本文目录
晒干的鱼干怎么做好吃
晒干的鱼干怎么做
晒干的鱼干怎么做,鱼类是老百姓非常喜欢的食物,鱼干自然也特别受欢迎。制作好的鱼干因为抽干了水分更利于保存,有些鱼干被当做零食食用,非常方便。下面看看晒干的鱼干怎么做。
晒干的鱼干怎么做1
一、鱼干怎么晒
1.首先把鱼处理干净,用小刀清除鱼鳞,然后去除其内脏,用水冲洗干净后,根据鱼的大小采用不同的方法去除鱼骨。在鱼的血液凝固前,用小刷子,把鱼身清洗干净,然后把鱼放进框里,淋干水份备用。
2.腌制鱼。根据鱼的大小确定用多少盐,一般每100千克的鱼用20千克左右的盐,用盐量根据季节的不同也不一样,春冬用量较少,夏秋用量偏多。腌制时,要注意涂抹均匀,鱼体,眼球,鱼尾部,每个部位都要涂抹到食用盐。把腌制好的鱼,层层叠放在盆里备用。
3.晒鱼。晾晒时,要选择空旷的地方,阳光一定要充足,不要选择在背阴的地方,注意不要放在风口或者选择有风天进行晾晒,灰尘大,容易把鱼干弄脏,口感不好。
二、怎么晒鱼干比较快
1.选择阳光充足的地方。如果想鱼干快点晾晒好,我们可以选择阳光充足且通风的地方,风会加快鱼体内水份的'蒸发,再加上阳光的晒干,这样鱼干晾晒就快了很多。
2.可以在鱼身上多划几刀。在鱼的身体上多划几刀,增加了晾晒的接触面积,使鱼体内的水更多更快的流出来,这样鱼也就更快的晒干了。
3.如果想要鱼干更快的晾晒好,可以先把鱼拿到大风处吹一下,如果没有大风,可以用吹风机先吹一下,被吹过的鱼,体内没有多少水份,很快就可以晾晒好了。
4.可以把鱼劈成两半。如果想鱼干快点晒好,可以先把鱼从中间劈成两半,这样鱼体内也可以得到更好的晾晒,鱼整体变得更薄了,这样也可以很快的把鱼干晾晒好。
5.可以把鱼头向下晾晒。可以在鱼尾部打一个洞,然后再晾晒时把鱼的头部向下,这样可以让水从鱼的嘴里流出来,水流出来了鱼干也就很快能晾晒好了,这个方法很实用也方便操作。
晒干的鱼干怎么做2
鱼干怎么做好吃
红烧鱼干
主料:鱼干300克,大蒜叶适量
步骤:
1、鱼干用淡盐水泡好,让鱼泡软的同时可以稀释盐份。
2、将洗净的大蒜斜切,待鱼干泡1-3小时后,洗净切块。
3、待锅烧制高温入油,大火炸鱼,不要炸太久,把鱼过一下油,炸香就行。
4、捞起鱼干,留低油,放入干辣椒,用到辣椒,才会入味。
5、放入大蒜梗,翻炒几下,加入鱼块,放入少许高汤,少许生抽和鸡精,闷煮入味。
6、最后放大蒜叶子。翻炒起锅。
花生蒸鱼干
主料:鱼干30g,花生20g。
辅料:油适量,盐适量,姜丝适量,生抽适量,糖适量,花雕酒适量,生粉适量。
步骤:
1、将泡好的鱼干冲洗干净,花生泡水半个小时,去掉皮衣,姜片切丝。
2、加入糖、少量的生抽、花雕酒。
3、再加入生粉和油拌均匀,放入姜丝。
4、再放上电饭煲和饭一起蒸熟即可。
晒干的鱼干怎么做3
鱼干的营养价值
鱼干是公认的高营养价值食品,高蛋白是鱼干肉的代名词,肉色白里透红,糟香扑鼻,味鲜香甜,如果经常食用,我们可以保持一个良好的身体素质,鱼干的营养价值主要有:
每100克鱼干营养素含量:热量303.00大卡,碳水化合物22.00克,脂肪3.40克,蛋白质46.10克维生素A一微克,维生素C一毫克,维生素E0.88毫克,硫胺素0.11毫克,核黄素0.39毫克,烟酸5.00毫克,胆固醇307.00毫克,镁60.00毫克,钙106.00毫克,铁4.40毫克,锌2.94毫克,铜0.16毫克,锰0.17毫克,钾251.00毫克,磷308.00毫克,钠2320.60毫克,硒0.3微克。
这些营养素对身体的帮助很大,例如微量元素铜,就是这么微量的铜,对生命产生至关重要的作用。因为铜是机体内蛋白质和酶的重要组分,如铜蓝蛋白、细胞色素、C氧化酶等。许多关键的酶,需要钢的参与和活化,对机体的代谢过程产生作用,促进人体的许多功能。
如果是缺铜,缺铜有碍人体健康,长时间边缘性缺铜的影响是潜移默化的。它会引起婴幼儿发育不良。此外,在我国以及印度、坦桑尼亚、南非等地发现了膝盖弯曲的“膝外翻症”,这是缺铜的一种典型症状。分析表明畸形骨骼中的铜含量显著低于正常值。
鱼干吃对了会怎样呢?
1、腌制晾晒后的各类鱼干类食品,因含有较多的“亚硝胺”,亚硝胺它是一种强致癌物,是蛋白质分解产物和亚硝酸盐结合的结果。偶尔少量食用,还不致发生危害,但如果经常大量地吃鱼干,或是加工鱼干的原料不新鲜,就很可能导致亚硝胺摄入过量。增加癌症等病的发病危险。
2、我们都知道鱼干为了便于保存,鱼干里都加了不少盐,吃起来会带来额外的钠,对慢性病人非常不利,还可能加剧浮肿、眼袋和经前期不适。
3、鱼干中所含的大量蛋白质,只在一定程度上对人体有好处。如果蛋白质太多,超过了人体的利用能力,就会在体内形成氨、尿素等一系列代谢废物,增加肝肾的负担。消化吸收不完的蛋白质会促进肠道腐败菌的增殖,在肠中形成粪臭素,甚至致癌物质。
4、夏天多吃这些蛋白质和盐分过高的食品,会造成口渴,加剧脱水。由于大量蛋白质会增加身体的产热量,故而酷暑时应少吃这类食品。如果吃了鱼干,应当多喝水、豆汤或淡茶,并增加蔬菜水果的摄入量。
小鱼干的做法 最正宗的做法
晒干的小鱼干的做法如下:
用料:小鱼干100g、葱头一把、姜一小块、蒜头4瓣、青辣椒3个、红辣椒3个、盐两小勺。
1、小鱼干,洗干净,水里泡个10分钟。
![夏天晒鱼干的制作方法,晒干的鱼干怎么做好吃图1](/uploads/images/article/20230602/1685677832_6479670818eda.jpg)
2、葱头,姜,蒜,辣椒。
![夏天晒鱼干的制作方法,晒干的鱼干怎么做好吃图2](/uploads/images/article/20230602/1685677832_647967083810b.jpg)
3、葱头切开。
![夏天晒鱼干的制作方法,晒干的鱼干怎么做好吃图3](/uploads/images/article/20230602/1685677832_6479670883a9f.jpg)
4、姜蒜辣椒切碎。
![夏天晒鱼干的制作方法,晒干的鱼干怎么做好吃图4](/uploads/images/article/20230602/1685677832_647967089f876.jpg)
5、热锅热油,下姜蒜辣椒,翻炒两下。
![夏天晒鱼干的制作方法,晒干的鱼干怎么做好吃图5](/uploads/images/article/20230602/1685677834_6479670a3bb8f.png)
6、下葱头,翻炒出香味。
![夏天晒鱼干的制作方法,晒干的鱼干怎么做好吃图6](/uploads/images/article/20230602/1685677835_6479670b4a774.png)
7、下小鱼干,翻炒2分钟左右,加开水,加盐,中火焖6,7分钟,大火收汁。
![夏天晒鱼干的制作方法,晒干的鱼干怎么做好吃图7](/uploads/images/article/20230602/1685677835_6479670b79684.jpg)
8、装盘,色香味俱全。
![夏天晒鱼干的制作方法,晒干的鱼干怎么做好吃图8](/uploads/images/article/20230602/1685677838_6479670e9386e.jpg)
鱼干怎么晒好吃又简单视频
做晒鱼干好吃又简单的方法如下:
主料:鱼干半条,辅料:姜1小块、蒜2瓣、干辣椒2个、豆豉适量、白糖少许、酱油少许、盐少许、葱花少许。
1、将鱼干切成小块,姜、蒜、豆鼓、辣椒干剁碎;
2、锅内放油烧热,下姜蒜炒出香味;
3、将炒香的姜蒜铺在鱼干上;
4、加入少许的白糖、酱油;
5、放蒸锅内大火蒸15分钟;
6、最后撒上葱花即可出锅。
夏天怎么样晒鱼干才好吃
1、剖割:按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式。背剖,一般用于鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀,刀至鱼头骨时,微斜在头骨正中切开。除去内脏及牙墩,把脊骨的血污及腹内黑衣粘膜,用刀片轻轻刮去。若鱼身较大,应在脊背骨下及另一边的肉厚处,分别开吞刀、夹刀及片刀,使盐水易于渗透。鱼小肉薄的,可采用腹剖。即在鱼腹正中进刀,两片对称剖开。腹边剖割的,可在鱼身中线下边切入,上至鱼眼外围,下到尾部肛门上为止。剖割后,去掉内脏。
2、洗涤:剖割后在血液凝固前,用刷子逐条地在清水中洗刷去血污、粘液,放进筐内,滴干水分,即可进行腌制。也可以将洗涤后的鱼体投入事先备好的卤液中,浸洗3~5小时,取出滴干卤水,再行腌制。
3、盐腌:根据鱼体大小确定用盐数量,一般每100千克鱼用盐18~24千克。冬、春季偏少,夏、秋季节偏多。腌制时,将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内。然后置于腌池内,肉面向上,鱼鳞向下,鱼头稍放低,鱼尾斜向上,层层排叠。叠至池口时,可继续排叠,直至超出池口10~15厘米。经4~5小时后,鱼体收缩至与池口平齐时,再加撒一层封口盐,并用竹片盖面,石头加压。使鱼体浸入卤水,充分吸收盐分,脱出水分。夏天还可以避免苍蝇在鱼体上生蛆。
4、晒干:鱼出卤时,利用卤水将鱼体洗刷一次,除去沾染的污物,滴干卤水后,排放于晒鱼帘上。鱼鳞向上,晒1~2小时后翻成肉面向上,晒至中午时,将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖上鱼体,让其凉至下午3~4时,利用弱阳光再晒。经过2~3天晒至鱼肚鱼鳃挤不出水分时,就干燥了。
以上就是关于夏天晒鱼干的制作方法,晒干的鱼干怎么做好吃的全部内容,以及夏天晒鱼干的制作方法的相关内容,希望能够帮到您。
版权声明:本文来自用户投稿,不代表【品尚生活网】立场,本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有,因客观原因,或会存在不当使用的情况,非恶意侵犯原权利人相关权益,敬请相关权利人谅解并与我们联系(邮箱:youzivr@vip.qq.com)我们将及时处理,共同维护良好的网络创作环境。