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黄糖熬成糖浆的方法
1、糖浆是白砂糖或绵白糖加适量的水、饴糖、蜂蜜等经加热熬成的粘性液体。一般按熬制的程度不同,可以分为亮浆、砂浆、粘浆和砂浆4种。将黄糖与适量水混合后煮一段时间即可熬成糖浆。
2、1)亮浆。500克糖加水150克-200克,加热到110°C时(用勺拔丝可拉长4厘米左右即可),加入葡萄糖浆(也可用饴糖代替)150克左右,再加热到110°C即可。注意熬制时的火候要适当。
3、2)砂浆。500克糖加入150克水,加热到110°C时(起“白霜”)即可。
4、3)粘浆。熬制方法同亮浆,但火候要比亮浆要轻以些。
5、4)稀浆。熬制方法同亮浆,但加水量为250克左右,加葡萄糖浆500克左右,火候要比粘浆轻些,便于制品喝透糖浆,滋味润美。
6、注意事项:煮糖浆对于温度要求比较高,所以一定要严格控制温度不要超过110度,热的糖浆浓度要比蜂蜜稀一些,放凉后要比蜂蜜略稠一些,煮制时间要根据糖浆的上色和浓稠情况酌情而定。
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黄糖糍粑的黄糖怎么熬的
熬黄糖,黄糖和水1:2的比例放入锅中 ,
一直熬到糖水大量起泡,当糖浆入水即可结成薄冰时就好了,大约需要20分钟。
红糖怎么熬成稠状的
1、准备好红糖500g,冰糖100g,放入碗中。
![黄糖怎么熬成液体,黄糖熬成糖浆的方法图1](/uploads/images/article/20230509/1683619314_6459fdf2b7dd0.jpg)
2、锅内放入500g水烧开放入红糖、冰糖烧至于融化。
![黄糖怎么熬成液体,黄糖熬成糖浆的方法图2](/uploads/images/article/20230509/1683619314_6459fdf2ced84.jpg)
3、水开后不停搅拌,以免糊锅发苦,开中小火慢慢熬制。
![黄糖怎么熬成液体,黄糖熬成糖浆的方法图3](/uploads/images/article/20230509/1683619314_6459fdf2e1bdf.jpg)
4、熬制红糖水些许浓稠后关火待凉,可以放入玻璃容器中,常温储存。
![黄糖怎么熬成液体,黄糖熬成糖浆的方法图4](/uploads/images/article/20230509/1683619314_6459fdf2f063f.jpg)
扩展资料
软化结块红糖的小技巧:
1、将结块的红糖包在塑料袋里,撒上少量水,静放几天。
2、将红糖放在没有盖子的瓶子里,盖上一条潮湿的布,静置一晚。
3、将结块的红糖和几片苹果放入密封容器里,静置1到2天。弄好后再把苹果片拿出来。
4、用锡纸或保鲜膜把红糖包起来,再包上一层湿润的纸巾。注意不要太湿。纸巾干掉后就可以把红糖拿出来。
红糖浆怎么熬制视频教程
熬制红糖浆的方法如下:
1、首先往锅里倒入适量的水起火。
2、等待锅里水烧开后放入适量的红糖、冰糖烧至融化。
3、融化过程要不停搅拌,以免糊锅发苦,融化完后小火慢慢熬制。
4、最后等到红糖水有点浓稠后关火。
红糖浆是浸膏、红糖、冰糖等制成的糖浆,为红棕色的粘稠液体,味甜而涩,在烹调加工的过程中要注意热源火力等要素。红糖是指带蜜的甘蔗成品糖,甘蔗经榨汁,浓缩形成的带蜜糖。
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