本文目录
炒田螺怎么炒容易吸出来
问题一:请问炒田螺时怎样炒才能容易吸食 炒田螺的做法――用料
田螺1斤 甜面酱适量 八角少许 生姜少许 葱少许 红辣椒少许
炒田螺的做法
1、将买回来的田螺放入盆中用清水养两天,在盆内滴上几滴豆油,这样做是为了让田螺吐尽泥沙
2、将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖,这样不但利于食时容易啜出螺肉,还利于烹调入味
3、锅中放入适量油加热,放入八角和生姜片炒出香味,再放入甜面酱和酱油炸出香味,然后放入田螺翻炒2分钟,再加入适量水焖15分钟,最后加入红辣椒翻炒两下即可出锅装盘。
炒田螺的制作材料:
主料:田螺500克
调料:豆豉35克,大蒜(白皮)15克,盐4克,紫苏叶3克,植物油25克
炒田螺的特色:
螺汁鼓香,螺肉软滑鲜美。
教您炒田螺怎么做,如何做炒田螺才好吃
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天,每天换水二、三次,最后把田螺刷洗净,剁去螺蒂;
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸;
3. 旺火烧热炒锅,下油,加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香,盛起;
4. 洗净炒锅,旺火烧热,下油,倒入田螺,然后将精盐用清水搅匀,淋入锅内炒匀,加盖约3 分钟,放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次,再加盖约3分钟,再炒,直至透熟。
问题二:怎样炒田螺才吸的出来 淡盐水泡,放几滴油也可以。好吸的,就得把 *** 多剪掉一点,这样容易入味,所以佐料都可以两头走通,如果不剪掉尾部,则各利味道都进不去,里面的空气会阻止味道进入。
问题三:用什么方法炒田螺能很好的把田螺肉吸出来? 食谱用料:田螺2斤,白酒,料酒,生姜,蒜头,白糖,四川辣椒粉,味精和水 制作方法: 清洗田螺 先说处理田螺吧(这一步很重要,很多餐馆在这道工序上面,已经比我做差很多了):田螺是喜欢钻在水下泥土里面的,所以,里面有泥土,所有,刚从何里面摸上来的田螺一定不能立即吃,应该放在盆子里面里面加漫过的水,养两天,中间要换水和清洗若干次,直到最后爬上半天,没有泥沙出现,粘液也很少才行。这样才算干净。为了让田螺活动开,我会在田螺里面放点香油。这个是土办法,我奶奶教的,据说田螺喜欢香油,会爬的快,也就更加干净,而且香油到田螺里面,会让田螺更加香(是否属实,无从考证)。 去田螺的尾尖 这个比较麻烦的,通常,我最不喜欢这个步骤,比较耗时,而且也不好弄,就是将田螺的尾尖用老虎钳子去了。要一个一个弄,不知道有没有什么好的办法,反正我每次都要处理20分钟。有的餐馆炒田螺是不去的,但是,我肯定不吃,因为那样味道不仅进去,而且,炒出来的田螺只能使用针挑,不能直接吮吸出来。这就失去了很多的乐趣。 下面就要开始炒了,简单的处理原料吧:蒜头,两瓣,拍片,切丁,生姜一块,切丝,还有一点花椒,其实应该再来10多个朝天椒的,但家里没有了,只能用辣椒粉代替,虽然出来的效果没有整辣椒好,但是味道不做。 锅里面放油,先放花椒,炸香,放入蒜丁和部分姜丝,爆香,然后,放入田螺,翻炒,大约两分钟吧,烹白酒和料酒,翻炒,然后放入剩下的姜丝,再翻炒2分钟,就可以放水,水放的刚好漫过田螺就可以了。然后,大火烧开,接着大火烧,敞开锅。 中间可以放入一点糖。视个人口味而定,放多放少,但一定要放。因为田螺的尾巴有一点苦味,如果不放,可能会觉得苦。最后放盐和一点点的味精,也可以不放味精的。大火烧吧,直到收汁,一定要留些汁,田螺干了可不好吃的。最后就可以出锅了。
问题四:炒田螺要怎么样才能容易吸出来田螺肉? 把田螺尾壳用钳子去掉,炒熟了,用嘴吸就出来了
问题五:怎样炒田螺好吸好吃 其他答案(3) 1、洗螺 有一个流传很久的民间办法。先将田螺石螺放进盛满清水的盆子里,再把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器 *** 螺堆。第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺,不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴,母螺还产下很多螺崽。如果清理干净后再重复处理,螺就继续吐泥下崽。这样,螺的肚子里便干净多了。 2、螺尾 在这里,向大家介绍一种土制的斩螺工具,简单非常:用一块260mm×80mm的结实木板,钉上一块1.5mm厚的曲尺形铁板,铁板的一端高度280mm,分别钻上三个18、16、14mm的孔,另一端80mm固定在木板上,那么可根据螺体的大小,把螺尾放进孔内,突出来螺尾尖部位手起刀落。方便、快捷,很快地,数斤螺就“搞掂”。 3、炒螺 A、调料:蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒(少量)、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。 B、制作方法:猛火烧干锅,下油(约两大勺。油一定要放得大方,上盘时一个个油亮油亮的),待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香,然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟(其间要不停翻搅),再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。 这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了,再放入自制的辣椒油,最惹味。 吃螺的方法:要有一点技巧,并一点也不文雅,用食指和姆指把螺的尾部放进嘴边,先吸出其汁,顺带一吮,把螺尾肉用力一拉,这叫“欲擒故纵”,再把螺体转过来,把头部放入唇里用力一吸,整个螺肉便丢进口里,细细品味,味蕾的作用充分发挥出来,那鲜美,那甘香,令人总有品不足、尝不够似的。一家人围坐在一起品尝着,各人发出“滋滋”的响声,俗称“亲嘴”。如同奏起一首独特的交响曲,那种美妙的乐趣,令人回味无穷。 紫苏(一种紫色植物的叶子,有特殊的香味。我们那里以前在菜地里都种,作香料。我认为它有很好的去腥效果) 最关键的是要掌握好火候。火候不到,螺肉不熟不进味;火候太过,螺肉又很难吸出来 炒田螺的做法 买回来的田螺一定要用盆清水养两天,在盆内滴上几滴豆油,将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖,这样,不但利于食时容易啜出螺肉,还利于让味渗进烹调时。 材料:田螺,紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量。 做法: 1、烧红镬,放油,把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中,爆香。 2、加入田螺不停地炒,溅入滚水,用精盐调味,炒至熟透。3、勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。 2.材料: 田螺----剪掉尾部洗干净备用 姜,蒜头----切片 葱白----切段 红尖椒,干辣椒----切适量大小 八角----一粒 紫苏叶----适量 色拉油,盐,酱油,鸡晶,米酒,香醋,砂糖适量 做法: 锅子烧热后,不要放油,田螺先下去炒, 当炒到田螺的吸盘掉下来很多时就用碗装出来备用,炒的时候可放一点盐下去,这是打好干锅 备用的锅子洗净,烧热,倒入适量的色拉油,跟著放下一粒八角 当八角烧出香味的时候,加入切好的姜和蒜,还有干辣椒一起炒翻炒五六下,然后加入切好的红尖椒,还有葱白段,再撒少许盐闻到香味后装出备用 接下来锅内倒入适量色拉油,田螺下锅,把之前的那颗八角也放下去一起炒加入米酒,酱油以及少量的水,然后把刚才炒好的辣椒等倒在田螺的上面,不要动,用酒来焖 当水收到一半的时候,加入紫苏叶,鸡晶,一点点砂糖,以及香醋少许一起翻炒,大概炒个十下八下这时就可以闻到田螺传出来的浓浓的香味了 广式传统:紫苏沙茶酱田螺 材料:田螺,紫苏叶、沙茶酱,蒜茸、豆豉等少量。 做法:将镬烧红,放油落镬,把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中,爆香,加入田螺不停地炒,溅入滚水,用精盐调味,炒至熟透,勾芡加......>>
问题六:请问怎么样炒田螺,田螺才很好吸出来! 田螺体内的寄生虫种类很多,有的寄生虫高温都杀不死,所以保险起见,我从不吃田螺
不卫生,报纸上报道过吃田螺感染寄生虫的案例,恐怖
问题七:田螺如何炒的又嫩又好吸 炒田螺的材料及做法如下:
一、材料
田螺1250g、干辣椒适量、花椒适量、盐2勺、鸡精0.5勺、葱蒜适量
二、做法
1.葱蒜切大段。
2.田螺用清水泡至少1天1夜,让它们吐净泥沙,清洗干净,沥干水分。
3.干辣椒和花椒备好。
4.锅内放油,炒香干辣椒和花椒。
5.加入葱蒜炒香。
6.加入田螺翻炒1分钟。
7.加入没过田螺的水,加入盐和鸡精,大火烧开,然后转中火炖20分钟
问题八:炒田螺怎么吸不出来 你田螺尖的那面剪破了吗?要两边都是通的,才好吸出来。这样也容易上味。
问题九:谁能告诉我炒田螺的最佳方法,我炒的为什么总是有一半吸不出来 中华田园犬 *** 剪掉3分之一,炒的时候油要热
问题十:田螺怎么煮才能吸出肉 取田螺肉方法:
大量的取田螺肉,可以把田螺逐个用锤子敲碎,然后用水清洗,肉轻壳重,几次就分离好了。
田螺泛指田螺科的软体动物,属于软体动物门腹足纲前鳃亚纲田螺科。田螺在中国大部地区均有分布。田螺对水体水质要求较高,产量少。可在夏、秋季节捕取。淡水中常见有中国圆田螺等。田螺雌雄异体。区别田螺雌、雄的方法主要是依据其右触角形态。雄田螺的右触角向右内弯曲(弯曲部分即雄性生殖器),此外,雌螺个体大而圆,雄螺小而长。田螺是一种卵胎生动物,其生殖方式独特,田螺的胚胎发育和仔螺发育均在母体内完成。
怎么样炒田螺才容易吸出来
1、我们先要将买回来的田螺进行浸泡,并且需要长时间的浸泡,这样做是要让田螺更加的干净,在浸泡的过程中,可以加进去食盐,因为加了食盐的田螺,就会在浸泡的时候吐出泥沙了,但是在加食盐的时候,不能加入太多,需要少量的食盐,要是太咸的话,田螺会死掉的,那么就无法达到田螺自己吐沙的效果了。这样经过食盐浸泡的田螺是非常干净的,吃的放心。浸泡好后 ,再用清水将田螺清洗干净,捞出控干水分。下来就是烹饪田螺,在锅中加入适量的食用油,烧热后,调成小火,将洗干净的田螺放进去,快速的翻炒,翻炒3分钟,翻炒之后,就会有大量的水渗出了。这个时候,开中火进行翻炒,这样可以做到田螺肉和田螺壳进行分离,再加入一点食盐,进行搅拌,就可以将田螺捞出来了。下来就是最重要的一步了,这一步就是让田螺肉和田螺壳分开。我们将田螺捞出来以后,快速放入冷水中浸泡,浸泡五分钟,这样经过冷热交替的环境后,田螺肉吃起来也非常的有弹性,很好吃。浸泡好后,在水中进行冲洗,再沥干水分,然后就是炒田螺了。
2、炒田螺的时候,在里面要放入辣椒和大蒜等食材,这样炒出来的田螺才会更加的好吃,先将辣椒和大蒜放进锅中,进行煸炒后,煸出香味了,放入田螺,进行翻炒,炒出来的田螺就更加的入味,又非常的香,再在里面加入少量的酒,加的酒的田螺,口感上就没有腥味了。将田螺盖上盖子煮,煮熟了之后,就开大火,进行翻炒收汁。我们这样煮田螺的方法,吃的时候就会特别的好吃,而且里面不会有很多的泥沙了,最重要的是吃的时候,非常的容易,只要用嘴巴吸一下,田螺肉就会被吸出来了,非常的方便,再也不用那么费劲了,嫌吃了啰嗦的朋友就可以这么做,放心大胆的吃了。大家在做的时候,先进行浸泡,加入食盐浸泡,这样有利用田螺吐沙。在最初炒的时候先小火,再中火炒,然后在将田螺快速放入冷水中浸泡,这样做后,田螺肉就很容易出来,并且吃迟来很有弹性,非常美味。炒田螺的时候,就要多做这一步,田螺肉会自动出来,跑进自己的嘴巴里。
田螺究竟怎么做才能容易吸出来呢
田螺怎么吸出来
田螺炒之前都是要先把屁股尖用钳子夹掉的。用食指和姆指把螺的尾部放进嘴边,先吸出其汁,顺带一吮,把螺尾肉用力一拉,这叫“欲擒故纵”,再把螺体转过来,把头部放入唇里用力一吸,整个螺肉便丢进口里。
但有些田螺比较顽强,不好吸,不过很多人还是比较喜欢吸出来,因为连带汤汁一起,更有味道。如果实在不好吸,用牙签也可解决,即用牙签挑出田螺肉。
田螺为什么吸不出来什么原因
夏季到来,田螺成为人们在夜间烧烤时的食用佳品。很多人吃田螺都是用嘴一吸肉就出来了,像亲嘴一样。可是,也有人表示,田螺为什么吸不出来?
田螺为什么吸不出来
1、田螺屁股没有剪
田螺为什么吸不出来是不是你没有把田螺尾屁股剪掉呢。一般吃田螺前,会用清水养一段时间让田螺吐净泥沙,再用老虎钳剪掉田螺屁股放入清水中,滴上几滴香油就能去除杂质,吃起来更卫生、安全。屁股是它的内脏,比较脏,一般寄生虫都在那个地方,不能吃。再说,吸田螺就是从尾巴剪掉的那里吸。不剪尾部,也不方便吸出螺肉,要用针一个一个的挑,特麻烦。田螺剪掉屁股后,吃起来会更方便,直接用嘴巴轻轻就吸出来了,比用牙签去挑更省事。
![田螺怎么做才容易吸出来,炒田螺怎么炒容易吸出来图1](/uploads/images/article/20230511/1683787604_645c8f5496148.jpg)
2、汤汁不够
汤汁不够,炒过熟了螺肉缩小,加上汤汁不够不能形成活塞状态,吸的时候一直漏气所以吸不出。
![田螺怎么做才容易吸出来,炒田螺怎么炒容易吸出来图2](/uploads/images/article/20230511/1683787604_645c8f54a631a.jpg)
3、火候不够
火候不够,螺肉和螺壳过粘,形成活塞状态过紧,嘴里吸力小的人可能就吸不出。
此菜食用需特别掌握火候,时间短细菌和寄生虫杀不死,时间长螺肉会炒老影响口感,这样的田螺肉吃到嘴里就像在吃皮筋。
![田螺怎么做才容易吸出来,炒田螺怎么炒容易吸出来图3](/uploads/images/article/20230511/1683787604_645c8f54bbac6.jpg)
田螺怎么吸出来
田螺炒之前都是要先把屁股尖用钳子夹掉的。用食指和姆指把螺的尾部放进嘴边,先吸出其汁,顺带一吮,把螺尾肉用力一拉,这叫“欲擒故纵”,再把螺体转过来,把头部放入唇里用力一吸,整个螺肉便丢进口里。
但有些田螺比较顽强,不好吸,不过很多人还是比较喜欢吸出来,因为连带汤汁一起,更有味道。如果实在不好吸,用牙签也可解决,即用牙签挑出田螺肉。
![田螺怎么做才容易吸出来,炒田螺怎么炒容易吸出来图4](/uploads/images/article/20230511/1683787604_645c8f54cfa57.jpg)
夏季到来,田螺成为人们在夜间烧烤时的食用佳品。很多人吃田螺都是用嘴一吸肉就出来了,像亲嘴一样。可是,也有人表示,田螺为什么吸不出来?
田螺为什么吸不出来
1、田螺屁股没有剪
田螺为什么吸不出来是不是你没有把田螺尾屁股剪掉呢。一般吃田螺前,会用清水养一段时间让田螺吐净泥沙,再用老虎钳剪掉田螺屁股放入清水中,滴上几滴香油就能去除杂质,吃起来更卫生、安全。屁股是它的内脏,比较脏,一般寄生虫都在那个地方,不能吃。再说,吸田螺就是从尾巴剪掉的那里吸。不剪尾部,也不方便吸出螺肉,要用针一个一个的挑,特麻烦。田螺剪掉屁股后,吃起来会更方便,直接用嘴巴轻轻就吸出来了,比用牙签去挑更省事。
![田螺怎么做才容易吸出来,炒田螺怎么炒容易吸出来图1](/uploads/images/article/20230511/1683787604_645c8f5496148.jpg)
2、汤汁不够
汤汁不够,炒过熟了螺肉缩小,加上汤汁不够不能形成活塞状态,吸的时候一直漏气所以吸不出。
![田螺怎么做才容易吸出来,炒田螺怎么炒容易吸出来图2](/uploads/images/article/20230511/1683787604_645c8f54a631a.jpg)
3、火候不够
火候不够,螺肉和螺壳过粘,形成活塞状态过紧,嘴里吸力小的人可能就吸不出。
此菜食用需特别掌握火候,时间短细菌和寄生虫杀不死,时间长螺肉会炒老影响口感,这样的田螺肉吃到嘴里就像在吃皮筋。
![田螺怎么做才容易吸出来,炒田螺怎么炒容易吸出来图3](/uploads/images/article/20230511/1683787604_645c8f54bbac6.jpg)
田螺怎么吸出来
田螺炒之前都是要先把屁股尖用钳子夹掉的。用食指和姆指把螺的尾部放进嘴边,先吸出其汁,顺带一吮,把螺尾肉用力一拉,这叫“欲擒故纵”,再把螺体转过来,把头部放入唇里用力一吸,整个螺肉便丢进口里。
但有些田螺比较顽强,不好吸,不过很多人还是比较喜欢吸出来,因为连带汤汁一起,更有味道。如果实在不好吸,用牙签也可解决,即用牙签挑出田螺肉。
![田螺怎么做才容易吸出来,炒田螺怎么炒容易吸出来图4](/uploads/images/article/20230511/1683787604_645c8f54cfa57.jpg)
以上就是关于田螺怎么做才容易吸出来,炒田螺怎么炒容易吸出来的全部内容,以及田螺怎么做的相关内容,希望能够帮到您。
版权声明:本文来自用户投稿,不代表【品尚生活网】立场,本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有,因客观原因,或会存在不当使用的情况,非恶意侵犯原权利人相关权益,敬请相关权利人谅解并与我们联系(邮箱:youzivr@vip.qq.com)我们将及时处理,共同维护良好的网络创作环境。