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怎样煮驴肉最好吃
问题一:如何炖驴肉? 1.生驴肉切成块(不要太大,要不难熟透,太费液化气了- -)
2.放清水里泡一段时间(1小时?2小时?我觉得随便,吸足水分肉质不干就可以了)
3.直接上高压锅,驴肉,葱花,姜片,大料,花椒,酱油,咸盐,味精,白糖,加足够量的水。果断煮!!!!(我还向锅里放了几片苹果,做好后味道很好的,带苹果的清香味)
4.煮沸后憋段时间出锅,全倒盆里,等凉。(不要着急,等彻底凉透)
5.捞出肉块,切片,开吃。
也就这么多啦,反正我是这么做的,吃着也挺好吃的。就是我煮的时间短了点,吃的时候有的肉带筋的嚼不烂- -!
其实我这也是网上看来的,把人家菜谱的步骤简化了而已,我懒得费劲O(∩_∩)O哈哈~
最后加一句,天上龙肉,地下驴肉,龙肉是没指望了,有点驴肉可得好好弄着,要不真是暴殄天物了。不放心我的做法,就查专业菜谱!咱也就能帮到这啦
问题二:驴肉怎样煮才好吃? 驴肉就用清水煮,放少量盐,吃的时候搭配点蒜酱。味道非常美啦。
当然,最好吃的部分就是肋条那里的肉,咱东北叫槟子!
问题三:煮驴肉秘方 五香煮驴肉原料:驴肉5000克。调料:花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。
做法:
1、将驴肉用清水清洗干净,再浸泡5 小时;
2、将汤锅置火上,注入清水烧开,放入泡好的驴肉氽一下,然后放入凉水中过凉;
3、将锅置火上,加入冰糖炒至金红色,下入清水、酱油、精盐、料酒烧开,打去浮沫; 4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片;
5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口,同放入锅中;
6、再加入葱段、姜片,烧开后煮约3 分钟;
7、再将驴肉放入,然后用旺火烧开,撇去浮沫,再用中火炖烧3.5 小时,至酥烂为止;8、然后取出晾凉,依个人喜好{刀切或其它方式}即可装盘食之。
适宜人群一般人均可食用,身体瘦弱者尤宜。
适于积年劳损,久病之后的气血亏虚,短气乏力,倦怠羸瘦,食欲不振,心悸眼差,阴血不足,风眩肢挛,不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症;
2. 平素脾胃虚寒,有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。食物相克驴肉:中医认为,驴肉味甘,性凉,无毒,有解心烦、止风狂之功效;现代医学研究认为,驴肉是高蛋白、低脂肪的营养食品,它含有动物胶等营养成分,能够很好地调养机体。 金针菇:金针菇富含赖氨酸和锌,有利于促进儿童智力的发育,还能有效地增强机体的生物活性、促进新陈代谢、加速营素的吸收和利用,能有效地预防和治疗肝部疾病和胃肠道溃疡,同时还有抵抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐中毒等功能。
驴肉的营养非常丰富,金针菇含有多种生物活性物质,同时食用能引发心痛。
问题四:煮驴肉怎么煮最香 原料:新鲜驴肉、香菜、干辣椒 生姜丝 制作过程: 1、驴肉冲血洗净,加卤料煮八成熟。 2、凉干后切片备用。 3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、姜丝,干辣椒编炒,放入驴肉,加入料酒,放入原汁驴肉汤,然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可,起锅装盘,下面垫一点香菜,浇上自己调好的秘酱,浇上干辣椒角即成。 长治腊驴肉原料:鲜驴肉250千克 做法: (1)制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉,以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等,顺着 *** 把各部位之肉切成1~2千克的肉块,用清水浸泡12小时。 (2)洗净后放入90℃清水锅内,加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克),滚煮3~4个小时。 3.出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅,上压小石块,炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。 驴肉煲汤主料:驴肉300克 驴骨头200克 香葱2棵 生姜1块 大料适量 调配料:香油2小匙 料酒1大匙 胡椒粉2小匙 精盐2小匙 味精1小匙 制作过程: 1、驴肉和驴骨头用清水洗净;香葱洗净打结,生姜洗净拍松,香菜洗净切末; 2、将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮,驴肉至肉烂时捞出,切片; 3、待汤汁呈乳白时,再放入驴肉片烧开,加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。 老王寨五香酱驴肉原料: 驴肉5000克。 调料: 花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。 做法: 1、将驴肉用清水清洗干净,再浸泡5 小时; 2、将汤锅置火上,注入清水烧开,放入泡好的驴肉氽一下,然后放入凉水中过凉; 3、将锅置火上,加入冰糖炒至金红色,下入清水、酱油、精盐、料酒烧开,打去浮沫; 4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片; 5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口,同放入锅中; 6、再加入葱段、姜片,烧开后煮约3 分钟; 7、再将驴肉放入,然后用旺火烧开,撇去浮沫,再用中火炖烧3.5 小时,至酥烂为止; 8、然后取出晾凉,即可改刀切片装盘食之。 制作要诀: 1、驴肉必须是浸泡5 小时左右,以泡出血水为宜; 2、炒糖色时,要掌握好火候,火大易糊,有苦糖味,火小糖没有颜色,如同没炒; 3、红曲米炒时,一定要以煮至水很红时为宜,可多煮几次; 4、炖驴肉时,因时间长,所以要看好火候,勤翻动驴肉,以免糊锅。若汁干可加入一些开水,但决不可加凉水,否则肉难煮烂; 5、如驴肉较老,若煮制酥烂则需煮制时间延长,以5小时为宜。 特色: 此肉色泽酱红,软烂糯口,咸鲜味浓,醇香四溢,酒饭均宜。 编辑本段适宜人群一般人均可食用,身体瘦弱者尤宜。 1. 适于积年劳损,久病之后的气血亏虚,短气乏力,倦怠羸瘦,食欲不振,心悸眼差,阴血不足,风眩肢挛,不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症; 2. 平素脾胃虚寒,有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。
问题五:驴肉要怎么煮才好吃,求告知 很多人在做肉的时候,为了干净地去除血沫,一般会把肉用清水近泡一段时间,猪、羊、牛都可以这样做,但驴、狗不可以,这两种肉,煮制的过程中,血能让肉的味道更鲜美。
因此,把洗干净的驴肉直接上高压锅,葱段,姜片,大料,花椒,酱油,咸盐,味精,冰糖,加足够量的水。关键是再加一块鲜橘皮(一次性纸杯底大小)或切两三片苹果放里边,这个很关键的,做好后味道很好的,带桔子或者苹果的清香味。
因为驴肉肉丝粗,不爱烂,因此多煮。我一般一次焖半小时,焖两次,第一次后不开盖儿,放置十分钟,继续。第二次不开盖,放置5-8小时,完全凉了,拿出来,切片,开吃。
希望能帮助到你。望你采纳。
问题六:驴肉怎样煮? 原料:鲜驴肉250千克
做法:
(1)制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉,以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等,顺着 *** 把各部位之肉切成1~2千克的肉块,用清水浸泡12小时。
(2)洗净后放入90℃清水锅内,加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克),滚煮3~4个小时。 3.出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅,上压小石块,炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。
问题七:炖驴肉怎么做 驴肉最好是蒸角 圆笼蒸饺很好吃的
问题八:驴肉怎么煮才很嫩很, 材料
驴肋肉1000克。调料酱油200克,甜面酱30克,精盐5克,白糖7克,葱段10克,姜片10克,鲜汤2000克。香料包1个(内装花椒5克,八角3克,桂皮5克,丁香、砂仁、白芷各3克)。
做法
1、将驴肉洗净,切成4块,放入水锅中焯透,捞出投凉。
2、锅内放入鲜汤,加入酱油、甜面酱,精盐、白糖、葱段、姜片、香料包,烧开煮20分钟即成酱汤。
3、将驴肉放入酱锅内,大火烧开,撇净浮沫,改小火酱至驴肉酥烂捞出,摆在熏箅上。
4、将熏锅烧热,撒入白糖,熏2~3分钟取出,刷上香油即成。
材料替换
可用牛肉替换,称为酱牛肉。
口味变化
调料包中增加五香叶、山奈,草果、甘草,称为八珍酱驴肉。
怎样煮驴肉最好吃
1、首先我们需要将准备好的驴肉先用水浸泡8分钟左右,将新鲜驴肉反复清洗干净,切成块状。
2、把葱段、姜片、蒜瓣、花椒、桂皮、大料、丁香、红辣椒、橘皮、陈皮、孜然、酱油、精盐、味精、放入锅里。
3、使用大火加入驴肉,调至慢火煮40分钟左右,熄火焖锅约10分钟,后便可开锅趁热带汤享用味道鲜美的五香驴肉。
4、也可以将质嫩酥软的五香驴肉捞出,等到变凉后,可以切成片蘸着其他的小料食用。
怎样煮驴肉最好吃
1、驴肉炖着吃味道特别好,在炖驴肉时需要准备新鲜驴肉一千克,食用油和盐以及料酒,还有大料和葱姜各适量准备一些,另外再准备适量的生抽和老抽以及白糖等调味料。
2、把驴肉洗净以后切成块状,放在凉水中浸泡五六个小时,中间换水两次,把驴肉中的血水泡出。在锅中放清水,把驴肉块冷水入锅,加热烧开后煮三分钟,取出沥掉水分。
3、在炒锅中放油加热,放入葱姜,大料炒香,把驴肉入锅煸炒,再放入生抽,料酒和老抽以及白糖,炒到驴肉上色,加入适量开水,盖上锅盖用中火炖制,两小时以后放食用盐,再炖半小时,炖好以后焖制十五分钟就能出锅。

怎样煮驴肉好吃
1、平时想煮出美味的驴肉,一定要提前把驴肉放在清水中浸泡,浸泡时间不能少于五小时,而且在浸泡过程中,要多次换水,只有这样才能把驴肉中残余的淤血全部排出去,才能让煮好的驴肉口感好。
2、煮驴肉时多加入一些香料,能让煮好的驴肉特别好吃,像花椒,大料和草果以及桂皮等香料都是必备的,另外在煮驴肉时还可以加入适量的辣椒和陈皮以及山楂,这样煮出的驴肉不单味道好,而且容易烂。另外煮驴肉时一定小火慢炖,绝对不能用大火不断加热,不然煮好驴肉口感特别柴,一点也不好吃。
驴肉怎么煮才香
今天小编就来教一教大家煮驴肉怎么煮最香,想吃的小伙伴们就看看下面的内容,自己学着做吧。
食材换一换食材
驴肉
360克
葱
1根
姜
5克
花椒
8粒
桂皮
3克
蒜
2瓣
大料
1个
盐
6克
味精
2克
橘皮
2克
陈皮
1克
丁香
2克
方法/步骤分步阅读
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首先我们需要将准备好的驴肉先用水浸泡8分钟左右,将新鲜驴肉反复清洗干净,切成块状。
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把葱段、姜片、蒜瓣、花椒、桂皮、大料、丁香、红辣椒、橘皮、陈皮、孜然、酱油、精盐、味精、放入锅里。
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使用大火加入驴肉,调至慢火煮40分钟左右,熄火焖锅约10分钟,后便可开锅趁热带汤享用味道鲜美的五香驴肉。
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也可以将质嫩酥软的五香驴肉捞出,等到变凉后,可以切成片蘸着其他的小料食用。
总结:
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1.驴肉先用水浸泡8分钟左右,将新鲜驴肉洗净切成块状。
2.把葱段、姜片、蒜瓣、花椒、桂皮、大料等调料放入锅里。
3.使用大火加入驴肉,调至慢火煮40分钟左右,熄火焖锅约10分钟即可。
注意事项
火候不够,肉质就不够酥软。
放入驴肉以后调至小火慢煮。
以上就是关于驴肉怎么煮出来最嫩最好吃,怎样煮驴肉最好吃的全部内容,以及驴肉怎么煮的相关内容,希望能够帮到您。
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