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家常版花甲怎么做
1.清炒花甲

用料
花甲;辣椒圈;葱花;蒜末;沙茶酱;湿淀粉
做法
热锅下油~下蒜末和辣椒~再下花甲~不停翻炒使其加热均匀~慢慢的~花甲一个个会把壳张开~张开的花甲用锅铲拨上去一点~让还
没张嘴的花甲在火的中心继续加热~直到全部的花甲都长壳了再下葱花~翻炒几下~下适
量的沙茶酱~(l随个人口味酌情数量)淀粉加
水后就可以勾芡了~想汤汁多些的可以加多水少些淀粉~想要浓稠些的可以少水多淀粉~
一边下湿淀粉一边不停搅拌再把湿淀粉和花甲混合均匀~装盘上桌咯~
2.豉椒炒花甲

用料
花甲500g;小辣椒3根;青辣椒(不是太辣的那种)1根;蒜适量;姜适量;香菜1根;豆豉酱两勺
做法
切配料:把姜蒜切成末,小辣椒切丁,青辣椒切块,香菜切段。
吐沙:把花甲放在水中,放入一勺盐,浸泡两个小时,让花甲把沙都吐尽。
两个小时后,换水,顺便用手搓洗花甲。洗干净后,放在筛子中晾水。
坐热油,放入姜末、蒜末和小辣椒,炒出味道后,放入两勺的豆豉酱。
等炒出豆豉的香味后,放入花甲,加入两勺酱油,半勺盐,把花甲和配料一起翻炒均匀。
往炒锅中倒入适量的水,以刚好浸泡花甲为准,盖上锅盖,大火煮花甲。
大概3~5分钟后,锅中的花甲全都打开口了!这样代表花甲已经熟了!
往锅中倒入调好的淀粉水,加入青辣椒片,翻炒均匀。
把花甲铲入碟中,再在上面铺点香菜。哇~大功告成了!
3.老友花甲螺

用料
新鲜花甲500g;紫苏叶二两;酸笋一把;豆豉一小把;指天椒4根;油盐酱酌量;葱姜蒜酌量;料酒/白酒三汤勺
做法
新鲜花甲在盐水里浸泡半个小时,可以加点白酒/料酒,去腥,把花甲灌醉了。
紫苏叶切碎,葱姜蒜不要切太小块头。
热油少许,把葱姜蒜辣椒爆香。
加入酸笋(最好之前烫一遍)翻炒,可以加入一点酱油。
倒入花甲,大火翻炒。倒入少许豆豉。
加入紫苏叶。这个时候会炒出很多水。加入盐等调味品。如果味道不够,可以考虑加一点老友酱。
转小火,稍微收汁。
盛盘,大功告成!
4.花甲汤

用料
花甲300克;紫菜5克;蒜5瓣;姜一块;香菜1根
做法
花甲冷水下锅,水中加点料酒,焯水,因为有的花甲里面有沙子。焯好后凉一点再洗干净备用
锅烧热,下整颗的蒜瓣慢慢炸到金黄,下姜,花甲,加少许料酒炒一会儿,加水,煮5分钟左右就可以了
出锅前加少许胡椒粉,盐。紫菜用平底锅小火焙干,撒在汤上,嫌麻烦可以把紫菜直接扔进去煮。然后再撒香菜或者葱花
5.烤箱烧烤之蒜香花甲

用料
花甲250g;蒜泥;黄油
做法
将新鲜的花甲用盐水加几滴油浸泡(吐沙)
将花甲洗净沥干,用油爆炒至壳打开。
小块黄油放入微波炉加热后放入捣好的蒜泥、油、黑胡椒粒搅匀。
将炒好的花甲摆盘,用小勺将拌好的调料舀在花甲上,放入烤箱!(调料里可以稍微放点点盐,按个人口味)
五分钟出炉,撒上葱花!OK啦
花甲怎么做好吃又简单
花甲好吃又简单方法:
1、花甲放在盐水中浸泡三小时左右吐净泥沙。
2、花甲倒入烧开的水中,放料酒去除腥味。
3、葱姜蒜爆香后将花甲倒入锅中爆炒。
4、加入生抽、白糖、姜末翻炒均匀即可。
花甲怎么做好吃又简单
现在很多人都瞎换吃海鲜食物,尤其是花甲,那么花甲怎么做才能好吃呢,我们一起来看看吧
花甲洗干净,加入小葱、蒜以及调料爆炒即可,等汤汁浓稠即可出锅。
工具/材料
花甲
详细内容 01
花甲吐沙洗净备用。
02
姜蒜切好,小葱切段,要稍微多点。
03
起锅热油,下姜蒜爆香 注意别炒糊了,不要用菜籽油,其他油都可以。
04
下花甲翻炒。
05
下耗油 料酒继续翻炒,不加水,全程大火!我家用的耗油压嘴 我挤了12下。
06
一会锅里就会出很多水分,汤汁也会变浓稠。
07
等花甲全部开口后加入葱段翻炒断生即可。
08
装盘开吃 ,不用加盐,做法简单 鲜香可口 大人小孩都可以吃的。
花甲怎样炒才好吃视频
第一种做法:爆炒花甲
在做爆炒花甲时,我们需要先把花甲提前从市场上买回来。买回来以后,将花甲的表面用清水冲洗干净,之后在用盆子装适量的盐水,将洗干净的花甲放如盆中。花甲放进去浸泡吐沙时,可以在水里倒入几滴芝麻油,这是帮助花甲吐司的一个非常好的方法。
接下来,准备调味的食材,包括生姜、葱、蒜。这些食材都用刀先拍扁,然后再用刀切碎,要尽量切碎些。除了这三种以外,还可以准备一些洋葱块和一些青椒块,这主要是为了用来配色提味。到这里为止,准备工作差不多都已经完成了,那么我们就可以正式开始炒了。不过这里还需要注意一点,就是花甲是否足够干净。如果感觉花甲还不够干净,那么可以先烧点开水,然后将花甲倒进去煮。当看到开口时,就可以将其捞出来了。如果有没有煮开的,那就可以直接扔掉。
在开炒时,先把锅烧热,然后放入适量食用油。等到油热了以后,就把之前准备好的调味食材放下去,注意这时候蒜末只用先放一半。如果你的口味比较偏辣,那就再放些干辣椒花椒煸香,最后将花甲倒进锅中翻炒。如果花甲是之前已经用开水煮开口了的花甲,这时候就迅速放进青椒,洋葱块,适量料酒和耗油,还有适量盐,白糖以及大约一勺左右的黄豆酱,翻炒均匀后,就可以把省下的一半蒜末以及胡椒粉撒上去了,最后出锅。如果是没有开口的花甲,那么就不用急。先把花甲炒到开口,再把那些调味的食材放进去。
第二种做法:蒜茸剁椒花甲
在正式炒之前,处理方式和上面相同,先将花甲清洗干净,并且用盐水浸泡,然后最好用开水煮一下,把花甲都煮开口。同样地,准备好蒜和剁椒。当油放进锅中热了之后,就可以把蒜茸放进去爆香了。然后再进行翻炒,一直持续翻炒到壳变色,就可以倒入剁椒了,然后继续翻炒一小会。最后倒如干净的水到锅中煮,等到花甲都全部煮开口了,就可以出锅了。
第三种做法:花甲汤
同样将花甲清洗干净,然后准备好调味食材,包括冬瓜、葱、香菜。在准备这几样时,需要先将冬瓜切成薄片,而葱和香菜则切成小粒。倒入一些清水到锅里煮,并且放几片姜进去。等到水烧开之后,就可以把花甲放进锅里了,再倒入一点点食用油。等到水再次烧开之后,花甲开壳,就倒入适量料酒和盐,然后放入准备好的葱花的一半以及香菜,放完后就迅速把花甲捞起来。
花甲捞出来后,就把切好的冬瓜片放进锅里,直到煮沸。等到冬瓜快煮好的时候,把刚才捞出来的花甲再倒进去,放适量的盐,将剩下的葱花和香菜全部放进去,花甲汤就做好了
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