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清炖香菇鸡汤的做法
主料：土鸡腿2只，干香菇6朵辅料：红枣12粒，姜2片 调料：酒1大匙，盐1小匙 做法：1.土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；2.香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；3.起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。 小贴示：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜香菇炖鸡
材料（4人份）
中药：金针菜20g 生姜1片（切细丝）
鸡1只（1000g）酱油2大匙 干香菇（小）8个
竹笋1个 大葱1根（切段）泡汁和水4杯水溶淀粉适量做法：
1 把鸡剥好，洗净，去掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油，把鸡入油中炸至棕红色。
2 金针菜洗净，泡在水中，变软后去掉硬的部分，金针菜汁留置待用。
3 木耳泡入水中，去掉根部，洗净待用。
4 干香菇洗净，浸泡在3杯水中，变软后取出，香菇汁待用。
5 竹笋切成薄片。
6 炒葱．姜出香味后，加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖，鸡，大约煮20－30分钟，把鸡煮熟为止。
7 加入金针菜，稍煮片刻，用淀粉调汁成糊状即成。香菇炖鸡的诀窍：
1、洗香菇时，按顺时针方向搅动，动作要快，不可在水中缓慢清洗。
2、浸泡过香菇的温水，不能倒掉，炖鸡或炒肉时放进汤里去。
3、鸡要先炖，约在起锅前10分钟，再把事先浸泡好的香菇放入锅里。1.香菇炖鸡块这个香菇炖鸡块可以说是好做又好吃的一道菜。材料很好找，烹制方法也很简单。材料鸡翅尖两盒（约12只左右），干香菇30g。
花椒，大料（八角），姜，葱，冰糖（也可用砂糖），料酒，酱油，盐，味精。做法干香菇洗净，清水浸泡30分钟，并去蒂备用。
将鸡翅解冻，然后将鸡翅在尖端和翅中的连接处切开，仅留翅中。再将翅中从中间剁成两半。鸡翅尖端虽然肉少，但是可以用来煮高汤。
锅里放油大火烧热，然后将鸡块放入爆炒至表面变硬变色，再放入花椒、姜片和料酒，炒出香味之后，加入适量水没过鸡块，放入少量盐、大料、冰糖和酱油，加盖小火焖20分钟。
加入泡发的香菇，再炖15分钟，然后加入葱段和味精，起锅。2.香菇炖鸡
材料（4人份）
中药：金针菜20g 生姜1片（切细丝）
鸡1只（1000g）酱油2大匙 干香菇（小）8个
竹笋1个 大葱1根（切段）泡汁和水4杯
水溶淀粉适量做法：
1 把鸡剥好，洗净，去掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油，把鸡入油中炸至棕红色。
2 金针菜洗净，泡在水中，变软后去掉硬的部分，金针菜汁留置待用。
3 木耳泡入水中，去掉根部，洗净待用。
4 干香菇洗净，浸泡在3杯水中，变软后取出，香菇汁待用。
5 竹笋切成薄片。
6 炒葱．姜出香味后，加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖，鸡，大约煮20－30分钟，把鸡煮熟为止。
3.香菇炖鸡
主料：土鸡腿2只，干香菇6朵辅料：红枣12粒，姜2片 调料：酒1大匙，盐1小匙 做法：1.土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；2.香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；3.起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。 小贴示：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜
香菇炖鸡怎么做才好吃?
大家好，我是饭饭爱生活。香菇炖鸡怎么做才好吃？我的回答是：所谓的 “好吃” ，应该指这道 美食 的 色、香、味 俱全，才能符合 “好吃” 的定义。要想做出一道好吃的香菇炖鸡，首先在选材上面要很有讲究，选择新鲜的 土公鸡和香菇 ，是做好这道菜的前提条件。我个人比较喜欢吃鸡肉，尤其这道香菇炖鸡。我想这应该和我儿时的成长有关系吧！
记得自己在很小的时候，老妈在农村老家都会养一群小鸡，等到小鸡仔长大之后拿到街上卖掉，拿着卖掉的费用补贴家用。鸡肉可以说是我儿时吃过最多的一种肉食，当时家里的经济来源有两块，一方面是靠种地，另外一方面就是饲养一些家禽。老妈饲养的土公鸡从来不用饲料，都是放养，所以用她喂养的公鸡烧出来的 美食 ，给我留下最深刻的味道就是 “鲜香” 。
自从工作之后，回到老家的时间比较少，但是每次节假日回去的时候，老妈总会给我宰杀几只土公鸡带回城里。她总会叮嘱着我，在烧制鸡肉的时候该怎么做，每一道工序的先后顺序是怎么样的。下面我就把这道来自于妈妈的 “香菇炖鸡” 烹饪流程分享给大家。
——“香菇炖鸡”之烹饪流程——
【食材】
【主料】：土公鸡500g、香菇6个
【配料】：生姜、蒜子、八角、小葱、干辣椒
【调料】：料酒、生抽、老抽、耗油、食盐、陈醋
【开始制作】
①： 第一步： 把土公鸡清洗干净后，切成块状，放入大碗中，加入温热水，热水要全部盖过鸡肉，侵泡30分钟。
②： 第二步： 香菇清洗干净后均匀切片，生姜、蒜子切片，小葱、干辣椒切段，分别装入盘中备用。
③： 第三步 ：锅热倒油，油温6成热时倒入侵泡好的鸡肉，均匀翻炒至鸡肉表面微黄即可。
④： 第四步 ：放入姜片、蒜片、八角、辣椒炒出香味，然后倒入适量的温水。
⑤： 第五步 ：放入一勺料酒、一勺陈醋、一勺生抽、一勺老抽后搅拌均匀，用大火煮开。
⑥： 第六步 ：放入切好的香菇，转中小火炖煮40分钟。然后放入食盐调味，放入切好的葱段继续炖煮1分钟即可出锅装盘。
——“香菇炖鸡”之成品图——
这道香气浓郁、汤汁鲜美、肉质鲜香的“香菇炖鸡”就做好了，面对如此 美食 的诱惑，是不是已经勾起了您的食欲呢？
——“香菇炖鸡”之问答环节——
1、如何选择鸡肉作为这道菜的主料？
答：香菇炖鸡，这道菜的主料是香菇和鸡肉，然而鸡肉确是这道菜的重中之重，选择新鲜的土公鸡肉作为主料，是这道 美食 的成功所在，土鸡肉的纯香和香菇的鲜味完美的融合，才会让这道 美食 成为餐桌上的 “主角” 。
2.为什么鸡肉不焯水而是用温热水侵泡？
答：首先用温热水侵泡的主要目的是为了把鸡肉中的血水逼出，其实这道工序和鸡肉焯水的目的是一样的。但是最大的不同点是焯水后的鸡肉肉质会变老、变柴，吃起来口感不佳，简单的用热水侵泡还可以让鸡肉充分吸收水分，不但不会影响口感，还能够让鸡肉吃起来更加滑嫩爽口。
3.如何把握整个烹饪过程中的火候？
答： 首先在鸡肉刚下锅的时候要用大火，主要是把鸡肉香味煸炒出来，吃起来的时候更加鲜香；其次在炖煮的时候用中小火慢慢炖煮，一方面能够让鸡肉炖的更烂，另一方面鸡肉和香菇能够充分的吸收汤汁，使味道更佳、口感更好。
4.为什么调料中没有放入桂皮、香叶？
答： 一般做红烧类的 美食 ，大家都会放少许的桂皮、香叶用来提升食物的香味，但是在这到香菇炖鸡里我却没有放，主要原因是防止桂皮、香叶的味道影响鸡肉的鲜香，原生态的土鸡肉，烹饪之后它含有一种特有的“鲜香”味道，加入太多的调料不但没有起到提香的作用，反而会影响到鸡肉的口感。
——“香菇炖鸡”之烹饪小贴士——
第一贴： 油温6成热再放入鸡肉，高温能够快速煸炒出鸡肉的香味。
第二贴： 加入少许陈醋，不但能够提鲜，软化鸡肉，还能防止肉质中的营养物质流失 。
第三贴： 放入少许葱段能够起到提香的作用。
第四贴： 加入温水可以防止鸡肉的肉质变柴，，吃起来更加软嫩。
第五贴： 最后再放食盐调味，防止提前放入会导致鸡肉不够软嫩。
——“香菇炖鸡”之总结话语——
有时候胃口不佳不知道吃什么，这时候做香菇炖鸡准没错！鸡一直都是饭桌上很重要的角色，代表着吉祥如意的寓意。每次炖鸡的时候我们都会想到用香菇来搭配，因为这样做真的既美味，又营养。我们一般在大饭店才能吃到特别好吃的香菇炖鸡，但其实只要掌握几个方法在家也可以做出美味的菜！
香菇炖鸡这个菜当然是由鸡和香菇这两样做成的了，这两样搭配起来做出来的鸡不仅松软可口，就连汤也是十分的鲜美，吃起来真的是津津有味！所以挑选食材还是挺重要的，所以一般都是选用的土公鸡，这样做出来的鸡汤味道更好，更营养。
不管是老人，还是小孩，都喜欢吃鸡肉，在加上香菇的搭配，真的让鸡汤变得更好喝了。但是干香菇一般用的多一些，因为干香菇炖出来的鸡味道更鲜，所以这个还得看我们自己的口味选择。
【主要食材】： 鸡肉，香菇，
【配料】： 葱，姜，枸杞，大枣，香菜
【调料】： 料酒，胡椒粉，盐，陈醋
1、鸡肉的处理： 这是刚买的鸡，让卖鸡的切好了，使用新鲜的鸡肉可以使汤更新鲜，买的鸡块先用清水洗干净，然后控水备用
2、配菜： 再切一下配菜，切几个姜片，葱切成段，少量枸杞，大枣，香菇去掉根，切成片，
3、焯水： 锅中加入清水，将鸡块凉水下锅，放入姜片，倒入适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，然后将鸡块捞出来，过一遍凉水去除血水杂质，这样做出来的汤更鲜美
4、煮鸡肉： 将鸡块放入锅中，倒入足量清水，放入葱段，姜片，大枣，枸杞，香菇，再倒点料酒去腥，少放点陈醋，这样可以使肉质更加松嫩，
5、炖鸡汤： 先用大火煮10分钟左右，然后盖上锅盖改中小火慢慢炖一个小时左右，盐要等鸡汤炖好后放，放盐后再煮10分钟就可以出锅了，将炖好的鸡汤倒入盆中，撒点香菜就可以吃了
1、为什么选择土公鸡作为主料？
答：一个菜的质量关键还是要看原料的好坏，一般我们在做香菇炖鸡时会选择土公鸡，因为土公鸡是农村养的，要比那种人工养殖的要营养许多，选择了土公鸡就让这道菜成为了主角。
2、为什么鸡肉不焯水而是用温热水侵泡？
答：首先用温热水侵泡的主要目的是为了把鸡肉中的血水逼出，其实这道工序和鸡肉焯水的目的是一样的。但是最大的不同点是焯水后的鸡肉肉质会变老、变柴，吃起来口感不佳，简单的用热水侵泡还可以让鸡肉充分吸收水分，不但不会影响口感，还能够让鸡肉吃起来更加滑嫩爽口。
3、为什么要选择干香菇来炖鸡更好？
答：因为干香菇泡发之后里面的一种物质会被转化出来，在和鸡肉炖的过程中会融合成另外一种物质，这种物质可以让鸡汤的味道更加浓郁，好喝。
4、为什么炖鸡时要加入姜块？
答：因为这样做可以帮助祛除鸡的腥味之外还可以让汤更加的提味，不仅很美味也很 健康 ，是很不错的 养生 方式。
5、为什么要用小火慢炖？
答：因为小火慢慢炖出来的话，可以让香菇的味道充分发挥出来，而且鸡肉的口感也更好一些。
（1）用香菇炖鸡的时候加入少量的葱可以起到提香的作用。
（2）加入少量的陈醋可以让鸡肉更加松软美味。
（3）在快炖好时再加点食盐，可以有效保证鸡肉软嫩。
在春节里，鸡肉怎么做才好吃，又有营养呢？自然是用来炖汤了。炖好的鸡肉肉质香嫩，香味诱人，热气腾腾的鸡汤喝起来也非常的有营。那么咱们怎么样在春节炖好鸡汤呢？其实很简单，只需要加入一种非常普通的食材，就能鸡肉和鸡汤炖的又香又好吃。
准备食材： 正经的老母鸡一只，小葱一把，干的香菇一把，生姜一块，适量的食用油，少量的食用盐，少量的胡椒粉。
做法：
这款好吃又好喝的【香菇鸡汤】就做好了，味道鲜美，香气沁人。春节里用这道【香菇鸡汤】做宴客菜在合适不过了。让客人吃的开心，喝的舒心，玩的尽兴。
用料
主料
香菇炖鸡的做法 最正宗的做法
导语：香菇炖鸡是一种非常有营养的吃法，香菇炖鸡的营养非常丰富，味道非常鲜美，人们都很喜欢吃香菇炖鸡，那么你知道香菇炖鸡怎么做最好吃呢?以下是我为大家精心整理的香菇炖鸡的做法，欢迎大家参考！
香菇炖鸡
材料：鸡腿(整只)1只(约300g)，干香菇5朵，老姜4片，大蒜3瓣，红菜椒1/4个(约10g)，青菜椒1/4个(约10g)，芝麻香油1汤匙(15ml)，老抽2茶匙(10ml)，米酒1汤匙(15ml)，白砂糖1茶匙(5g)，盐2g。
做法
大蒜瓣切片。红菜椒、青菜椒切成细丝。干香菇用水泡软，清洗干净泥沙，沥去水分。鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分，切成适中的块。
取一个适用于微波炉的较深的容器，倒入芝麻香油，将容器移入微波炉，以900瓦火力(或高火)加热1分钟。
取出容器，放入切好的鸡腿块、大蒜片、姜片，用筷子拌匀，盖上盖子(或用微波炉专用保鲜膜封住容器口)放回微波炉，以900瓦火力(或高火)加热5分钟。
取出容器，加入泡发好的香菇，调入老抽、米酒、白砂糖、盐，再加入500ml清水，拌匀后放回微波炉以900瓦火力加热20分钟。
撒上红菜椒丝和青椒丝点缀即可。
小诀窍
除了鸡腿，鸡翅膀或者整鸡都可以按照这种方法烹饪。
根据自家微波炉和所烹调食物的多少调节烹饪时间的.长短。
电饭锅香菇炖鸡
材料：鸡1斤，香菇，盐，蚝油，大料，姜。
做法
1.电饭煲加水，把鸡放入一起烧开，撇去血沫。
2.香菇顶切十字刀，去根，洗净后下入锅内，加入八角，蚝油(提鸡肉的鲜肉哦)。盖上盖子用煮粥的档小火炖鸡。这个时候你就可以忙自己的去了。最好用智能电饭煲哦，这样也不会溢出汤在锅外。
3.四十分钟左右鸡就差不多熟了，这时可以加入少许盐。再炖五分钟。可以了，把鸡取出摆盘，香菇围在它周围。
4.把汤放到炒锅内，烧开加些枸杞，盐，蚝油，水淀粉勾欠汁淋在盘中即可。少油，清淡营养美味哦。
香菇炖鸡
材料：母鸡半只，香菇10个，姜3片，大葱2节，八角1个，干辣椒1个，红椒半个，香葱少许，食用油，料酒，生抽，老抽，白糖，盐适量。
做法
1、母鸡洗净，控干水份后切块。
2、香菇用水冲洗下，放在温水中泡发。
3、姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净，泡香菇的水过滤后备用。
4、锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒。
5、炒至变色后将姜、葱、干辣椒、八角一起倒入炒。
6、加生抽、老抽，炒上色后加少许料酒、白糖和盐调味(生抽蛮咸的，盐要少加点，出锅前可以再调整)。
7、将过滤好的香菇水倒入，至将鸡块全部淹住2CM左右。
8、大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将香菇加入炒匀再一起炖。
9、继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了。
小诀窍
1、如果时间紧张炖的过程也可以用高压锅代替，但收汁的过程最少不要省，裹着一层浓汁的肉肉才更好吃。
2、香菇要提前用温水泡，大约一个小时左右可以泡发，泡之前香菇先用清水冲一下，去掉表面灰尘，泡香菇的水过滤后用上面清澈的部分烧菜味道更浓香。
3、香菇比较容易吸收盐分，待鸡块炖入味后再加入即可。
香菇鸡汤怎么做好吃窍门
材料
主料：鸡肉500g、香菇40g；
辅料：盐适量、胡椒粉适量、小葱5g、生姜20g
香菇鸡汤
1
鸡肉洗净切块
2
香菇提前泡好，泡30分钟以上
3
生姜切片
4
凉水锅倒入鸡块香菇和生姜开火煮
5
煮至水开，去除浮沫转小火继续煮30分钟
6
出锅前加入适量盐
7
加适量胡椒粉搅拌均匀
8
盛出撒上葱花即可
以上就是关于香菇鸡肉怎么做好吃,清炖香菇鸡汤的做法的全部内容，以及香菇鸡肉怎么做好吃的相关内容,希望能够帮到您。
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