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丝瓜怎么炒不变黑
丝瓜是常见的一种食材,具有多种烹饪方法,既好吃又有营养,是很多人喜欢食用的菜品。但是在烹饪过程中,往往会出现丝瓜颜色变黑的现象,不仅看起来不美观,而且还影响食欲。为了让你们尽可能地避免此种情况,接下来就给大家具体介绍针对丝瓜变黑所采取的方法。
现吃现做。其实丝瓜变黑是一种自然的氧化现象,不会对人体带来危害,只是丝瓜中所含有的某种物质和空气发生反应,从而产生黑色的物质,显示为黑色而已。因此说,我们在炒丝瓜时,应该注意随炒随切,不要把切好的丝瓜放置时间太长,以免被氧化。
延长放盐的时间。丝瓜中含有某种物质,若是大火翻炒易发生颜色变化,也就是会变黑,所以说在炒丝瓜时应该小火炒制。而且,可以在丝瓜变软即快要盛出时放盐,这样能有效避免丝瓜变黑的情况出现。同时,也要注意尽量少放其他调料,否则也会引起变黑。
搭配西红柿炒。因为西红柿中含有丰富的维生素C,而维生素C能够很好的起到抗氧化的作用,从而防止丝瓜因空气氧化而变黑的现象出现。而且加入西红柿一块烹饪,吃起来酸甜可口,也增加了整道菜的营养价值,可以尝试烹饪。
在炒丝瓜时,可以按照上述方法进行烹饪,好吃美味,而且还不会因为颜色变黑影响食欲。适当地食用丝瓜,不仅有利于人体健康,而且还能够有效预防疾病的发生,同时对女性朋友还可以起到美容养颜的功效,你们能在日常生活中尝试制作炒丝瓜。
炒丝瓜怎么炒不发黑
1、丝瓜焯水,焯水时,可以把水里面放点色拉油和适量白糖,可以让丝瓜的颜色特别鲜艳,而且不会变色。
2、炒丝瓜时学会点水,一边炒丝瓜,一边点水,颜色也不会变。
3、丝瓜需要清洗后在削皮,不然削皮后再清洗,丝瓜也会变黑的。
4、丝瓜要立即下锅炒。再炒丝瓜的时候,如果已经把丝瓜切好了,那么就应该要注意立即下锅炒,千万不要想着炒好了别的菜以后才能炒丝瓜,如果还要炒别的菜,那么就先不要切丝瓜。
5、丝瓜过油或者炒的时候油稍微比平时炒青菜多一点点,主要是用油隔绝避免氧化和水分流失。
6、快出锅才放盐。再炒丝瓜的时候千万不要提前放盐。丝瓜必须要等到准备出锅了才放盐搅拌一下就直接装盘出锅,提前放盐也会让丝瓜颜色变黑。同时也会让炒出来的丝瓜很老,会让丝瓜里面的水分流失掉。
丝瓜怎么炒才不会变黑
丝瓜口感软脆,不论是炒鸡蛋还是做丝瓜汤,都是夏天最好吃的菜。那么丝瓜怎么炒不会变黑?丝瓜怎么炒不发黑?
丝瓜怎么炒不会变黑
丝瓜要现加工,现配现炒,否则会发黑。丝瓜就放在五成热的油锅里滑至七成熟,马上倒出入漏勺,锅里用盐,倒入丝瓜翻几下,即可出锅。
不要放鸡精,麻油,放鸡精会使丝瓜颜色变黑。丝瓜容易炒熟时间控制在5、6分钟左右。
丝瓜炒鸡蛋的做法
材料:丝瓜2根、鸡蛋3个。
做法:
1、丝瓜去皮切滚刀片,如果家里没有刨子去皮的话,一般卖丝瓜的地方可以帮你去丝瓜皮的。
2、锅中烧水,水开倒入丝瓜焯水;
3、倒入丝瓜后,水再次开就可以捞出来了。如果想使颜色保持翠绿的话,要用冷水冲凉一下;
4、将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用;
5、锅中底油,油微热放姜末爆香,倒入焯过水的丝瓜,加盐翻炒;
6、大火翻炒30秒后,就可以加待用的蛋花。20到30秒也就可以出锅了。
丝瓜皮蛋豆腐汤的做法
1.丝瓜去皮,滚刀切成块。
2.内脂豆腐倒扣出盒,用小刀分切成正方小块。
3.皮蛋剥壳,切成小块。
4.炒锅倒少量油,大火烧至八成热时,下入丝瓜爆炒。
5.炒至丝瓜变软时,加入清水、盐,和匀。
6.然后下入皮蛋、豆腐,加热至沸腾时转小火,再煮2分钟左右,加少量鸡精、胡椒粉调味,搅拌均匀即可关火。
怎么样炒丝瓜不会让丝瓜变黑?
妙招1、丝瓜尽量不切块。
很多朋友炒丝瓜发黑的直接原因,就是把丝瓜切成了块,因为很多朋友看饭店里的炒丝瓜,都是切块的,那是因为饭店里的炒丝瓜,都是直接下锅油炸的,饭店过油炒出来的丝瓜即光亮还不出水。但是,咱们家庭小灶,不要切块,因为不可能一道炒丝瓜就烧上一锅油,而切块就意味着烹饪的时间就得延长,这就是丝瓜发黑的关键,咱们大家在家里直接切片厚片就可以。
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妙招2、丝瓜一定要焯水。
炒丝瓜,很多朋友直接锅里烧热油,把葱花炒香后,直接把丝瓜下锅了,这样丝瓜表面直接与铁锅接触,很容易发黑,咱们一定要将切出的丝瓜,开水下锅,加入一勺精盐,烫上30秒,这样热水就会让精盐渗到丝瓜里面,形成一层保护层,这样炒出的丝瓜即入味,还不易发黑,大家一定要记好。
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妙招3、全程大火翻炒。
炒丝瓜,最忌在锅里犹犹豫豫地一直炒,咱们把丝瓜烫好后,热油把葱花爆香。直接将丝瓜下锅,加精盐,鸡精,味精调味后,直接大火翻炒上30秒,就可以出锅,不只是丝瓜,像一些绿叶类的青菜,都应该大火翻炒,这样缩短烹饪时间,才能让丝瓜的口感脆嫩,炒的时候也不易出水发黑。接下来再把炒丝瓜的正确步骤分享给大家。
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炒丝瓜的正确做法。
1、将买来的丝瓜削去外皮后切成厚片,放在碗中备用,接着再切上点葱花蒜片,接下来咱们开始上火制作。
2、首先锅中烧水,水开后加入一勺精盐,把丝瓜下锅烫30秒后,立刻捞出冲凉,然后锅烧热油,将葱花蒜片炒香后,将丝瓜直接下锅,然后加入一勺精盐,半勺白糖,一勺鸡精,一勺味精,大火翻炒30秒即可出锅装盘。
以上就是关于怎样炒丝瓜不变黑,丝瓜怎么炒不变黑的全部内容,以及怎样炒丝瓜不变黑的相关内容,希望能够帮到您。
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