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樱桃酒怎么泡制作方法视频
樱桃营养丰富,所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高,尤其含铁量高。樱桃和葡萄一样,是可以用来酿酒的。樱桃酒颜色呈浅粉红色,酒香中散发出一阵淡淡的樱桃香,适合女性朋友饮用,效果很好。
樱桃酒的制作方法是可以是如何的呢?我们一起来看看吧。
![樱桃酒的泡制方法,樱桃酒怎么泡制作方法图1](/uploads/images/article/20230608/1686210857_64818929289e2.jpg)
传统发酵法樱桃的分选
将收获的樱桃进行分选,把成熟度不高、有腐坏和受虫害的大樱桃筛选出去。确保用于酿酒的樱桃都是成熟的新鲜大樱桃。
去梗清洗杀菌
对挑选好的樱桃进行人工去梗,避免长梗的苦涩味影响酒的口感。人工去梗是目前可以采取的最好的去梗方法,既可以很好的去除长梗还可以保证果实的完整,避免果汁流失。将去梗后的樱桃果实放入纯净水中进行清洗,浸泡杀菌。
破碎
把处理好的樱桃放入樱桃专用破碎机中进行破碎,接着将破碎后的醪液直接输送到发酵容器中。
发酵
发酵是将樱桃汁中的糖分经酵母的作用反应产生酒精和二氧化碳,樱桃酒的发酵过程是皮汁混在一起进行的,酵母在樱桃破碎时接入汁中,发酵的温度在15~25℃,酿酒全程不应超出32℃。
分离
发酵到一定程度之后,将皮渣和酒液进行分离,去除皮渣。
陈酿
发酵好的樱桃酒,一般需要陈酿12个月,才会面向市场。
过滤澄清
陈酿结束要灌装之前,需要对酒液进行过滤澄清,通过专业的设备对其进行物理过滤澄清。
灌装
完整的灌装线可以为灌装过程提供真正的无菌环境,也可以提高灌装效率。
![樱桃酒的泡制方法,樱桃酒怎么泡制作方法图2](/uploads/images/article/20230608/1686210857_648189298182d.jpg)
家常酿造法将成熟的红樱桃用清水冲洗干净后,除去果梗及青粒、霉粒、破粒等,放入经过消毒容器(小缸)里,用手挤碎或捣碎,但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次,再用清水冲一次,然后再去操作,以防止杂菌污染,同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器(或用干净铝勺在杯中经消毒)将樱桃捣碎。
发酵是将樱桃汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳,樱桃酒的前发酵过程是皮汁混在一起的,酵母在樱桃破碎时接入汁中发酵的温度最好在15~25℃,不应超出35℃,但用小型容器发酵,散热较容易,一般可以达到不超过32℃。
当樱桃汁装入容器后,一般经过一天后即可开始发酵。液面开始是平静,这时已有微弱的二氧化碳气泡产生,表示酵母已开始繁殖,经过2~3天有大量二氧化碳放出,皮渣上浮结成一层帽盖,口尝果汁,甜味渐减,酒味渐增。
发酵时每天应将上浮的樱桃用消毒筷子压到汁内两次,这样做一方面防止樱桃生霉,变酸,同时可将皮上的色素浸入汁中,且排出CO2,使酵母得到氧气,发酵更旺盛。
高潮后,发酵势头开始减弱,此时可以进行加糖,加糖是用樱桃原酒来溶解,而不要用水化糖后再加入。等白糖完全溶解后,继续在容器中进行发酵,最后二氧化碳放出至微弱而接近平静,酒精味很浓、糖分减少至1%以下,汁液开始清晰,即为发酵结束,进行压榨,将皮汁分离。
压榨的方法是用洁净的布袋或纱布,进行挤压或扭压,樱桃酒液即流出来,称为原酒。
30毫升樱桃原酒约需加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状,用少量原酒充分搅拌混合,然后加入樱桃原酒中,再充分搅拌和静置,至酒液清透明,将沉淀物弃掉。
大多数人觉得樱桃酒应该是甜的,因此需将樱桃酒进行加糖调配,加糖量约12~14%,溶解糖时要用原酒搅拌溶解。
完成上述的一系列过程后,具有浓厚香味、酸甜适口的樱桃酒就制成了。若在容器中密闭贮存2个月,则酒的风味会更加醇厚。
![樱桃酒的泡制方法,樱桃酒怎么泡制作方法图3](/uploads/images/article/20230608/1686210857_64818929954ea.jpg)
怎样泡樱桃酒
具体步骤:
主料:樱桃200g、白酒400ml
辅料:冰糖50g
1、樱桃摘去叶子,洗净。
![樱桃酒的泡制方法,樱桃酒怎么泡制作方法图4](/uploads/images/article/20230608/1686210857_64818929adece.jpg)
2、摊开控干水。
![樱桃酒的泡制方法,樱桃酒怎么泡制作方法图5](/uploads/images/article/20230608/1686210857_64818929cb513.jpg)
3、准备一个可以密闭的容器,洗净消毒,然后将樱桃放入。
![樱桃酒的泡制方法,樱桃酒怎么泡制作方法图6](/uploads/images/article/20230608/1686210857_64818929eae09.jpg)
4、上面放上冰糖。
![樱桃酒的泡制方法,樱桃酒怎么泡制作方法图7](/uploads/images/article/20230608/1686210858_6481892a12ed7.jpg)
5、倒上白酒。
![樱桃酒的泡制方法,樱桃酒怎么泡制作方法图8](/uploads/images/article/20230608/1686210858_6481892a3250a.jpg)
6、装好的樱桃酒。
![樱桃酒的泡制方法,樱桃酒怎么泡制作方法图9](/uploads/images/article/20230608/1686210858_6481892a4c03e.jpg)
7、盖上盖子密封好,约一个月就可以喝了。
![樱桃酒的泡制方法,樱桃酒怎么泡制作方法图10](/uploads/images/article/20230608/1686210858_6481892a5e713.jpg)
8、成品。
![樱桃酒的泡制方法,樱桃酒怎么泡制作方法图11](/uploads/images/article/20230608/1686210858_6481892a74d02.jpg)
樱桃酒的泡法和制作方法
樱桃酒的泡法如下:
材料:樱桃任意,白酒根据樱桃重量定,冰糖适量。
1、将樱桃根蒂去掉,以后用清水加少量盐泡一会。
![樱桃酒的泡制方法,樱桃酒怎么泡制作方法图12](/uploads/images/article/20230608/1686210859_6481892b46780.png)
2、樱桃清洗完之后,摆放在网架子上,放在阴凉通风处蒸发水分,此步骤不能省略。
![樱桃酒的泡制方法,樱桃酒怎么泡制作方法图13](/uploads/images/article/20230608/1686210860_6481892c196eb.png)
3、将表面无水份的樱桃放进酒坛里,一层樱桃一层冰糖的放。
![樱桃酒的泡制方法,樱桃酒怎么泡制作方法图14](/uploads/images/article/20230608/1686210860_6481892cb1007.png)
4、开始往樱桃里调添加白酒,只要没过樱桃以上就可以。
![樱桃酒的泡制方法,樱桃酒怎么泡制作方法图15](/uploads/images/article/20230608/1686210861_6481892d7a15f.png)
5、最后密封,密封是最好加上几层保鲜膜!放着漏气。密封以后,倒入白酒,可放冰箱冷藏。在阴凉处放置45天以后,就可以喝了。
![樱桃酒的泡制方法,樱桃酒怎么泡制作方法图16](/uploads/images/article/20230608/1686210862_6481892e3e243.png)
樱桃酒怎么做好喝的酿制方法
具体方法:
主料:樱桃2斤 辅料:糖1斤、低度白酒4斤
1、准备好新鲜的樱桃,挑去坏果。
![樱桃酒的泡制方法,樱桃酒怎么泡制作方法图17](/uploads/images/article/20230608/1686210862_6481892e596ce.jpg)
2、将樱桃洗净沥干水去核、去蒂。
![樱桃酒的泡制方法,樱桃酒怎么泡制作方法图18](/uploads/images/article/20230608/1686210862_6481892e7bdca.jpg)
3、将去核的樱桃肉放进宽口的玻璃瓶中(瓶子事先煮沸消毒),一层樱桃一层糖。
![樱桃酒的泡制方法,樱桃酒怎么泡制作方法图19](/uploads/images/article/20230608/1686210862_6481892e97bd2.jpg)
4、放好后左右摇晃几下,放半天会出一些汁。
![樱桃酒的泡制方法,樱桃酒怎么泡制作方法图20](/uploads/images/article/20230608/1686210862_6481892eb27ac.jpg)
5、缓慢注入低度白酒至满过樱桃肉,樱桃肉的颜色会一天天慢慢变淡,果酒会越来越红。
![樱桃酒的泡制方法,樱桃酒怎么泡制作方法图21](/uploads/images/article/20230608/1686210862_6481892ecfac4.jpg)
6、放至一星期或20天左右既可饮用,冰一下效果更好。
![樱桃酒的泡制方法,樱桃酒怎么泡制作方法图22](/uploads/images/article/20230608/1686210862_6481892eec55b.jpg)
樱桃酒解释:
用樱桃酿造的酒称为樱桃酒。樱桃营养丰富,所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高,尤其含铁量高。樱桃和葡萄一样,是可以用来酿酒的。樱桃酒颜色呈浅粉红色,酒香中散发出一阵淡淡的樱桃香,适合女性朋友饮用,还有美容的效果。
以上就是关于樱桃酒的泡制方法,樱桃酒怎么泡制作方法的全部内容,以及樱桃酒的泡制方法的相关内容,希望能够帮到您。
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