强制节食，还能吸附脂肪等使之迅速排出体外，，从而达到预防肥胖和减肥目的。
5、预防治疗疾病:可调节脂质代谢、降低血脂和胆固醇，预防动脉硬化等心血管系统疾病; 改善糖代谢、防治糖尿病;预防下消化道疾病;调节机体免疫功能。
6、魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。
魔芋的食用禁忌
1、生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用。
2、消化不良的人，每次食量不宜过多。
3、有皮肤病的人少食。
4、魔芋性寒，有伤寒感冒症状的应少食用。
5、魔芋全株有毒，以块茎为最，不可生吃，需加工后方可食用。
适用人群
一般人群均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。
魔芋的食用 方法
【魔芋烧鸭肉】
做法
1、将魔芋切成细长条型，在中间用刀划个小口;
2、将魔芋上端从中间的口穿过去;
3魔芋就形成了自然的花结;
4、将处理好的魔芋焯水;
5、准备好其他的材料，鸭肉剁块， 青椒切成块，姜片，豆瓣酱和大料;
6 、将锅烧热，下入适量的油，下入大料和姜片煸炒;
7 、煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒;
8 、鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒;
9 、将鸭肉中大部分油分煸炒出来;
10、再加入适量的豆瓣酱翻炒，翻炒均匀后加入料酒和适量的水;
11 、盖上盖，大火煮开后小火煮上十分钟;
12、下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟;
13 、在加入适量的盐和胡椒;
14 、起锅前加入青椒，混合均匀后烧煮上半分钟即可;
15、装盘上桌啦。
【魔芋啤酒鸭】
做法
1、将鸭子肉剁块洗干净;
2、锅中放水烧开，把鸭子焯水，去除血沫;
3、然后捞出控水;
4、把八角、桂皮，草果，茴香，桔皮香叶，白蔻用纱布包好成料包;
5、用水洗料包至水变黄;
6、洗好姜和干辣椒并用刀切段;
7、锅中放油烧热，放入豆瓣和花椒粒炒香;
8、放入焯过水的鸭肉翻炒;
9、然后倒入啤酒，同时加入一碗水烧。放入姜片和干辣椒及料包煮;
10、把魔芋洗干净切成条状;
11、香葱和大蒜洗净切好;
12、鸭肉煮20分钟左右放入魔芋和大蒜煮。调入酱油;
13、将洋葱和青椒洗净去籽切成片片;
14、鸭肉熟时放入洋葱和青椒;
15、翻几下加少许的盐和鸡精即可，装入盘中，撒上葱碎。
【酸辣魔芋】
做法
1、魔芋、梅菜肉酱、蒜;
2、将蒜切成末加入醋、酱油、葱花、白糖、剁椒调一碗汁;
3、锅里烧开水将魔芋汤一下捞出过冷水;
4、炒锅放油烧热;
5、放魔芋入锅翻炒数下;
6、放入半包梅菜肉酱;
7、炒匀，放少许水，盖上锅盖焖5分钟;
8、将调好的汁倒入;
9、炒匀即可。
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魔芋粉怎么做好吃
主料：魔芋粉400克
辅料：油15克、盐4克、香油5克、大蒜3克、香菜4克、葱3克、红辣椒8克、酱油15克、白芝麻6克
凉拌魔芋粉的做法：
①首先，魔芋粉先过清水洗净。
②然后，加一点盐用开水焯一下，再过凉水沥干。
③准备辅料：准备蒜末、香菜、葱花、红辣椒等配料。
④把这些配料跟魔芋粉放在一起，淋一点酱油，撒上炒香的白芝麻和一点香油。
⑤锅里烧热油，淋在配料上以出香味。
⑥最后拌匀，即可食用。
凉拌魔芋粉的做法视频
食材明细
魔芋300克
蒜苗适量
姜适量
蒜适量
辣椒粉适量
盐适量
凉拌醋适量
生抽适量
芝麻油适量
白砂糖适量
酸辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
普通难度
凉拌魔芋的做法步骤
1
材料一：魔芋豆腐、蒜苗、蒜、姜、辣椒粉。
2
材料二：生抽、凉拌醋、芝麻油、盐、白砂糖。
3
将魔芋豆腐切成1厘米粗细的长条。
4
蒜苗切丝，姜切成沫。
5
将蒜头捣成蒜泥。
6
锅内加水。
7
水开后放入切好的魔芋，煮5分钟捞出。
8
沥干水份。
9
将沥干水份的魔芋放入大碗中，把蒜苗丝，蒜泥、姜沫、辣椒粉放在上面。
10
锅内倒入适量植物油。
11
油烧热后淋在配料上。
12
加入醋、生抽、盐、芝麻油，白砂糖，搅拌均匀即可。
魔芋粉减肥的正确吃法
魔芋粉可以按下图吃法，有减肥效果。
配方：五十克魔芋粉、两千五百克水、六克碱面。
1、魔芋粉50g量好,水2500g放深盆，烧开。
2、边下魔芋粉边大力搅拌。魔芋煮开锅后，中火继续煮15分钟。期间要一直不断搅拌，直到魔芋膨化。膨化过程需要15分钟以上。15分钟后，魔芋膨化好会越来越粘稠，此时将碱水倒入锅中各个区域千万不能全到一个地方），并用力快速搅拌30秒到1分钟，感觉开始凝固后停止搅拌，关火盖上锅盖。（搅拌时间太长，魔芋会碎呈疙瘩状）
3、如果火火没把握好，冷却后没凝固，可再次加热10分钟后，碱液与魔芋粉充分反应便会凝固。
趁热倒入冷却器皿中，待完全凝固。
4、冷却后就可以吃了。
5、增强口感：划成小块，加水继续煮几分钟。煮得越久魔芋越脆，口感越好。
6、去除碱味：放冷水中浸泡存放，也可加入些醋。
7、冰箱冷藏保存。
扩展资料：1、生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用
2.消化不良的人，每次食量不宜过多。
3.有皮肤病的人少食
4、魔芋性寒，有伤寒感冒症状的应少食用。
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