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腊牛肉怎么炒才好吃
1、主料:腊牛肉250克 净生冬笋50克,鲜红辣椒100克,青蒜50克。调料:精盐0.5克,香油2.5克,酱油5克,熟猪油100克。
2、将腊牛肉洗净,切成3段,盛入瓦钵内,上笼蒸1小时后取出,横着肉纹切0.3厘米厚的薄片,冬笋切成与腊牛肉大小的片。
3、鲜红辣椒洗净,去蒂去籽,切成2厘米长、2厘米宽的小片,青蒜切成3厘米段。
4、炒锅置旺火上,放入熟猪油烧至六成热,下入冬笋片煸出香味,再下鲜红辣椒炒几下,加精盐、酱油再炒几下,然后扒至锅边,放入腊牛肉急炒30秒钟,再下青蒜、冬笋片、鲜红椒一并炒匀,盛入盘中,淋香油即成。
腊牛肉怎么炒好吃又简单
这是湖南的腊牛肉,所以也是正宗的湖南做法。吃起来,感觉仿佛又回到了湖南,仿佛又和朋友们在一起了。。。
![腊牛肉怎么炒好吃又简单,腊牛肉怎么炒才好吃图1](/uploads/images/article/20230608/1686202746_6481697ad1c04.jpg)
材料
主料:腊牛肉400g、青椒5个;
辅料:油适量、盐适量、生姜适量、大蒜瓣适量、大葱适量
青椒炒腊牛肉
1
腊牛肉,切成薄片,越薄越好。
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青辣椒切碎。
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准备好葱姜蒜。
![腊牛肉怎么炒好吃又简单,腊牛肉怎么炒才好吃图4](/uploads/images/article/20230608/1686202747_6481697b07a1d.jpg)
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锅内油放葱姜蒜爆香。
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牛肉片下锅,中火炸。
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要炸至肉片的四周稍微有点焦脆焦脆的,牛肉的口感才好吃。
![腊牛肉怎么炒好吃又简单,腊牛肉怎么炒才好吃图7](/uploads/images/article/20230608/1686202747_6481697b30e62.jpg)
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青椒下锅与牛肉大火翻炒。
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放适量的盐继续翻炒。
![腊牛肉怎么炒好吃又简单,腊牛肉怎么炒才好吃图9](/uploads/images/article/20230608/1686202747_6481697b52b65.jpg)
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青椒炒熟之后放入葱花即可出锅了。
![腊牛肉怎么炒好吃又简单,腊牛肉怎么炒才好吃图10](/uploads/images/article/20230608/1686202747_6481697b60f80.jpg)
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腊牛肉怎么做好吃
腊牛肉的做法:
第一步骤:先把牛腱浸泡血水,这个过程大概需要一天以上,用香料和料酒,调料腌制浸泡一天以上。
第二步骤:把牛大骨放锅内烧开,小火熬4个小时,然后加入牛油。
第三步骤:把汤调好,然后炒糖色,炒好的糖色加到里面,然后把浸泡好的肉放进去煮就可以。最核心的还是秘制的香料,煮腊牛肉的香料这个是最关键,最讲究的。
小火煮上1.5小时,然后焖1小时,再开火煮30分钟,然后再焖,就可以了呢!做好的腊牛肉,颜色十分喜人,红彤彤的,关键是吃起来香浓馥郁,口味十分好。
湖南腊牛肉怎么做好吃
材料:腊牛肉300克、豆豉一大勺、干辣椒粉两大勺
做法:
1、腊牛肉切片放碗里,将豆豉和干辣椒粉盖到面上,加两勺水,淋两大勺茶油。
2、将碗放入蒸锅大火蒸10分钟端出后撒少许鸡精拌匀即可。
小贴示:
1、腊牛肉太干硬的话可以先整块蒸了再切片。
2、加水一起蒸更加容易使牛肉涨发吸收油汁和豆豉的香味,时间不宜太长。
3、腌制时已经有盐了,不需要另外再加。
特点:
这样的牛肉香辣有嚼劲,越吃越辣,越吃越香,辣得头皮发麻也停不了口,下酒极品。
小炒腊牛肉
主料:腊牛肉约150克;
配料:青尖椒5个,小米椒适量,大蒜3瓣,生姜一小块,香菜一小把;
调料:料酒1大匙(15毫升),白糖0.5小匙,鸡精少许,盐适量;
做法:
1.准备好原料,青尖椒、小米椒、香菜择洗干净,大蒜去皮;
2.腊牛肉放入锅中,加入适量的清水,大火烧开后转中小火,煮约15分钟;
3.将青尖椒、小米椒分别切成圈,生姜切丝,大蒜切粒;煮好的牛肉捞出,逆着肉的纹路将其切成薄片;
4.锅内放油(稍多一些),下入腊牛肉,快速爆炒至牛肉片的边缘微微有些焦黄的样子后舀出待用;
5.锅内余油,下入小米椒与生姜、大蒜,炒出香味;
6.下入青尖椒,炒匀;
7.放入少许的盐炒匀;
8.放入之前炒好的腊牛肉片,加入料酒、白糖、鸡精,炒匀;
9.最后放入香菜,快速炒匀即可出锅。
菜谱主料:腊牛肉菜谱辅料:黄瓜皮、洋葱、青蒜、姜、蒜菜谱调料:盐、味精、白糖、香油、豆豉、辣椒
湘式腊牛肉做法:1、将腊肉切成薄片,放入开水中焯烫片刻后捞出;2、坐锅点火倒油,下豆豉、姜蒜煸香,放入腊肉翻炒,加入黄瓜皮、红辣椒继续煸炒,调入白糖,加青蒜,放入香油味精出锅,放在用洋葱垫底的干锅中,继续加热即可食用。美食特点:香辣爽口,腊味浓郁。
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