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酸豆角怎样做法才好吃红油豆角可以和什么炒着吃
1.首先,我们准备长豆角500克,放入清水中,洗净豆角表面的杂质后,控水备用,豆角不要去头尾,以免生水进入,容易变质。
2.锅内烧水,加入食盐20克,搅拌化开食盐,水烧开以后起锅,把盐水倒入装有豆角的盆中,加入白醋50克,盐水的量要没过豆角,用盘子盖住,密封浸泡24小时以上,密封腌制能阻止细菌和杂质进入方便保存。
3.泡好的酸豆角,用肉末炒一下口感更好,我们把豆角取出,切成两厘米左右的小段,准备五花肉一小块,剁成肉末,生姜一块切成菱形片,大蒜几粒切成片,和生姜放在一起,再抓入一小把干辣椒备用。
![买回来的酸豆角怎么吃,酸豆角怎样做法才好吃红油豆角可以和什么炒着吃图1](/uploads/images/article/20230603/1685773237_647adbb5217ec.png)
4.食材全部准备好以后,我们开始烹饪,锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,热锅凉油炒肉片时不易粘锅。
5.把肉末倒入锅中,肉末炒白炒香以后,倒入准备好的小料,翻炒出香辣味,然后把酸豆角倒入锅中,颠锅翻炒均匀。
6.加入食盐1克,鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖少许提鲜转大火,快速翻炒1分钟给食材入味,从锅边淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅装盘。
好了,这道酸爽开胃的酸豆角就做好了,喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧。
酸豆角怎么做好吃
1、酸豆角炒肉末
准备食材如下:酸豆角200克,猪肉末100克,食用油5毫升,剁椒20克,料酒7克,老抽5克,盐2克。
![买回来的酸豆角怎么吃,酸豆角怎样做法才好吃红油豆角可以和什么炒着吃图2](/uploads/images/article/20230603/1685773237_647adbb5e5790.png)
具体做法如下:首先将酸豆角清洗干净后切碎,起锅倒入食用油,放入剁椒,翻炒出红油,倒入猪肉末,翻炒均匀,倒入料酒,煸炒至肉末变色,倒入老抽,翻炒均匀,倒入酸豆角,放入盐,翻炒均匀即可出锅!
![买回来的酸豆角怎么吃,酸豆角怎样做法才好吃红油豆角可以和什么炒着吃图3](/uploads/images/article/20230603/1685773238_647adbb695e3b.png)
2、酸豆角炒腊肉
准备食材如下:酸豆角300克,腊肉100克,姜1块,葱1根,大蒜3瓣,青椒1条,食盐1茶匙
具体做法如下:将切薄片,酸豆角切碎,生姜拍扁剁碎,大蒜拍扁剁碎,葱切碎,青椒切碎,接着起锅加油烧热,下腊肉煸炒一会,然后下葱姜蒜炒香,再下酸豆角,加入1茶匙食盐,加入辣椒碎,翻炒均匀至辣椒断生即可出锅!
![买回来的酸豆角怎么吃,酸豆角怎样做法才好吃红油豆角可以和什么炒着吃图4](/uploads/images/article/20230603/1685773239_647adbb76f7d4.png)
3、酸豆角炒鸡胗
准备食材如下:鸡胗250克,酸豆角2根,红椒1个,青蒜1根,尖椒1个,色拉油适量,食盐1/2茶匙,鸡精少许,葱1根,姜1小块,蒜4瓣,料酒1汤匙,朝天椒2个
具体做法如下:鸡胗切片,酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段,葱蒜切末,鸡胗中加入料酒,拌匀,腌制10分钟左右,锅烧热,倒入少许油,油热后,放入葱蒜末爆香,加入腌制好的鸡胗,炒至变色后,加入酸豆角,翻炒均匀,加入青蒜和小米椒,翻炒3分钟,加入青红椒,加入盐和鸡精,继续翻炒2分钟左右即可出锅!
农村酸豆角的腌制方法
农村的酸豆角怎么做好吃,想要做出来酸豆角好吃,首先豆角的挑选很重要,豆角清洗干净后一定要晾干水分,腌制时候水要没过豆角等,这样腌制出来的酸豆角酸辣爽脆,口感特别好,开胃又下饭。
豆角是我们生活中经常会吃的蔬菜,豆角的吃法也有很多种,用来做饺子馅,炒着吃都很好吃,我们是在农村,都有菜园,吃的菜基本上都是自己种的,豆角熟的时候,太多了吃不完就会老了,妈妈就会用豆角来做酸豆角,酸辣爽口,特别好吃,下面就来分享一下酸豆角的做法。
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一、挑选豆角
做酸豆角豆角的挑选也是很重要的,一定要选择新鲜的嫩一点的豆角,这样做出来的酸豆角口感才好,在买豆角的时候要挑选颜色翠绿的,一般都比较嫩,发白的豆角都是比较成熟的,还有就是看豆子的大小,豆子越小就越嫩。
二、制作步骤
1、食材:豆角、小米辣、花椒、八角、姜、盐、白酒
2、把豆角去头去尾,洗干净,把姜洗干净切片备用,起锅烧水,水开放入姜片,把豆角放进去焯水,焯水一分钟左右就可以了,捞出晾干水分备用。
3、把小米辣洗干净,沥干水分,想要更好地出辣味,可以在小米辣上面扎一些洞,起锅烧水,锅里加入适量的水,把花椒、八角洗一下放进去,姜片、盐放进去,大火烧开,煮几分钟。
![买回来的酸豆角怎么吃,酸豆角怎样做法才好吃红油豆角可以和什么炒着吃图6](/uploads/images/article/20230603/1685773239_647adbb7aa1d6.jpg)
4、香味煮出来后关火,放着凉透,准备一个干净的容器,把晾干水分的豆角放进容器里,用手压一下,把小米辣放进去,把放凉透的花椒水倒进去。
5、水一定要没过豆角,再加入一点白酒,盖上盖子,一定要密封好,等到豆角变成黄色的,有浓浓的酸味,就可以吃了,吃的时候捞出来点切碎,炒着吃、拌着吃都非常的好吃。
三、酸豆角小技巧
1、做酸豆角一定要挑选新鲜的嫩一点的豆角,这样做出来的酸豆角口感会更好,豆角焯好水后,一定要控干水分,不能有一点水,容易坏掉。
2、腌制酸豆角的容器也要无水无油,最好把容器用开水烫一下,晾干再用,煮好的花椒水也一样,不能粘生水和油,不然豆角会发霉的。
3、腌制豆角时,花椒水一定要没过豆角,豆角一定要完全浸泡在花椒水中,豆角露出来会发霉的,一定要密封好,漏气也会使豆角发霉。
![买回来的酸豆角怎么吃,酸豆角怎样做法才好吃红油豆角可以和什么炒着吃图7](/uploads/images/article/20230603/1685773239_647adbb7cda58.jpg)
4、看到豆角变成黄色,有浓浓的酸味,就可以吃了,不过酸豆角最好在一个月以后吃,这样亚硝酸盐的含量最低,味道一也会更好吃,吃的时候要用无水无油的筷子捞,不然容易坏。
酸豆角怎么炒好吃又简单的做法
材料
主料:豆角,花椒,盐,肉末,蒜末。
做法
1、锅里放水加花椒和盐煮开,放凉。豆角适量,洗净切段,用厨巾吸干水份或者完全晾干(如果有大坛子,整条豆角淹也可以)。
2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子,水要没过豆角,但不要加满,尽量占3/4坛子空间,然后加点高度白酒,喜欢吃辣的放点干辣椒,最后用干净的水密封坛口,放置阴凉通风处4--5天。
3、这是腌好的。吃的时候加点肉末和蒜末,炒熟再吃。因为是夏天,腌泡菜的时间要短一点,入味就可以,时间久了会烂掉。
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