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广东焖鹅的做法与配料
准备材料：鹅1/4只、青椒1/2个、红尖椒1/2个、姜1块、蒜瓣3瓣、葱、姜、料酒10ml、生抽10ml、老抽3ml、盐5g、鸡精5g、白砂糖3g、白酒50ml、小磨香油5ml、植物油30ml、蒜苗1根、开水适量
制作步骤：
1、鹅肉斩件后倒入开水锅里焯过血水
2、将盐、白砂糖、鸡粉、料酒、蚝油、生抽、老抽倒入碗里搅拌均匀
3、锅里热油后放入切片的姜煸出香味
4、再倒入焯过血水的鹅肉入油锅翻炒至鹅肉表面金黄
5、倒入白酒，翻炒均匀
6、然后倒入调匀的酱汁翻炒均匀
7、加入适量开水，盖上锅盖大火焖烧开后转小火焖5分钟
8、开锅盖，加入切好的青红椒翻炒均匀
9、最后加入切段的蒜苗翻炒均匀
10、起锅前滴几滴香油翻拌均匀即可
11、成品图
醉鹅的做法及配料窍门
醉鹅的制作方法
原料：
鹅肉：500g 果皮：2块 冰糖：1/4片
冬菇：适量 姜蒜：各2段 生抽：2匙
老抽：2匙 xo酱：2勺 米酒：1勺
蚝油：1匙 盐：1匙 鸡粉：半匙
大蒜：2瓣
步骤：
1、鹅肉洗净切块；冬菇对半切开；炸好的姜蒜备用；
2、热锅，直接倒入鹅肉生爆约20秒，放入2匙生抽翻炒；
3、放入老抽2匙上色，翻炒约3分钟捞起待用；
4、加入2勺xo酱爆香炸过的姜蒜、冬菇，倒入鹅肉；
5、米酒1勺翻炒后，加入果皮、片糖、上汤翻炒，最后加入蚝油、盐、鸡粉调味，入煲；
6、慢火煲15分钟；
7、最后加入大蒜翻炒，倒入烧热的铁锅里即可。
广东醉鹅的正宗做法和配料
正宗顺德醉鹅是广东的一道著名的菜肴。它营养丰富，做法比较简单，就是用煮好的鹅肉加入酱料和白酒一起炖煮。而且醉鹅在加入 白酒以后，可以用打火机将汤汁点火进行火焰表演。顺德醉鹅就可以是先看表演后吃菜。鹅肉被白酒炖制以后，酒香醇厚，味道鲜美。下面，小编就来和大家一起做下这道下酒菜。”
食材清单
鹅肉300克
蒜苗2根
大蒜15克
姜1块
洋葱1个
香菜2根
红辣椒2个
醉鹅酱8克
白糖少许
料酒12毫升
盐5克
白酒6毫升
小技巧
1、鹅肉爆炒一定要注意火候，否则鹅肉容易老。【做饭网】
2、顺德醉鹅在饭店里一般有自己的独门酱料，今天小编用的醉鹅酱是从超市里买的。
1、去超市或市场上买一只新鲜的收拾好的鹅，到家后洗干净用刀剁成块状。放入一些糖、盐、洋葱片、料酒、姜片、香菜等腌制一会儿。
2、鹅肉腌制十分钟后，点燃燃气罩，放上炒锅。锅中放入一些花生油，等油热后，将腌制好的鹅肉放入油中进行爆炒后捞出，沥干油。
3、将锅里多余的油倒出一些，留少许底油。倒入准备好的姜片和蒜炒香，放入醉鹅酱进行调味，最后放入鹅肉进行煸炒。
4、鹅肉煸炒几分钟后，加入料酒去腥，然后放入白酒，当锅边冒烟的时候，就用打火机点火，然后盖上盖子进行焖煮。
5、等火焰熄灭后，鹅肉就做好了，揭开锅盖，放入盐和 少许糖来调味。最后在上面放上切好的蒜苗和 红辣椒片点缀。
变化365
鹅肉营养丰富，做法也多种多样，例如：《酸菜炖大鹅》、《大鹅炖土豆》、《红烧鹅肉》、《手撕老鹅肉》等等。
醉鹅秘制酱料配方有哪些呢
准备材料：鹅1只、银标生抽4勺、南乳2勺、鹅酱3勺、红米洒1瓶
制作步骤：
1、把鹅洗干净
2、用生抽，南乳，生粉，花生油腌1分钟
3、放油煎成金黄色
4、把姜，蒜炒香放鹅酱
5、烧酒
6、倒入锅中焖十五分钟
7、醉鹅就完成了
以上就是关于醉鹅的做法及配料,广东焖鹅的做法与配料的全部内容，以及醉鹅的做法及配料的相关内容,希望能够帮到您。
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