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黄瓜酸做法视频
大小均匀的旱黄瓜洗净切去两头，取一个无水无油的罐头瓶把黄瓜竖着放进去，再放几颗花椒一颗八角倒入凉开水没过黄瓜，放入一小勺盐少许白酒盖紧瓶盖常温保存一个星期酸黄瓜就腌好了（记住一定要用凉开水）
广式黄瓜酸的做法大全
用料
黄瓜 1000g盐 2大勺花椒 半勺香叶 3片泰椒 5个砂糖 40g蒜瓣 5瓣白醋 250g高度白酒 2勺
做法步骤
1、黄瓜洗净，中间对半切开，切去两头，沥干水分。
2、1大勺盐放入拌匀，腌制2小时。
3、准备好蒜瓣、泰椒、花椒、香叶。
4、将香料放入锅中，加入适量清水，加入1大勺盐和40白糖烧开，放置冷却。
5、黄瓜沥干水分放入煮好的香料水中，室温腌制1天后放入冰箱冷藏腌制2天。
6、3天过后，黄瓜已经变色，取出切片，放入1勺鲜酱油、1勺香油拌匀即可。
7、酸黄瓜
怎么做酸黄瓜的腌制方法大全视频
1.选择顶端带刺的新鲜黄瓜，洗净后放入缸中。一层黄瓜，一层盐，上面还有一块很重的石头。
2.每天翻缸一次，持续1周，腌制1-2周。
(腌制槽要放在阴凉通风处，避免阳光暴晒和高温，防止黄瓜受热发黑)。
3.取出腌黄瓜，用清水浸泡5小时以上，换水两次。
然后取出少许水，装入布袋(每袋2公斤)，放入黄酱中腌制，每日早中晚各切一次。
4、春夏冬季5天，夏秋3天。出罐后沥干酱汁，放入面糊中继续腌制。
每天早上、中午、晚上各烤一次。春、冬季5天，夏、秋季4天。
黄瓜600g辅油、盐、酱油、蒜、姜、糖。
白醋黄瓜酸的做法
1、生抽1.5匙盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸)拌匀。
2、热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀。
3、混合均匀即成腌制料。
4、最后将拍好的黄瓜放入腌制料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时。
5、将腌制好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。
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