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做樱桃酒放多少白酒和冰糖合适
做樱桃酒放白酒的量为没过樱桃即可,冰糖可以多放一些增加甜度。做樱桃酒可参考以下做法:
主料:樱桃任意,白酒根据樱桃重量定
辅料:冰糖适量
樱桃酒的做法:
1、将樱桃根蒂去掉,以后用清水加少量盐泡一会。
2、樱桃清洗完之后,摆放在网架子上,阴凉通风处蒸发水分哟,此步骤不能省略。
3、将表面无水分的樱桃放进酒坛里,注意!此步骤很重要……一层樱桃一层冰糖的放。
4、开始往樱桃里调添加白酒,只要没过樱桃以上就可以了。
5、密封是最好加上几层保鲜膜!放着漏气~密封以后,在阴凉处放置45天以后,就可以喝啦。
6、所有材料的用量,其实按自己喜好来添加就好,喜欢甜的可以多加冰糖。
自酿樱桃酒的酿制方法视频
具体方法:
主料:樱桃2斤 辅料:糖1斤、低度白酒4斤
1、准备好新鲜的樱桃,挑去坏果。
2、将樱桃洗净沥干水去核、去蒂。
3、将去核的樱桃肉放进宽口的玻璃瓶中(瓶子事先煮沸消毒),一层樱桃一层糖。
4、放好后左右摇晃几下,放半天会出一些汁。
5、缓慢注入低度白酒至满过樱桃肉,樱桃肉的颜色会一天天慢慢变淡,果酒会越来越红。
6、放至一星期或20天左右既可饮用,冰一下效果更好。
樱桃酒的酿制方法详细
樱桃酒的酿制方法分享给你!
一、原料:新鲜红樱桃500克(裂口红樱桃需要去除脏处后使用),
白酒适量,白砂糖或者冰糖100克。
制作方法:
樱桃洗净去蒂,除去青粒、霉粒、破粒等,沥干水分。
取一干净容器(我使用的是大口矿泉水瓶,因为它的密封性好,但要注意经常透气;或者使用瓷坛子,上口用塑料袋封紧),加入100克冰糖和500克樱桃(分层间隔加入);
倒入少量白酒(不喜欢喝白酒的人可以不必加入白酒),加盖密封后,放入阴凉处或者冰箱的保鲜柜中存放;中途可取出稍稍搅拌一下,让冰糖和酒充分融合。
当樱桃装入容器后,一般经过一天即可开始发酵。经过2—3天有大量的二氧化碳气泡产生,表示酵母已开始繁殖。发酵过程中注意观察,若有樱桃上浮到液面上呈露出状态,应及时将上浮的樱桃用消毒无水的筷子压到汁内,这样做一方面可以防止樱桃生霉,变酸,同时可将皮上的色素浸入汁中,且排出瓶内的二氧化碳,使酵母得到氧气,发酵更旺盛。
一周后待冰糖化尽后即可开瓶直接饮用,或者用纱布过滤一下得到比较清澈的果酒再饮用。一次饮不完的果酒可以仍然用容器盛放后放入冰箱的保鲜柜中,最长可以存放半年之久。用上述方法制作的樱桃果酒的酒度多是9—12度。
如果喜欢喝酒度较高的樱桃酒,可以在发酵时多加入一些白糖,酒度就能提高到16度左右。
原料:新鲜红樱桃白酒冰糖
樱桃酒制作步骤:
樱桃洗净去蒂。
取一干净容器,加入冰糖和樱桃。
倒入白酒,加盖密封后,放入冰箱。
一周后饮用,中途可取出稍稍搅拌一下,让冰糖和酒充分融合。
选料:熟透的樱桃,不能有霉烂、斑点、裂果等。(俺想樱桃酒不多见原因一是樱桃很贵的,经过加工一斤樱桃也就能出酒1/3
二是要去核、去柄的,也是费工、费力的。算了一下俺制酒的生产成本也至少在50元/斤以上的)
破碎。将成熟的红樱桃用清水冲洗干净后,除去果梗和果核,放入经过消毒的榨果汁机,要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器(或用干净铝勺在杯中经消毒)将樱桃粉碎。【没榨果汁机,就用手捏碎,主要是干净】
发酵。发酵是将樱桃汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳,樱桃酒的前发酵过程是皮汁混在一起的,酵母在樱桃破碎时已接入汁中。发酵的温度最好在15~25℃,用小型容器发酵,散热较容易,一般可以达到不超过32℃。(10斤樱桃加5克酵母)
压汁。方法是用洁净的布袋或纱布,进行挤压或扭压,樱桃酒液即流出来,称为元酒。这时候可以加糖。大多数人的习惯是觉得樱桃酒应该是甜的,因此,需将樱桃酒进行加糖调配,加糖量约12~14%,溶解糖时要用原酒搅拌溶解。
为了尽快发出酒香,可以加点白兰地酒。【白酒都可以的哈,根据你的酒量来衡量加多少】、纯净水进行调剂,酸甜适口的樱桃酒就制成了,但如果在容器中密闭贮存2个月以上,则酒的风味更加醇厚。
你要觉得酒看上去有点荤绰不清,就让酒沉淀几小时,在吧下面的沉淀物去掉。这样看上去就很清澈,然后装瓶,要注意的是一定瓶口要密封。这样不管你放多久都行。放的时间越长越甘甜···
准备材料:新鲜樱珠、糖、玻璃罐。
制作方法:
将樱珠洗净晾干,去核后放如搅拌机中3秒钟打碎,取出后放入干净的容器中备用。
按照1斤樱桃3两糖的比例,在玻璃罐中铺一层樱桃放一层糖。玻璃罐不能装得太满,要留一点空间。
将瓶子放到背阴凉爽的地方发酵,定期拧松瓶盖放气,发酵后期已经有酒味散出了。
一个月以后,樱桃酒基本成了,当然放置时间长些会更好。将樱桃肉和酒进行过滤,装入干净的容器中保存。家中没有合适的容器,只好暂时放进一个塑料杯子里。
看起来不错,尝了一下,味道酸甜,酒味不太重,口感很好。
五、材料:高粱酒500毫升、樱桃300克、冰糖2-3勺
制作步骤:
1樱桃买来用清水洗净后,自然晾干。
2同时准备好高粱酒(50%vol)
3在提前备好的干净的瓶子里,加入顶部切了十字花刀的樱桃。
4然后放入冰糖。冰糖的量可以根据个人喜好,女孩子喜欢酒甜些,可以多放些冰糖。
5倒入一整瓶的高粱酒。酒要高度的比较好些,我选的是50%vol的。6好了,最后盖盖儿保存吧。
注意:
瓶子要提前准备好,一定要干净。在洗干净后,可以用少许高粱酒涮一下瓶子。
洗樱桃的时候先不要拿掉樱桃把儿,等最后装瓶时再拔掉,这样确保樱桃的干净,避免清洗时杂质进入。
樱桃切十字花刀主要是确保樱桃果肉与酒的充分混合。
冰糖块儿大些也无妨,应为糖最终会融化在酒里。
在瓶子与盖儿之间可以垫块儿食用薄膜以确保密封性能,因为每隔几天都需要翻转瓶子一下,来确保整个溶液均匀。
六、材料:樱桃250克,冰糖125克,粮食酒500克
做法:
先准备一个玻璃瓶子,一定要清洗干净,可以用开水煮下消毒,然后晾干水份,
把新鲜无坏的樱桃去蒂,洗干净,放在筛子里晒干表面的水份,然后把樱桃放进玻璃瓶子里,一层樱桃一层冰糖的铺好,再加两片柠檬防氧化,
把粮食酒倒进瓶子里,盖好盖子,放置于阴凉通风处即可。
两个月后就可以食用了,当然泡的时间长点更好。再看下樱桃酒的功效:益气健脾,祛风湿。适用于四肢麻木,中风偏瘫,风湿腰腿酸痛,冻疮,以及消除疲劳,增进食欲,改善睡眠等。女士们喝樱桃酒,还有美容养颜的功效。关节疼时,可以早晚各饮20ml;疼痛不太剧烈时,可以只在晚间饮25ml。
自酿的樱桃酒怕有毒怎么处理
用料
樱桃 500克
冰糖 150克
自酿樱桃酒(简)的做法
清洗干净樱桃 浸泡盐水10分钟后晾干
去除梗和核 加入150克冰糖(也可以是白砂糖)
搅拌碎樱桃装罐 发酵(30天左右放置干燥通风背光处ˊ_>ˋ 30天左右过滤之后饮用)
小贴士
过程中不要加水否则影响口感而且很容易变质。
装瓶后密封 不需要完全密封 留少许孔隙 便于酒更好的发酵。出酒后酒精度在13度左右 为了保证最原始的口感和完整的果香建议不要加白酒进去。基本和葡萄酒的酿造方法相同,都是果酒 大同小异。(如果樱桃成熟度很高 口感很甜 白糖尽量也别加 因为果实上的糖分完全可以满足发酵条件 特别是夏天 以北京为例 5月底发酵的时间控制在21-23天左右 )
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