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网传四川人已经开始灌香肠是真的吗
灌香肠是香肠的一种特殊做法，一般是将肉放入冰箱冷冻，另一天将冻好的肉肥肉和瘦肉分开，再将肥肉切成丁，瘦肉切成条。
切好之后切好的肉放入碗中，在碗中加入白酒，白糖，酱油，盐，以及自己想要的香肠口味料（辣椒，五香等调味料）或者直接加入购买的香肠料，把碗中的肉进行搅拌。好办好后，将肉静置在冰箱中一到两小时。在这个期间可以将肠衣准备好，将肠衣洗净，寻找一个方便灌肠的漏斗或者类似的器械，将肠衣套倒漏斗上。
把冰箱里腌好的肉放入漏斗中，然后一点点的把肉推入肠衣中。轻轻的往下推，边推边捏，防止挤破肠衣，可以把有空气的地方用牙签扎一下。然后根据自己所需要的尺寸，旋转肠衣，在肠衣上进行打结。然后就可以把做好的灌肠放在阴凉处晾干。大概在20天左右灌香肠就可以吃了。
在6月中旬，一段夏天逛商场的视频在网络上爆火，很多人都纷纷好奇，称四川人在夏天就开始灌香肠了。根据新闻记者采访了解到，视频当中灌香肠的地方位于四川资阳西门农贸市场。因为最近猪肉价格跌至每斤十元左右，所以很多市民开始反季节购买猪肉进行灌香肠和制作腊肉。正常情况是不会在夏天进行灌香肠的，因为过年的时候猪肉非常昂贵，最近的猪肉价格跌了下来，正好够买过来做香肠。而且香肠便于储存，可以留到过年的时候吃。做好的香肠烘干之后放入冰箱储存不容易出现变质的情况，保质期非常的长。
我很少看到夏天灌香肠，最多有看到香肠晒到了夏天，然后把它吃掉。因为夏天温度高，而且梅雨天气多，如果制作香肠，很有可能就会出现霉变问题。所以一般都是制作好了香肠，在夏天时最多拿出来晒一晒，或者在夏天时就把那些香肠给吃了。
夏天可以做腊肠腊肉吗
大多数情况下，夏天的温度比较好，猪肉会容易腐坏变质，而且还会容易有蚊虫苍蝇，不适很卫生。最好还是冬天做腊肠比较好。下面让我们具体来看看吧！
夏天可以做腊肠吗
夏天不适合做腊肠。因为香肠的制作有一工序是风干或者是熏干，需要一定的时间，在夏季，这个过程容易发生变质，而且夏季蚊虫多，不干净。最好还是冬季制作。
夏天，气温很高，香肠主要是风干，操作不好容易坏掉，工厂生产有烤箱烘干，家庭没有那个条件，所以，应该说不能灌香肠。
若非要自己灌制香肠，利用冰箱、家用烤箱，也不是绝对不行。但味道恐怕要差了。
夏天怎么做腊肠不会坏
原料：猪瘦肉
再加上一块五花肉，腊肠太瘦了吃起来不香
调料：
葱，切段
姜，切片
麻椒，大料，香叶，草果，丁香，迷迭香,辣椒碎，盐，白糖，红曲米，白酒
步骤：
1、将肉切成小块儿，放入上述的所有调料，用手抓匀，冰箱里腌制3天使入味
2、三天后准备肠衣，清水洗去肠衣外面的盐霜，再用白酒洗一遍去异味儿
3、用不完的肠衣可以再用盐腌起来，冰箱里冷冻，以后使用
4、洗好的肠衣套到漏斗上，准备灌肠
5、漏斗是用矿泉水瓶做成的，干净的瓶子剪掉瓶身，只留下瓶口的一小部分，
6、剪口要修整齐，以防灌肠的时候划破手指
7、将腌制好的猪肉灌进肠衣里面去，然后绑好。
8、挂到冰箱里，风制一段时间。做好后放冰箱的冷餐室内把腊肠慢慢的阴干，等干的差不多的时候，就可以用密封盒装好，还是放在冰箱内冷藏着。随吃随取。
腊肠什么时候做最好
腊肠在秋季和冬季做最好。
全国各地均有制作香肠，(不同地区根据其气候条件来制作，一般都在秋季和冬季，温度低且空气干燥)，不过也是看天气的，如果冷的早，也做的早，因为腊肠做好了要晒太阳的，这个也是要看地方的，比如在南方地区，一般立冬之后就可以做香肠腊肉了。
香肠是中国人民过年的“必需品”，每年到了11月至1月份，都是市民们灌香肠、做腊肉的时间，好像没得香肠腊肉，都不算过年一样。
冬天正是自制腊肉、腊肠的最好时节，自己动手做的腊味，干净卫生，吃的放心。
夏天可以灌四川麻辣香肠吗
夏天可以制作麻辣香肠，但是需要寻找一个通风性很好的地方来做。
材料：猪肉（后臀尖）4000g、腌渍肠衣4条、白糖40g、高度白酒150ml、辣椒面60g、花椒面60g、盐100g、五香粉10g、姜汁30ml，矿泉水瓶一个
步骤：
1、猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次 ，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用。
2、生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状。
3、肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋。
4、将洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结。
5、将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止。
6、将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼。
7、做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。
夏天可以灌四川麻辣香肠吗
夏天可以制作麻辣香肠，不会坏，只要改变一下做法即可，下面介绍做法：
准备材料：猪肉750g、肠衣1根、香肠调料10克、蒜2瓣、味素少许、盐30g、玉米淀粉50g、白酒少许、老抽少许、花椒粉少许
制作步骤：
1、肠衣买来洗掉表面盐分，仔细冲洗，洗干净后用冷水加少许白酒泡到碗里待用
2、肉切成小块放入绞肉机绞成肉泥。（可以留一小部分不要绞切成小粒，口感会好）
3、肉泥。绞肉机很小，一次只能打一点，考验耐心
4、依次加入香肠调料，蒜末，味素，盐，老抽、花椒粉，双手带一次性手套搅拌均匀
5、淀粉加冷水调匀
6、水淀粉分三次加入腌好的肉馅中，搅拌均匀，静置3分钟，准备灌肠
7、将肠衣套在漏斗上，排除空气，尾端打结就可以灌肉馅了
8、肉馅全部灌入肠衣中，肠衣不切断，直接用绳子系成理想长短
9、立刻下锅煮，水温92度左右下锅，83度左右捞出，煮肠时间约20-30分钟，悬挂阴凉处1-2小时，表皮无水珠，凉透，即可食用
10、成品图
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