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家庭炒鸡肉的简单做法窍门
家庭炒鸡肉的简单做法如下:
1、鸡肉洗干净切块,加一点料酒生抽姜片腌一会。青红椒切丝。
2、锅内放油,下姜蒜爆出香味。
3、加入鸡肉炒散,放一块敲碎的桂皮,一起翻炒。
4、鸡肉炒香了加酱油,盐调味。
5、加入青红椒翻炒。
6、放一点生抽增鲜。
7、翻炒均匀,试一下味,不够可以适当调整。加一点点味精翻炒,准备出锅。不放味精或者放别的也行。
8、装盘,开吃。
新鲜鸡肉怎么炒好吃视频大全
新鲜鸡肉可以做一道辣椒炒鸡。这是由辣椒、鸡肉为主要食材做成的一道菜品,属于家常菜。鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。下面简单介绍如何制作这道辣椒炒鸡。
辣椒炒鸡的食材:鸡肉300g,青椒100g,白芝麻、姜、葱、蒜、生抽、鸡精、料酒、香油、水淀粉、白糖、植物油、食盐各适量。
辣椒炒鸡的做法:
1、把鸡肉切成小块,放入碗中,再加入料酒、盐、干淀粉拌匀,腌制约20分钟。
2、把青椒洗净切成小段备用。
3、葱姜蒜切成末备用。取一小碗,放入葱花、姜末、蒜末、酱油、鸡精、盐、白糖、清水,拌匀做成调味汁。
4、炒锅放少许油烧热后,加少许香油,放入鸡肉炒至变色。
5、放入辣椒翻炒一会,然后倒入调味汁大火翻炒。
6、倒入水淀粉勾芡,撒白芝麻,翻炒匀装盘即可。
食用价值:
青椒炒鸡蛋的主要材料为青椒及鸡肉,青椒富含维生素B、维生素C、胡萝卜素、纤维素及多种矿物质。而鸡肉是高蛋白、低脂肪的食材,富含维生素B12、维生素A、维生素D、磷、铁、钙等物质,具有温中益气、补精填髓等功效,二者搭配做菜,可起到互补的作用。
鸡肉怎么炒最简单最好吃
鸡肉这样炒最简单
食材:
鸡半只,香菇10个,淀粉一勺,姜蒜末,生抽2勺,老抽半勺,蚝油一勺,料酒一勺,一白糖小勺,黄豆酱一勺。
做法:
1,鸡肉先用流水冲洗一遍控干水分,加入一勺淀粉或者面粉,下手抓上一分钟,抓到表面黏稠再用流水冲洗干净,面粉和淀粉有很好的吸附性,可以带走鸡肉里的血水和脏东西。
2,调一个料汁:碗中加入姜蒜末,浇上热油激发出香味,调一个料汁,碗中加入2勺生抽,半勺老抽,一勺蚝油,一勺料酒去腥,一小勺白糖,一勺黄豆酱,搅拌混合均匀。
3,控干水分的鸡肉放入大碗中,倒入调好的料汁,下手抓拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制30分钟入味。
4,准备好几个香菇清洗干净,再打上十字花刀,这样做既好看又入味。
5,起锅烧水,水开后加入一勺食盐入一下底味,下入香菇焯水1分钟,去除一下香菇的菌味和异物,捞出放入凉水中浸泡一下。
6,香菇攥干水分摆放再深一点的盘子中,把腌制好的鸡肉摆放在上面,腌制鸡肉的料汁也倒进来,开水上锅蒸40分钟。
时间到开盖我们的香菇蒸鸡就做好了,浓浓的香味扑鼻而来,闻着直咽口水,再撒上一点葱花增香,,鸡肉嫩滑,香味浓郁,可谓是色香味美。
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辣椒炒鸡的做法:
【主料】:鸡肉600克。
【配料】:青辣椒6个、红辣椒3个、生姜1块、蒜子1大个,大葱半根。
【调料】:食用油50克、食用盐、生抽10克、柱候酱20克、蚝油10克、胡椒粉3克、白糖3克。
【香料】:八角2个、白芷3片、香叶2片、干辣椒8个。
【准备工作】:
1、青红辣椒切马耳片备用。其实这种青辣椒不怎么辣很好吃,可以再多来几个的。
2、生姜清洗干净后切块,大葱切小段,蒜子去皮去头尾后切大粒备用。
3、香料用清水洗一下,把表面的灰尘洗干净后沥水备用。
【烹饪方法】:
1、热锅下少量的油先润锅,然后把油倒出,重新加油,把油温升到三成热时改小火,把葱姜蒜倒进锅内炒出香味,因为葱姜蒜在锅内煸炒的时候比较长,所以下锅时的油温不宜太高,火候不能太大,否则后期容易烧焦。
2、炒到能闻到葱姜蒜的香气时就把干辣椒倒进去,和葱姜蒜一起炒出香味,注意干辣椒在下锅之前先用水洗一下,再泡一下,这样辣椒在锅内就不易被烧糊变黑。
3、干辣椒下锅后翻炒几下后就可以把香料倒入锅内一起炒出香味,我们的香料和干辣椒都用水洗过的,相对来说更不容易烧焦,要知道香料和干辣椒烧焦后就会发苦,这样就会影响菜肴的味道和香气了。
4、把香料、干辣椒、葱姜蒜翻炒均匀,这时就能闻到浓浓的香气了。还等什么,把鸡肉倒进锅内改大火开始煸炒,要不停的翻动,这样鸡肉在锅内才能受热均匀,还有一个原因就是不停的翻动锅内的食材,那些配料和香料才不会烧焦。
5、鸡肉下锅后先是出水,所以开始看到锅内的油会比较混浊,那是因为水和油的混合体,慢慢的就会出油,等锅内的水蒸发完以后剩下的就是油了,这时看到的油就比较清澈。这也说明鸡肉煸炒得差不多了,炒到鸡皮微微发黄的时候煸炒的步骤就完成了。
6、接下来就可以进行调味的步骤了,首先加入生抽来增加味道,加完后翻炒均匀,让生抽的酱香味和鸡肉的鲜香味先碰撞一下,顺便也能给鸡肉上个色。
7、加入2勺柱候酱,柱候酱是广东的一种特色调味酱,可以使畜禽肉类更加香浓入味,肉质更鲜嫩,增加菜肴的风味。
8、有啤酒的加一瓶啤酒进去,如果是瓶装330ml的那就要2瓶,抠门一点的就加1瓶,不够的就加清水,加到刚好没过鸡肉就可以。如果喜欢汤汁多一点
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