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紫苏叶的功效与作用吃法
紫苏可供药用和香料用。入药部分以茎叶及子实为主，叶为发汗、镇咳、芳香性健胃利尿剂，有镇痛、镇静、解毒作用，治感冒，因鱼蟹中毒之腹痛呕吐者有卓效；梗有平气安胎之功；子能镇咳、祛痰、平喘、发散精神之沉闷。叶又供食用，和肉类煮熟可增加后者的香味。种子榨出的油，名苏子油，供食用，又有防腐作用，供工业用。
1 大闸蟹买回来放在盆子里养半天，吐吐沙。
2 紫苏叶洗干净铺在蒸笼上，放上大闸蟹，蒸锅水开放上，大火蒸10-15分钟即可。
3姜汁醋做法：老姜磨蓉，加入适量的香醋调匀即可。 [1]
1、在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心；
2、蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费。
3、买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重量明显增加，吃起来肥鲜香美。
4、蟹易动风，故不易冷食；另外死蟹不要食用。
大闸蟹2只，紫苏2g，香葱2棵，姜2片
1. 大闸蟹先用淡盐水侵泡吐尽泥沙，再用牙刷刷洗干净；
2. 香葱、姜清洗干净切段，取少量紫苏一起垫在盘子底上；
3. 锅里放水，投入一半的紫苏，烧开后把大闸蟹烫一下捞出；
4. 大闸蟹肚皮朝上摆放在盘子里，肚皮上也撒上少许紫苏，入开水锅蒸15分钟即可。
紫苏怎么吃最好吃
紫苏可以做成青椒紫苏炒肉丝，步骤如下：
工具：猪肉300克、青椒4个、紫苏适量、大蒜2瓣、小葱、菜油、酱油、淀粉、盐、味精适量、锅、铲子、刀、盘子、水。
1、把青椒洗干净，用刀青椒去蒂去籽，然后把青椒切成丝，放在一边备用。
2、把大蒜切片，小葱切葱花，紫苏切丝。
3、猪肉切丝，加入酱油和淀粉，把它搅拌均匀。
4、加热锅，放少量菜油，将青椒丝炒熟之后把它盛出。
5、重新倒入菜油，油温六成热，放入肉丝，快速划开。加入青椒、蒜片、紫苏一起翻炒数下。加盐加味精调味儿，出锅。撒上葱花，点缀上紫苏叶即可。
新鲜紫苏的家常吃法
紫苏的家常吃法是：
1、紫苏叶煎蛋
准备好紫苏叶、鸡蛋、青红椒、生姜、生抽、油还有盐。将紫苏叶处理后洗好沥干了，青红椒直接处理切块，生姜切丝。紫苏叶切末。
备好锅打碎鸡蛋、加盐放入紫苏叶搅拌备用。炒锅加油烧热了，将紫苏蛋液下锅煎煮，煮熟后捞出。另起一锅加油烧热了，将生姜爆香，加上青红椒翻炒，接着加上生抽酱油还有盐翻炒。最后加上炒蛋继续翻炒后出锅。
2、紫苏焖水鸭
这道菜最大的特点就是紫苏嫩叶的香味被焖都了鲜香的鸭肉之中，吃上一口有特殊的香味。据说这种特异的芳香，有杀菌防腐作用。
水鸭本是凉性的，所以在这个炎热而多雨的季节，吃这道菜可治疗风寒感冒、头疼、胸闷等症。 鸭肉焖出来的汤汁混着紫苏的芬芳，让人胃口为之一振。
3、紫苏肉松粥
先将紫苏用慢火炒香，备用。将猪肉剁碎成末，用适量盐、糖、胡椒粉、花生油、酱油调味拌匀备用。开炉把粥底煮开，下炒香的紫苏和调好味的肉末煮开，最后调味上锅便成。
4、紫苏百合炒羊肉
将羊肉切成小片然后加入盐，料酒，胡椒粉等调味料。青红椒把籽掏出，洋葱切成小丁，紫苏切成细丝，百合洗净。
坐锅点火倒入油，油热后下腌好的羊肉、百合、洋葱、青红椒大火翻炒片刻，加入盐、鸡精、白糖调味，烹少许红葡萄酒出锅，食用时和紫苏拌匀即可。
5、紫苏梅子茶
新鲜紫苏洗净备用。取一小壶放入新鲜紫苏、话梅，倒入热水，约焖3分钟至味道已释出即可。
紫苏的最佳吃法
紫苏最佳吃法你知道吗
紫苏最佳吃法你知道吗，新鲜的紫苏叶可用来制作沙拉。紫苏子用作肉类食品的调料，也用来制作紫苏芝麻盐，因为紫苏叶富含钙质，最佳吃法你知道吗，下面分享更多紫苏的吃法。
紫苏最佳吃法你知道吗1
紫苏（学名：Perilla frutescens （L。） Britt。 ），别名：桂荏、白苏、赤苏等；为唇形科一年生草本植物。具有特异的芳香，叶片多皱缩卷曲，完整者展平后呈卵圆形，长4至11厘米，宽2.5至9厘米，先端长尖或急尖，基部圆形或宽楔形，边缘具圆锯齿，两面紫色或上面绿色，下表面有多数凹点状腺鳞，叶柄长2至5厘米，紫色或紫绿色，质脆。嫩枝紫绿色，断面中部有髓，气清香，味微辛。
紫苏叶能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用；如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。行气宽中紫苏叶用于脾胃气滞、胸闷、呕恶。原产中国，主要分布于印度、缅甸、日本、朝鲜、韩国、印度尼西亚和俄罗斯等国家。中国华北、华中、华南、西南及台湾省均有野生种和栽培种。
营养
紫苏在中国常用中药，而日本人多用于料理，尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物，在中国少数地区也有用它作蔬菜或入茶。紫苏叶也叫苏叶，有解表散寒、行气和胃的功能，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。种子也称苏子，有镇咳平喘、祛痰的功能。紫苏全草可蒸馏紫苏油，种子出的油也称苏子油，长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。
紫苏在中国种植约有2000年历史，明代李时珍曾记载：“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之”，可见紫苏在中国人的饮食中很常见。中国人用紫苏烹制各种菜肴，常佐鱼蟹食用，烹制的菜肴包括紫苏干烧鱼、紫苏鸭、紫苏炒田螺、苏盐贴饼、紫苏百合炒羊肉、铜盆紫苏蒸乳羊等。
韩国的紫苏变种的叶片比日本青紫苏要更大、更圆、更为平坦，而且锯齿较为细密，一面是紫红色，一面是绿色。韩国人用紫苏制作泡菜，基本上在全世界的韩国货商店中都有紫苏泡菜罐头销售，在这种罐头中，每两片紫苏叶包裹着一个红辣椒。新鲜的紫苏叶可用来制作沙拉。紫苏子用作肉类食品的调料，也用来制作紫苏芝麻盐。韩国人在吃烤肉习惯用新鲜的紫苏叶或辣椒叶搭配，而韩国人掀起了用紫苏叶补钙的`热潮，因为紫苏叶富含钙质。
越南人用在炖菜和煮菜中加入紫苏叶，或者将紫苏叶摆放在越南米粉上作为装饰。他们使用的紫苏品种的叶子一面红中带绿，一面是紫色，与日本紫苏品种相比香气更浓。
医用
紫苏既能发汗散寒以解表邪，又能行气宽中、解郁止呕，故对风寒表症而兼见胸闷呕吐症状的，使用本品，很是适宜；或无表症而有气滞不畅症状的，也可用于宣通。如配藿香、陈皮则解表和中，配半夏、厚朴则解郁宽胸。
用于感冒风寒： 紫苏能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用；如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。
用于胸闷、呕恶等症： 紫苏用于脾胃气滞、胸闷、呕恶，不论有无表症，均可应用，都是取其行气宽中的作用，临床常与藿香配伍应用。
紫苏最佳吃法你知道吗2
1、紫苏怎样种植
紫苏在中国种植约有2000年历史，明代李时珍曾记载：“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之”。那么紫苏怎样种植？一起来看看吧。
1、栽培方式
紫苏可在3月末至4月初时进行露地播种，也可采用育苗移栽，6~9月可陆续采收，保护地9月至翌年2月均可播种或育苗栽种，11月至次年6月可收获。
2、整地定植
紫苏土壤在定植前10~15天需进行深耕晒垡，并施以基肥，整地，要求垄面平整。定植前喷洒除草剂，喷药后除定植穴外，尽量不破坏土表除草剂液膜。2天后定植，这样可使整个生长季节没有草害发生。定植一般在4月中旬，秧苗有2~3对齐叶时进行，每垄定植6行，株行距皆为0.15米。
3、田间管理
3-1、紫苏在生产期间需结合长势及时追施尿素7~8次，每次大约10千克。在整个生长期，紫苏所需水分较多，要求土壤保持湿润。紫苏定植初期生长缓慢，难以与杂草竞争，所以要及时中耕除草，以利于植株快速生长。
3-2、紫苏在定植后的20~25天需要摘除初茬叶，第四节以下的老叶要完全摘除，第五节以上达到12cm宽的叶片摘下进行腌制。
3-3、在紫苏的管理上，要注意及时打杈。由于紫苏的分枝力极强，如果不及时摘除分杈枝，既会消耗大量养分，又影响紫苏正品叶的生长，减少了叶片总量而导致减产。
4、病虫防治
危害紫苏的害虫主要是蚱蜢和小青虫，它们会影响到紫色叶片的商品价值，可喷施敌敌畏等强力杀虫剂杀灭，但喷药宜在采摘叶片后进行，以免叶片残留过多农药，影响使用效果。
5、采收与加工
采收期因用途不同而异，一般花穗抽出1.5-3厘米时，植株含挥发油最多。因此，8-9月花序初现时收割全草作全苏用。枝叶繁殖时采叶阴子即得苏叶。果实成熟时全株割下，晒干，打出果实即为苏子；茎下半部除去侧枝即为苏梗。
6、留种技术
留种株宜稀植，以株行距50厘米×80厘米为宜，种株宜选健壮、产量高、叶片两面都是紫色的植株，待种子充分成熟呈灰棕色时收割脱粒，晒干，去杂，置阴凉干燥处保存。
2、紫苏叶的功效与作用
味辛，性温。归肺、脾经。解表散寒，行气和胃。用于风寒感冒，咳嗽呕恶，妊娠呕吐，鱼蟹中毒。紫苏叶的功效与作用，一起来看看。
1、散表寒
紫苏叶能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用；如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。
2、行气宽中
紫苏叶用于脾胃气滞、胸闷、呕恶，不论有无表症，均可应用，都是取其行气宽中的作用，临床常与藿香配伍应用。
3、行气安胎
紫苏叶能行气安胎，常配砂仁、陈皮同用，治疗妊娠恶阻、胎动不安。
4、解鱼蟹毒
紫苏辛温，能解鱼蟹毒，中鱼蟹毒后可用单味紫苏煎服，或配合生姜同用。
3、紫苏叶的吃法
紫苏叶的吃法有很多种，我们可以选择适合自己口味的紫苏叶的吃法。紫苏叶的吃法，下面一起来看看。
1、鲜叶生拌，用温盐水加味精在容器中漂沾后放入盘中，加少量熟油即食，味道鲜美，回味无穷，且利于各种维生素的吸收。
2、炸：蛋清加少量面粉、少量盐、味精，调粥状，将叶正面朝上，背面朝下沾面，放入温油中煎至适中即可沾椒盐食用。
3、紫苏叶包生鱼片，沾佐料生食，或和虾、蟹混食适当量的生紫苏叶，有解毒和暖胃功能。
4、火锅涮食：和海鲜、肉等一起放入火锅内，稍热即可食用不要时间过长，然后喝其汤，味道极美。
5、鲜叶沾辣根或甜面酱生食，味道极鲜、自然，营养丰富。
紫苏最受日本人的欢迎，是日本料理中的代表性风味调料之一。青紫苏的叶和花作为蔬菜食用，可用于制作刺身和天妇罗。
4、紫苏的常用配方
1、用於感冒：紫苏叶10克，葱白5根，生姜3片，水煎温服。
2、用於外感风寒头痛：紫苏叶10克，桂皮6克，葱白5根，水煎服。
3、用於急性胃肠炎：紫苏叶10克，藿香10克，陈皮6克，生姜3片，水煎服。
4、用於胸膈痞闷、呃逆：紫苏梗15克，陈皮6克，生姜3片，水煎服。
5、用於孕妇胎动不安。麻根30克，紫苏梗10克，水煎服。
6、用於妊振呕吐：紫苏茎叶15克，黄连3克，水煎服。
7、用於水肿：紫苏梗20克，蒜头连皮1个，老姜皮15克，冬瓜皮15克，水煎服。
8、用於食蟹中毒：紫苏叶30克，生姜3片，煎汤频饮。
9、用於阴囊湿疹：紫苏茎叶适量，水煎泡洗患处。
10、用于体内寄生虫，紫苏茎叶适量，和面一起蒸馒头，食之可以灭杀蛔虫等体内寄生虫。
以上就是关于紫苏花怎么吃,紫苏叶的功效与作用吃法的全部内容，以及怎么吃紫苏的相关内容,希望能够帮到您。
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