本文目录
红烧肉烧鲍鱼怎么做好吃
主料
鲍鱼14只 五花肉750克
油菜三棵
辅料
糖适量 葱适量
料酒适量 姜适量
蒜适量 八角适量
花椒适量 老抽适量
酱油适量 盐适量
味精适量
鲍鱼红烧肉的做法步骤
1. 鲍鱼打花刀
2. 五花肉切成2.5*2.5见方的块，我是用水略煮下切的，这样比较好切。
3. 五花肉在锅里煎出油脂，这样吃比较健康。
4. 锅放油炒糖色，放入五花肉鲍鱼翻炒上色，加料酒，葱姜，花椒八角，倒入没过主料的热水大火烧开转小火加盖大约一个小时。(这时用另一个锅烧水，放少许盐把油菜焯水后码盘待用)开盖放盐收汤，放入蒜末味精装盘。
小贴士
五花肉先煎出油脂，可以降低脂肪的摄入，真正的肥而不腻。
红烧鲍鱼肉简单的做法大全
红烧鲍鱼是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系，那么红烧鲍鱼怎么做呢?本文是红烧鲍鱼怎么做，红烧鲍鱼的做法大全，希望对大家有帮助!
红烧鲍鱼简介
素称“海味之冠”的鲍鱼，自古以来就是海产“八珍”之一。红烧鲍鱼主料为鲍鱼，该菜色泽红亮，肉软润，味鲜而浓，鲜而不腻，香醇浓郁，营养丰富。为国宴菜肴之一。具有具有滋阴、清热、益精、明目等功能。另外此菜要求鲍鱼必须鲜活，死鲍鱼和冰冻的鲍鱼其色泽口感都无法达到要求。煲时必须用小火。
红烧鲍鱼图片 红烧鲍鱼怎么做最有营养
做法一、准备食材(鲍鱼洗净浸泡了48小时)将鲍鱼冷水上锅蒸3小时。将里脊肉与生姜、大蒜子、红椒切了备用。温锅、温油、小火将生姜、大蒜子煸香。放入里脊肉煸炒至变色。待肉煸至灰色后放入鲍鱼同炒。倒入适量生抽煸炒。注入鲍鱼原汁小火焖烧20分钟。搁盐调味。放入红椒煸炒收汁即可。(牙白芯是摆盘用的)装盘。
做法二、干鲍八只泡清水48小时。中途要不停的换水。泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉)。倒入开水盖上焖一晚。然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水。如你不怕麻烦可以先煲出鸡汤再做。我是懒人。猪皮一大块(先飞水)。瑶柱一把，火腿片几片。适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬。上五个小时关火。一次放足量水。中途不能加水。否则鲍汁就不浓了。也不用加盐。瑶柱本身带咸味。越煮咸味自然就出来了。关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出。鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温。所以一定要用沙锅来做)。第二天加入蚝油再煮两小时(如果你的瑶柱咸味不够可以加点盐)。如果不急着吃关火再焖。等第三天再开火煮开十几分钟后关火。反复几天这鲍鱼想不好吃都难。吃时把汁用生粉勾芡淋在上面。
做法三、 将买回来的鲍鱼，用清水泡一下。然后用小勺，沿着鲍鱼尖的那面壳往里铲开，把鲍鱼肉取下来，然后摘掉绿色的内脏。用软毛牙刷，刷洗鲍鱼表面。将其洗净。同时将鲍鱼壳也洗。将洗好的鲍鱼在正面改刀，交叉划开表面。注意不要划透。葱蒜洗净，切沫。烧开水，将鲍鱼入水焯3分钟。热油锅，放入适量的糖，炒至糖化。放入切好的葱姜沫。加入适量的生抽和醋。最后放入焯好的鲍鱼，翻炒至鲍鱼山色即可。盘里垫上菜叶，装盘即可。
红烧鲍鱼怎么做营养会流失
泡发后即刻就蒸，千万不要再放入冰箱哦不然就不饱满了。鲍鱼表面一定要刷洗干净，因为鲍鱼表面的粘液会附着一些脏东西。焯水的时间不宜过长，鲍鱼会老掉。三分钟最合适。
红烧鲍鱼各食材的处理方法
鲍鱼的清洗和扇贝有异曲同工之妙，因为都是常见的海鲜，首先最好是购买比较新鲜的鲍鱼，买回来试用清水浸一会儿。
然后，用刀打开鲍鱼的壳子，将鲍鱼肉从壳子里剔出来，并去掉不必要的内脏组织，鲍鱼壳子要仔细地用刀去剔，所以一定要小心不要被刀割伤了手部，注意安全第一哟。
有些人喜欢吃火锅，可以直接用刷子将鲍鱼壳子刷刷干净，然后清洗下表面的鲍鱼肉，煮开后在用刀子割开肉与壳子即可。
也可以先处理好了，再用鲍鱼肉做料理，可以做很多特别好吃的菜、汤，价格也不是特别昂贵。
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鲍鱼烧肉怎么做好吃窍门
我最爱的是鲍鱼烧肉的做法，让新鲜的小鲍鱼，吸饱了肉汁的精华，保留自身的Q弹口感和鲜甜味道，自然就非常好吃了。
今天就记录我家的鲍鱼烧肉的做法（我常烧的是排骨和五花肉），抛砖引玉，与大家分享。
鲍鱼烧肉
Time 50min | Feed2
食材
五花肉或排骨 ......500克
新鲜小鲍鱼......12个
生姜片......适量
生抽 ......适量
老抽......适量
料酒......适量
糖......适量
盐......适量
油......适量
做法步骤
①铁锅烧热，放适量底油，放入姜片爆出香味。喜欢蒜香的，也可以一同放蒜子或葱白一起爆香。
五花肉版
排骨版
②提前把五花肉或者排骨焯过水，冲洗干净，沥干水。放入热锅中，煎炒。
排骨版
排骨版
③肉表面煎炒至微黄，依次放入调料（盐、料酒、生抽、老抽、糖），拌炒均匀。
五花肉版
排骨版
③把肉转移到铸铁锅或砂锅中，加热水，水量接近肉表面，烧开后盖盖子炖着30分钟左右，至肉酥软。
如果没有铸铁锅或砂锅，就在大铁锅内炖煮也是可以的，那么加水量需要适当增加，中途留意观察，避免焦底。
五花肉版
排骨版
③把处理好，切过花刀的鲜鲍鱼，放在炖好的肉汁中，煮几分钟，最后大火收汁，即可。
鲍鱼煮多久，可以根据自己希望得到的口感来控制时间。煮的时间长，鲍鱼吸收肉汁的精华，鲜美，入味，稍有嚼劲；煮的时间短，如1分钟左右，则肉汁的味道停留在表面，内部保留了鲍鱼的鲜甜，口感Q弹。各有不同，却都一样美味。也可以分2次下料，来尝试选择自家最喜欢的味道。
我自己偏爱煮久了，入味的小鲍鱼。
七嘴八舌，写在后面
前些时候在看一些粤菜的书籍，看到关于鲍翅参的章节，说到上好的干鲍鱼的烹调，先后需要用数天的时间泡发，并用老鸡、排骨、火腿等经过数小时的煨煮，得到那独一无二的美味。
因为鲍鱼本身其实没有太多的味道。在名贵宴席中出现的鲍鱼，是在长时间的煨煮，吸收肉料的精华后，才变得异常好吃起来，可是制作方法实在太过繁杂，用料奢华，所以并不太合适我们家庭制作。
而我们这个鲜鲍烧肉，恰是用了身边容易取得的食材，亲民便捷的制作了同样好吃的一道家常菜。做法又特别简单，只要按自己喜欢的红烧肉做法烧好了肉，最后加入鲍鱼一同煮熟就成。红烧肉好吃，鲍鱼自然就好吃了，不需要太拘泥于别人的配方和做法。除此外，还可以用鲍鱼搭配排骨或鸡、或土豆一起烧，同样好吃呢。
鲍鱼红烧肉家常做法视频
主料
五花肉750克
小鲍鱼10只
辅料生姜1块
葱适量
蚝油2勺
生抽2勺
老抽1勺
啤酒1罐
冰糖适量
咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度
鲍鱼红烧肉的做法步骤
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1
准备的原料。
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2
五花肉加葱，姜汆水。
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3
鲍鱼处理干净，再用刷子将表面刷干净。
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4
在表面切上“井”字刀口
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5
汆好的五花肉切块。
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6
热锅凉油，煸香姜片。
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7
加入肉块，翻炒至表面微微焦黄色。
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8
加入蚝油，生抽，老抽翻炒上色。
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9
加入啤酒，冰糖烧开，小火炖1小时左右。
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10
加入鲍鱼烧开，中火烧到汤汁浓稠均匀包裹在肉块上就可以。
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11
鲜香软糯，鲍鱼红烧肉就做好了。
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