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嫩姜芽的腌制方法与步骤。麻辣味的
嫩姜芽的腌制方法与步骤如下：
1、姜芽清水泡一会，要多冲洗几遍。
2、洗净的姜芽切薄片，越薄越好，薄片放入碗里，撒一点盐腌渍半个小时左右，能腌渍出汤汁为止。
3、腌出的汤汁控掉不用，起锅烧水，水开后放入姜芽薄片煮，煮至姜片变软为止，大约需要3、4分钟。水煮目的是去除辛辣味，吃的时候口感更好一些。
4、捞出姜芽薄片趁热装在瓶子里，瓶子要提前用开水烫一下消毒。
5、另起一锅，放入白醋、白糖小火加热，待白糖完全融化、白醋烧开即可关火。
6、4小时后，倒出腌出来的水。
7、趁热倒入瓶子中，液体最好能没过姜片。
8、彻底放凉后，放入冰箱保存，第二天就可以吃。
姜芽怎么腌制好吃又能长时间存放呢
姜芽、青红椒、泡菜瓶子洗净，放在阴凉处晾干水分。粗盐加入开水融化，花椒用热开水冲泡十分钟。当姜芽与青红椒晾至有些蔫，放入泡菜瓶子中。倒入盐水、花椒水、少许米醋、一小口白酒。盖上盖子，倒上少许水密封，腌制15天左右即可食用。
1、姜芽、青红椒洗净，放在阴凉处晾干水分。泡菜瓶子清洗干净，晒干瓶内水分。
2、粗盐倒入盆内，倒入开水融化，花椒用热开水冲泡十分钟。
3、当姜芽与青红椒都晾至有些蔫蔫的，就可以放入泡菜瓶子中。
4、盐水与花椒水倒入，倒入少许的米醋，一小口的白酒。
5、盖上盖子，倒上少许水密封，贴上标签注明腌制时间，一般来说15天左右就可以吃了。
酸甜鲜姜芽的腌制方法
1、食材：姜芽5千克、食盐1千克、花椒10克、酱油20克、白糖20克、鸡精30克、白酒20克、香醋50克、红辣椒20克。
2、选择适量的新鲜的姜芽子，仔细观察一下，有坏掉的姜块一定要挑出去。
3、将姜芽子放在清水里浸泡十分钟，然后再将其清洗干净，注意在褶皱处很容易藏泥，一定要洗净。
4、把洗净的姜芽子切成合适的大小，切块或切片都是可以的，根据个人喜好而定。
5、把切好的姜块或片摊开在阴凉处晾晒，减少自身所含的水分，注意不需要再阳光下暴晒。
6、把姜芽放进坛子或塑料盆子里面，加入食盐,腌出姜水，把姜水倒掉。然后再加入适量白酒、花椒、香醋、味极鲜、白糖。
7、最后放上适量红辣椒和鸡精，拌匀后封闭好，放置在阴凉处继续腌制即可。
姜芽怎样腌又脆又好吃
准备材料：仔姜（或生姜）、盐、糖、醋、生抽。
具体步骤如下：
1、把仔姜清洗干净，去除外衣。（生姜也是一样的处理）
2、切成薄片，用盐和糖腌制半天，洗干净后再放糖和盐腌制。
3、再腌制半天后，再次用清水洗净。如果怕姜的辛辣味，可以再多腌制一段时间。
4、最后，爱吃酸甜口味的就当糖和醋，爱吃咸鲜的就放生抽，再腌制一天就可以吃了。
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