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高粱糖怎么做的
高粱，对于城市里的孩子来说，他们以前或许并不熟悉，但是随着一些影视作品的作用，使得很多人都认识了它，你可能知道高粱可以酿酒，可以做面食，但是你知道高粱可以做成糖吗？饴糖是以高粱、米、大麦、还有粟和玉米等淀粉质的粮食作为原料，然后经发酵糖化制成的食品，多为黄白色糖块，那么下面了解一下，高粱饴糖的做法介绍。
选料：果汁软糖的主要原料是玉米淀粉，制做时先将玉米淀粉转化为葡萄糖浆。软糖所用的葡萄糖浆就是固体葡萄糖的半成品，可为人体直接吸收。葡萄糠浆中的干固物质一部分是没有甜度的糊精，余者为葡萄糖和少量的麦芽糖、低聚糖等低度糖类，所以果汁软糖的甜度不高，但营养十分丰富。制作：根据各种水果的特征，首先制出模型，然后以葡萄糖浆为主要原料，加入适量精制淀粉、蔗糖、果汁等，熬至规定温度，待成粥糊状后，灌模成型。经72小时烘烤，再用砂糖搓洗净糖块表面的淀粉，而后挂砂、包装。高粱饴的制作要诀：柠檬酸是由淀粉、糖质原料发酵而制得的，在食品加工中用作酸味剂。
主料：白砂糖 550克 淀粉(豌豆) 100克 调料： 香精 2克 各适量 高粱饴的做法：1.将淀粉，砂糖和水各100克先溶化加热至60度(将容器在水中加热)，用纱布过滤。同时把250克水煮沸，徐徐冲入淀粉和砂糖溶化的糖浆中，不断搅拌，冲成粘稠的淀粉糊状。2.加入其余砂糖450克，加入柠檬酸末1克不断搅拌，使之溶化后，放入铝锅中加热熬煮，并用锅铲不断搅拌，避免糊锅，经过30-40分钟至水分蒸发，不冒水蒸汽为止(或用一根筷子，蘸一些糖浆，放在冷水中冷却，结成碍块)。3.将锅离火，加入3-4滴杨梅或橘子香精，将食用色素溶液也放入2-3滴，搅拌均匀后，倒在撒有淀粉的木框中或案板上盛开木框高1.5厘米，冷却后用刀切成长3厘米长方块即可。
高粱饴的做法和配方
山东高粱饴是一个不错的食品，它的营养价值很丰富，对人体的帮助也很不错，因此很多热都喜爱它，那它的制作方法，也是有着一些独特，很多人都不知道该如何选择，其实在制作的时候，山东高粱饴也是需要一定的方式方法，这样才能够很好的进行。
如何的制作出山东高粱饴，也是有着不同的方法，那下面就详细的介绍下它的制作方式，让我们更加的了解它，对在制作上，也都是有着很大的帮助作用。
山东高粱饴的制作方法：
原料配方：白砂糖1.1kg、淀粉200g、柠檬酸1g、水700g、香料和色素适量。
做法：
1、原料处理将淀粉200g和白砂糖200g、水200g先行溶化加热至60℃(将容器在水浴中进行加热)，然后利用纱布进行过滤。
2、熬制在对上述原料进行处理的同时，将配方中的另外500g水煮沸，徐徐加入淀粉和白砂糖溶化的糖浆中，并不断搅拌，冲成黏稠的淀粉糊状，然后加入其余的白砂糖900g，加入柠檬酸粉末1g(将柠檬酸研成粉末)，不停搅拌使之溶化后，放入铝锅中加热熬煮，并用锅铲不断搅拌，避免糊锅。熬煮30-40min使水分蒸发，一直到锅中不冒蒸汽为止(或用一根筷子蘸一些糖浆，放在冷水中冷却，结成硬块即可)。
3、成型将锅离火，加入6-8滴杨梅香精或橘子香精，将食用色素(红或橘红色)溶液放入4-6滴，搅拌均匀后，倒在洒有淀粉的木框中或案板上进行成型，木框高1.5cm。
4、切块将上述冷却成型的糖果利用刀切成长3cm、宽1cm的长方形小块即可。
山东高粱饴在制作方法上还真是很不错，那在平时的时候，我们也都是可以尝试下，它不仅对身体健康有着很好的帮助作用，对改善身体体质，也都是非常不错的哦，因此说选择它，对身体是没有任何危害，而且也利于身体各方面发展。
高梁饴怎么做
制作高粱饴要先把玉米淀粉炒熟备用，再把红薯淀粉、白砂糖、清水和根据自己口味搅打出来的果汁混合，然后将它倒入锅中翻炒并再加入两次白砂糖。等高梁饴糖体翻炒好后，在干净的容器中铺入玉米淀粉，再倒入糖体冷藏一小时使它成型即可。
怎么做高粱饴准备材料：玉米淀粉、红薯淀粉、白砂糖、果汁
第一步：
制作高粱饴首先我们要准备适量的玉米淀粉并将它倒入锅中炒熟备用，它就是之后要用于裹在高粱饴表面的粉末，然后根据自己的喜好用草莓、车厘子之类的水果和清水混合在一起榨汁备用。
第二步：
把红薯淀粉、白砂糖、清水以及提前搅打好的果汁混合在一起搅拌至没有颗粒，再将它们放入锅中用中小火不停的翻炒，等淀粉水凝结之后再往锅中加入白砂糖翻炒，等淀粉糊略微透明之后继续加入白砂糖翻炒十分钟左右。
第三步：
准备一个干净、干燥的容器，先让炒好的玉米淀粉铺满容器的底部，再将炒好的淀粉糊放入容器中铺平并冷藏一小时左右，最后去除取出已经定型的高粱饴并切成条状即可。
高粱是哪个地方的主食
高粱饴是哪个地方的特产？
山东青岛。青岛的老味道:过年只有一种甜食，整个童年。高粱饴糖是中国特有的糖果。味道浓郁，口感好，有嚼劲，所以很受人们的喜爱。很多人都会在家里做高粱饴糖，尤其是女性朋友。高粱糖蜜是山东省的特产。它在青岛生产和销售，然后逐渐传播到其他地区。高粱饴糖是山东省的传统特产。它以优质白砂糖、精制淀粉、葡萄糖浆、柠檬酸、高麦芽糖浆为原料。以其口感细腻、韧、甜、味闻名全国，深受消费者喜爱。
它是怎么做成的？将50克玉米淀粉放入锅中煎熟。也可以在160℃的烤箱里煎10分钟。在红薯淀粉中加入少量的250g水，分几次搅拌至无颗粒状细淀粉糊，然后加入50g柠檬汁。将淀粉糊滤入锅中。最好用不粘锅。一边朝一个方向搅拌，一边用小火加热。搅拌时分三次加入糖。加热至淀粉糊变稠，长时间拉丝，然后关火，倒入铺有熟玉米淀粉的模具中，整理出来，冷却后切成所需大小。撒上一层熟玉米淀粉，高粱糖蜜就做好了。如果想做水果精，可以把等量的红薯淀粉换成果蔬粉或者水换成果汁。自制高粱糖蜜最重要的是，在热量很轻的时候，做出来的高粱糖蜜很软。
高粱饴粘在牙齿上，吃起来又甜又清爽。它由优质白砂糖、淀粉、麦芽糖浆、水、高粱粉等制成。为主要原料，采用传统工艺、设备和稳火熬制而成。具有组织细腻、韧性好、微甜可口的特点，已成为山东特产中的名品。近年来创造了许多新品种，如具有玫瑰香味的玫瑰糖浆、具有消渴生津特点。高粱饴糖能够为我们的机体快速提供能量，其次饴糖味甜，入脾经，有健脾开胃的效果。
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