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如何制作酸坛子
原料：
白萝卜适量、辣椒适量、青椒适量、花椒适量、腌制盐适量、白糖适量、老姜一小块、大蒜数粒、八角一颗、高度酒适量、老坛水适量。
做法：
1、准备一个大小合适的密封容器，土陶最佳，玻璃亦可；
2、准备清水。坛子分生水坛和开水坛两种，前者使用矿泉水，后者用冷开水；
3、坛子中放入白萝卜。同时间隔分布放入调料类，即老姜、蒜、花椒、八角、辣椒、盐、白糖；
4、倒入清水以及老坛水，淹没坛中材料，水面距离坛口至少一寸；
5、倒入高度酒。盖上坛盖，封口，坛沿注水，坛子静置于阴凉处；
6、静置两周后，酸坛制作成功。
酸水坛子怎么做视频
参考下面方法制作：
1、首先，要准备一个玻璃或陶瓷做的坛子，坛子边沿上要能够盛水，足够的密闭。
2、接着，还要准备一壶已经制成的酸水引子，这个引子可以从已有的酸水坛子中捞上一些充当。
3、嗯哼将自己想要腌制的菜洗干净并切成合适的大小，如图所示。
4、然后把菜和准备好的引子一起倒入玻璃坛子中腌制。
5、然后适当地加入一部分水。
6、倒入以后，需要向坛子中加入少许盐和料酒，调整一下坛子内的味道。
7、最后，将坛子上边沿中加入一定量的水。
8、最后再把盖子盖上，使得水能浸没盖子边沿，达到绝对密闭即可。
酸菜怎么做才酸
凉开水中加入大量的盐，倒入瓶中密封好，半个月后酸水就完成了。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：白菜 1棵、食盐 适量、凉开水 适量。
1、白菜扒开洗净切丝。
2、白菜丝加适量盐用手揉匀腌制10分钟。
3、菜丝变软变蔫出水，将水分沥去。
4、装入无油无水的瓶中，加适量盐和凉开白没过白菜，盖好盖子放至阴凉处发酵15天。
5、15天之后取出，完成。
第一次酸水怎么做
起酸坛的方法很多，主要分为生水坛和熟水坛。生水坛可以随便点，萝卜没晾干带水也能丢进坛子。而熟水坛，即烧开后的凉开水，（纯净水，矿泉水）。就要将豆角，萝卜等洗净晾干才能放入，不能有生水，使用的筷子也要无油无生水，否则酸坛容易污染起白。
起酸坛还有用淘米水煮开放凉，熬煮稀糯米粥放凉等方法，更有直接用老坛酸水来起坛子的办法。
我常用的是生水坛和凉白开的熟水坛。纯净水，矿泉水使用更为方便。
1. 准备好有边沿能密封的酸坛子一个。彻底清洗干净，保证无油吹干水份备用。
传统多用瓦罐，陶罐坛子，个头大，容量多，用来腌酸，够一家七八口人做菜。现在的小家庭人口少，口味刁，要求食材新鲜，品种多而份量少，所以市面上出现了透明漂亮，轻便，可视性好的现代版玻璃酸坛。
2. 以熟水坛为例：准备凉白开/纯净水，约半坛的容量，黄糖半块，三花酒适量，食盐适量放入坛中。
3.准备姜，藠头，蒜瓣，冬笋/春笋洗净晾干放入坛中。藠头晾干后，水份少，起酸坛香。
4·筷子要专用，不能有油，有生水。
5·在酸坛边沿放水，盖上酸坛盖子水密封。其好处是：1·隔绝外界空气，其目的抑制那些需要氧气的细菌。2·同时能排出坛中发酵的多余气体。新起的酸坛大约10-15天就会变酸了。主要是乳酸菌的发酵过程起作用。天气晴朗最好把酸坛放到太阳下晒一晒，放凉后再盖上盖子。如果晚上听到酸坛发出“咕咚，咕咚”的气泡声，就是酸坛在排气，说明在正常运行中。
酸坛子起白了怎么办呢?起白就是酸坛表面悬浮着一层乳白色的物质，有时是白色的小泡泡。用筷子动一下，有白色浓稠的丝状物，这是霉菌和别的霉菌集聚的东西，是沾凉水带到的霉菌繁育造成的，别名生花。泡菜一般状况下抗菌工作能力是较强的。乳酸菌是泡菜水中的乳酸菌发酵造成的。防止起白的办法是：1·放入竹笋养坛子不起白。2·阳光下打开盖晒坛子。记得小时候遇上大太阳，我经常搬酸坛去晒。晒过的酸坛不起白特别香，可能是阳光高温杀菌吧。3·放入高度三花酒和食盐。一般的厌氧菌怕盐怕酒的。4·放入带皮的蒜瓣，藠头。
以上就是关于酸坛酸水的制作方法,如何制作酸坛子的全部内容，以及酸坛酸水的制作方法的相关内容,希望能够帮到您。
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