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猪肉怎么做才又嫩又松软
在烹制猪肉时,要使猪肉更加嫩滑,有如下几种方法:
方法一:控制好火候:猪肉下锅前,最好把油温控制在60℃~70℃。另外,应该选择大火快炒,在肉还没有完全丧失水分之前起锅,这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁,十分可口。
方法二:拌入鸡蛋清:当要炒猪肉片或做水煮肉片的时候,可在切好成片的猪肉中加入鸡蛋清——在鸡蛋上开一个小口,让鸡蛋清滴流出来,千万注意不要让蛋黄混入肉中。由于鸡蛋清有保护猪肉组织、保留水分和营养的作用,所以这样做出来的猪肉可口又鲜嫩。
方法三:加入生粉和黄酒:对于大多数炒肉的菜式来讲,下锅之前先用生粉和黄酒等调料腌一下会使肉更嫩滑。炒之前先把切好的肉放在器皿里,加入生粉、食用油以及适当的黄酒,充分搅拌之后再下锅,炒出来的肉就会鲜嫩多汁。
方法四:水果汁嫩肉:柠檬中的酸性物质有助分解肉类纤维,使牛排和猪肉等肉食口感更嫩。木瓜、猕猴桃、菠萝等水果中含有天然嫩肉成分,不仅能够起到更好的嫩肉效果,还能够让大家避免食入过多食品添加剂。
扩展资料:
1、正常鲜猪肉:肌肉有光泽,红色均匀,脂肪呈乳白色;外观微干或湿润,不粘手;纤维清晰,有坚韧性,肌肉指压后凹陷处立即恢复;具有鲜猪肉固有的气味无异味。
2、针对不同的烹调方法,所选择的肉类部位也不同,用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜,就不能追求滑嫩的口感了。简单来说,猪肉中里脊肉是最理想的炒菜原料,其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉。
猪肉怎么做才能吃着爽滑细腻呢
爽滑细腻猪肉的做法:
1.将五花肉放入沸水煮10分钟,捞出切薄片
2.炒锅放油,放入肉片葱花翻炒
3.然后放入酱油和辣椒酱翻炒上色
4.放入葱花和辣椒翻炒,翻入盐,味精调味即可
猪肉怎么做才嫩口感好
猪肉怎么炒才嫩?大厨教你一个饭店的做法,好吃了太多!提到美食可能会引起很多人的共鸣,俗话说的好,民以食为天,自古以来就是这样的,不知道你们对于美食有着怎么样的回忆呢,不管是家长的亦或者是学校的,相信每个人都会有不同的感觉吧,其实小编我是一个特别爱吃的人,对于美食有着自己的理解,尤其是街边的那些小吃,那些可是小编我的最爱啊,下面就让小编我来给大家说一下我爱的美食都有哪些吧,相信里面会有你喜欢的东西的!
有很多人会说,为什么别人炒出来的肉丝那么嫩,而我炒出来的老是都嚼不动,想要把肉丝炒出来滑滑嫩嫩,还是有诀窍的,下面来详细给大家说说。猪肉怎么炒才嫩?大厨教你一个饭店的做法,好吃了太多!
首先,切肉的时候要看清肉的纹路,要将肉的纹路切段。接着是腌制,腌制的时候要先放盐、生抽、胡椒粉,充分抓匀,让肉入味。然后加淀粉抓匀,肉里一定要放入淀粉抓匀,锁住水分,这样才会嫩滑。抓入淀粉后还要放入香油,不能太少,没有香油直接加入植物油也可以,加入香油或者植物油后搅拌顺滑,这样就充分锁住了瘦肉的水分。炒的时候,锅要先烧热,热锅冷油,这样才不粘锅,油烧到七成热。下入肉丝,迅速划散开,翻炒均匀即可,这样炒出来的肉丝一定是滑滑嫩嫩的。
都给大家更新不同的美食,让大家知道这个世界上还有这样或那样的美食,虽然很多都没见过,没吃过。但有机会的话可以尝试一下!
猪肉怎么炖好吃又烂
首先把猪肉清洗干净切片,放入碗中,倒入少量生抽、料酒、胡椒粉腌制10分钟,把青椒清洗干净切成段、大蒜切片备用。热锅烧油,油烧到5分热后就可以下入腌制好的肉片,翻炒变色后就马上起锅备用。
重新烧油,把大蒜下入锅中炒香,接着倒入青椒翻炒2分钟后再下入肉片一起翻炒,然后倒入老抽和少量食盐,上色入味后再滴入两滴香醋,翻炒几下就可以出锅了。滴入香醋可以使肉片的口感更加鲜嫩,吃起来又嫩又滑哦。
以上就是关于猪肉怎么做好吃又嫩又滑,猪肉怎么做才又嫩又松软的全部内容,以及猪肉怎么做的相关内容,希望能够帮到您。
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