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炸汤圆怎么炸才不会爆炸
按照以下方法炸汤圆不爆:
1、煮冷冻汤圆时不要解冻,否则会粘在一起,直接下锅煮就行了,但要热水下锅,六七十度最合适,开水、冷水都不行。
2、汤圆下锅后,用铲子轻轻推动,防止沉底粘锅,盖上盖子煮一会儿,煮开后倒一碗冷水,继续煮一会儿,煮开后再加一碗冷水,等汤圆都漂在水面上,一个个圆鼓鼓的,就熟了。
3、准备一盆冷水,捞出煮熟的汤圆,倒入冷水中浸泡,如果有冰水更好,浸泡5分钟,当汤圆全部沉底后捞出,沥干水分。水分一定要沥干,不然也会炸锅。
4、锅里倒入一些食用油,烧至五成热时放入汤圆,小火炸至颜色金黄后捞出。想要颜色更好看,可以在表面裹上一层面包糠。
5、浇上一些红糖汁就可以吃了,外酥里糯,香甜可口,特别好吃。没有红糖汁的话就直接吃,味道也很好。
炸汤圆怎么才能炸脆呢
炸汤圆炸得又脆又不爆裂的方法:
1、锅中烧开适量的水,水里加上点白糖,水烧开之后下入汤圆。
2、大火煮至汤圆全部浮到水面,即可出锅,将汤圆捞出来之后沥干水分备用。
3、锅中倒入适量的油,油温九成热的时候放入煮好的汤圆炸,全程大火,炸到汤圆成金黄色之后即可出锅。
烹饪技巧:
1、和的汤圆面一定不要太稀。
2、面皮厚点匀称点不易溢糖。
3、小火煎汤圆不易糊锅。
4、做汤圆的水用滚开的水,如果太烫,可以先用筷子搅拌。
5、如果在揉的过程中,发现有些沾,可以手上抹些生的糯米粉。
6、因为害怕炸的时候,会容易裂开,所以在每个汤圆上扎些小眼。
7、炸的过程中,火力不要太大,火力太大,外面熟了,里面还没熟。扎些小眼,也可以让汤圆容易炸透。
炸汤圆怎么才能炸脆而不爆裂呢
炸汤圆怎么才能炸脆而不爆裂的方法:
1、热水煮汤圆,煮到汤圆都飘起来的时候,捞出来放入碗里。
2、用牙签在汤圆上扎几个小洞,两三个就可以,然后裹上蛋液和面包糠。
3、油温五成热,把汤圆放油锅i炸,不断的搅拌,炸到表面金黄的时候就可以捞出锅了。
汤圆的搭配吃法:
1、香葱咸汤:通常制作的糯米粉小汤圆,用煮面条的方法来煮出咸味,吃起来感觉特殊。汤圆软而不糊,在汤里配上香葱、香菇、肉末、葱花,吃起来感觉像汤糯米条似的别有风味。
2、龙井汤:选取色泽淡绿,清香醇浓,口感细嫩,爽口不腻的菜绿汤圆。先将龙井茶叶放入杯中,冲入适量开水浸泡两分钟,把茶汁沥掉不用,再冲入开水泡好。将煮熟的汤圆盛在碗中,再取适量的茶汁浇入,那就是别具风味的龙井汤圆了。
3、海苔丝汤:可用鲜肉汤圆或冷冻小汤圆,煮好后捞起。再取泡菜、小虾皮适量,高汤半碗,海苔丝或裙带菜少许,将高汤半碗与泡菜加入锅中小火煮开,撒上小虾皮沁香,加入煮好汤圆,盛碗后,撒点海苔丝装饰,既好看又好吃。
4、枣仁粥汤:汤圆可以是花生、豆沙、芝麻馅等,煮好后可捞起。再取红枣、杏仁、核桃仁与冰糖适量。先将核桃仁以热水浸泡5分钟,去薄皮;再将红枣泡软去核;杏仁泡软去皮;全部材料放入果汁机加半碗水打成泥。将这些枣仁泥用小火煮开,加入冰糖,淋在煮好的汤圆上,便成了一碗枣仁粥汤圆了。
在油炸汤圆时有什么办法能使汤圆不炸开呢
油炸汤圆不炸开的方法:
1、在汤圆的表面扎孔,让汤圆受热均匀,受热更均匀,也是不会有油崩出来的风险。把速冻汤圆放室温下自然解冻待用,如果是新鲜汤圆可以直接进入下一步。
2、汤圆解冻完成后滚上一层白芝麻,然后用牙签在汤圆上扎3~4个小眼,小眼的深度以刚刚到达馅的位置比较好,大约1cm左右的样子。
3、也可以选择解冻汤圆,留一点硬硬的外皮就是最好的,不会有很强烈的油炸的感觉,建议是选择小火慢慢的试几次。照这样扎好小眼以后,再入锅油炸的时候既不会漏馅,也不会爆掉,是油炸汤圆成功的关键之一。油锅倒足量油大火开烧,烧至三四成油温时将汤圆下锅,改用小火慢慢炸到金黄色出锅控油,装盘开吃。
炸汤圆的做法:
1、取锅添水,水开下汤圆,顺时针轻轻搅拌,汤圆不粘锅即可。
2、汤圆煮4到5分钟,捞出过一次凉水,让汤圆之间不会黏在一起。
3、汤圆裹一层面包糠,尽量让汤圆的每个角落都粘满面包糠。
4、开小火4成油温下锅炸汤圆,炸至金黄捞出即可食用。
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