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自制蛋黄油常温保存几天
自制蛋黄酥在常温状态下密封保存3-4天,在冰箱密封冷冻保存1-2个月,食用的时候自然解冻即可。但建议不要存放这么久。蛋黄酥若是暴露在外界的空气里会因吸收外界环境的水汽而变软,想要保存蛋黄酥一定要放进密封的容器里。因此,自制蛋黄酥现做现吃比较好。
自制蛋黄酥在常温状态下密封保存3-4天,在冰箱密封冷冻保存1-2个月,食用的时候自然解冻即可。但建议不要存放这么久。蛋黄酥若是暴露在外界的空气里会因吸收外界环境的水汽而变软,想要保存蛋黄酥一定要放进密封的容器里。因此,自制蛋黄酥现做现吃比较好。
蛋黄酥怎样保存才能保持酥脆?
1、一般蛋黄酥第二天容易失去口味变得扁塌不脆的原因是氧化受潮,空气中的水分等都会使之变软,所以,如果我们要做好保存措施,必须隔绝空气,防止受潮,防止氧化。
2、做完蛋黄酥,要等它完全凉下来之后,打包保存。打包可以购买保鲜袋、密封袋,或者保险盒。这样做的目的是隔绝空气,防止氧化。
3、多余的蛋黄酥直接打包放进冷冻,可以直接装进保鲜盒里,没有保鲜盒的放盆子里也可以,但是要用保鲜膜密封。等要吃的时候拿出来直接在烤箱里140度烤个5-8分钟就可以,吃起来还是一样的酥脆。
4、买一个封口机,几十块钱就能买到。把蛋黄酥完全密封一个一个装在袋子里,可以隔离空气,放置室温即可。第二天要吃的时候撕开包装,口感还是很棒。
5、网上购买食品脱氧剂、密封袋,脱氧剂要购买符合国家标准,除氧效果好的,最好选择大品牌,可以完全接触食品的那种。脱氧剂可以抑制需氧微生物生长,防止滋生霉菌的同时也保持食品的味道
6、刚刚做出来的蛋黄酥味道才是最美味的,如果吃不完,建议少做一点,或者直接打包送人,不要保存超过3-5天,食品容易变质,口感也下降不少。
做好的蛋黄酥可以放多久
周末放假,闲来没事,不妨试试亲自制作蛋黄酥。蛋黄酥做的有些多,没有吃完,那么刚做的蛋黄酥可以放多久?下面我将为大家解答!
蛋黄酥放冷藏还是常温保存
蛋黄酥一般不用放冰箱,放冰箱口感就差了,只要放在密封的罐子里或用保鲜袋包好就行了。冰箱里有点湿,最好不放,密封保存就好。就是长期保存也最好不要放冰箱里。
因为蛋黄酥回油了,所以不酥软了,保存方法:
1、将配方温度降低并延长烘烤时间,这样可以相对的让蛋黄酥保质期长一些,也同时可保证蛋黄酥不会回软很快;
2、使用封口机将蛋黄酥密封保存,并放阴凉干燥处,可适当延长保存时间,但最好一周内吃完;
3、家庭的话不能使用防腐剂,那就买一些干燥剂放在蛋黄酥里盒子里。保证蛋黄酥的干爽即可延长保质期;
4、放在冷藏室可以延长一些时间,但是最好一个月内吃完最好。若要送人则可使用保温箱加上干冰的方法,干冰融化速度不会那么快,送到及时拿出吃完即可;
5、若想长期保存则冷冻室保存,食用之前可回炉烘烤一下。和新制作出来的味道是一样一样的,只是酥的感觉略差一丢丢;
6、买的豆沙馅比自制的安全度高,含水量比家庭炒制要低很多,另外还有油在里保证了豆沙馅不会那么容易坏掉。高糖高油的蛋黄酥才更容易保存,要知道糖也是一种防腐剂。
刚做的蛋黄酥保质期是多久
天气热的话,建议十五天内食用,不然可能影响口感。
另附上制作过程.
1、将油皮的材料混合,揉成面团,盖上保鲜膜,醒上15分钟;
2、将油酥的材料混合,揉成面团,盖上保鲜膜,醒上15分钟;
3、将油皮的面团搓成长条,分成12等份的小剂子,将每个小剂子搓圆;
4、同样,将油酥的面团也搓成长条,分成12等份,将每个小剂子搓圆;
5、取一油皮的小剂子,按扁,放上一颗油酥小剂子,完整的包起来,收口朝下放,依次将12个全部做好。
蛋黄酥馅的做法
1、准备好红豆,挑去坏豆,清洗干净用清水浸泡半天至豆粒非常饱满,然后沥干水分。
2、锅中烧开适量水,下入红豆焯一下水再清洗干净,以去豆腥。
3、倒入高压锅种,加入约高出一指节的清水。
4、大火烧开转中小火煮至红豆烂熟。(具体时间依据用具而定,普通高压锅约半小时,我这个是WMF的,压力巨大,所以需要的时间很短)
5、煮烂的红豆分次加入破壁机了。
6、启动研磨功能磨成非常细腻的豆沙糊。
7、搅拌好的红豆糊倒入不粘搪瓷锅里。
8、加入红糖,翻炒至糖全部融化。(红糖的量也可以依据喜好酌情调整)
9、加入三分之一的玉米油,每加入一次都翻炒到油和豆沙完全融合,再加下一次。
10、翻炒到豆沙成团,不粘锅、不粘铲,就可以了。
11、炒好的豆沙稍凉,装入保鲜袋里,彻底凉透后放入冰箱冷藏保存,尽快食用。(凉后的豆沙会比刚关火的时候更干一些)
生蛋黄怎么保存
1、密封后冷冻保存:将蛋黄酥放在保鲜袋或者密封盒中。这样能隔绝空气,防止表皮氧化。然后将蛋黄酥放进冰箱的冷冻室之中。
2、封口机密封:想让蛋黄酥依然保持酥脆,朋友们尽量买一个封口机,然后将蛋黄酥一个个密封在小袋子里,这样直接放在常温下保存,蛋黄酥也依然口感特别棒,但需要注意的是室温下保存最好超过3-5天。
3、食品脱氧剂防氧化:从网上买一些食品脱氧剂和密封袋。然后将蛋黄酥放在密封袋中,并将脱氧剂放在密封袋之中,这样能保持蛋黄酥酥脆的口感。
以上就是关于蛋黄酥怎么保存,自制蛋黄油常温保存几天的全部内容,以及蛋黄酥怎么保存的相关内容,希望能够帮到您。
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