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怎样蒸米饭更好吃窍门
要论蒸米饭，再没有比我家乡更熟练的。信阳光山县，一天三顿都是米，特别是县南浅山区，都是蒸米饭，款式还很多，几乎囊括米饭所有蒸法。可以说，在那里所有主食都离不开蒸米饭。我单独第一次做熟的饭，就是一大锅七人份干饭。那还是五岁，够不着锅台，搬个椅子垫起来，才够得着舞动锅铲子。因为成绩突出，出人意外，当场获得我姐巨额奖金一毛钱，还是割耳朵的新票子，所以终生难忘。
我们家乡，位处淮河南岸，鱼米之乡，都水田，只种稻子不种麦，一天三顿都吃米，逢年过节才有顿面食。因为米好水好蒸得好，大米质量好，米饭蒸的香，就有了一天不吃想得慌的生活习惯。先说焖米饭的基本做法。材料：四要素，水、米、锅、火。做法和步骤：
第一步，淘米3遍，泡20分钟。
第二步，按米与水1:1.2，加水点火。
第三步，选煮饭键，跳键就好，开盖盛饭开吃。这套路都知道，也都会做。这里要分享三个不同的做法。也是因为过去都是柴火锅焖米饭，如今炊具多样化，不再单一做法，介绍三个，做出的米饭各不相同。
第一个，柴火锅焖米饭。这种做法我很熟，五岁就会。只说步骤要领：
第一步，淘米三遍，不要手使劲搓，然后沥水。
第二步，锅里水开，撒米进去，水开继续烧到米汤粘稠，关明火，保持暗火。第三步，暗火持续20分钟，再起明火，烧到锅里出来焦香味时。揭开锅盖，快速用锅铲把米饭翻一遍，贴着锅底锅巴上面将米饭全部翻身，就是把米饭和锅巴完全分离一道。
然后彻底灭火，盛饭。这时候的米饭正香正好吃，俗称“圆汽”，最佳状态保持在15分钟内，过后味道就差了。最好吃的还有锅巴，铲一块，菜都不要，吃着比就菜还香甜。
第二个，瓦罐焖米饭。这种形式主要有三种方法：一个是大罐明火。火眼小于锅底面积，开水下米，一直放火上烧着，焖到焦香味出来。中间不断挪动锅体，努力让里面受热均匀。这样焖出的饭也是圆汽满满，很香很合口。再个是大罐吊烧，受热比上一种均匀，口感更好。
第三种是小罐焖，典型的就是煲仔饭，都是现点现焖，为的就是要“圆汽”状态，否则就成剩米饭味道。第三个，电饭煲。这个做法如今很先进了，体现在两个方面：一个是加热形式。不再是早起的加热盘，而是包围式加热，俗称“柴火灶”加热。再个就是上层透气的改变，不再是过去跑气时里盖有冷凝水滴进饭里，影响米饭味道和口感。
再说怎样焖的米饭好吃。
（一）好吃的米饭同时有三个基本标志：好米。新米，品种好。如今信息和物流发达，全国各地的好米都容易买到，比过去去粮店籴米还要方便，比去粮油市场挑选余地还大。尽可以挑到自己喜欢的米。好水。这个也很容易做到了。不用自来水，不用纯净水，就用过滤后的饮用水。火候。不论哪种做法，也不论用什么锅、什么火，把握住一点就行：焖到锅里出来浓味焦香，快要带糊味就是正好。及时开锅盛饭，就是正“圆汽”好吃。
（二）焖米饭五个关键点：淘米不可超过三道，不可用力搓，随着劲。开水下米。从下米到焖好，尽量延长焖煮时间，但也不可过小火力。把握在锅里持续有汽外出，不可断续。直到焦香出锅。焖好了就及时开盖盛饭。第一个盛饭的随即把米饭完全翻一遍，保持锅底锅巴不要翻起。
饭吃完后，锅巴上的饭粒刮干净，然后小火烧着锅，盖着盖，直到满屋焦香，铲出锅巴趁热吃。这时候的锅巴“金不换”。没吃到这一口，这顿米饭做的吃的不算完美。
怎样蒸出来的米饭又香又好吃呢
米饭是中国人日常最喜欢吃的主食之一，尤其是南方人，几乎天天都离不开吃米饭，一日三餐最少有两顿要吃米饭，那么由此可见要蒸出一碗粒粒晶莹、香喷喷的米饭就尤为重要！
那么怎样才能蒸好一锅粒粒晶莹、香气怡人的米饭呢？
蒸制米饭看似简单，就是把大米放进电饭煲，再加入清水，通电蒸熟就好了，但是总会有人蒸不好，蒸出来的米饭有时非常干硬，又或者特别湿软没有口感。那么 蒸米饭 怎样蒸才好吃？今天大厨给大家分享4个小诀窍，蒸出的米饭又香又糯又好吃！
一、选择大米很关键
想要蒸出一碗香甜可口的米饭，学会选择大米很关键。要选用优质新鲜的大米，不能使用陈米。那么大家可以用以下三个方法来挑选新鲜的大米：
1、挑选大米时，看米粒的光泽、饱满程度来选择大米。优质新鲜的米粒大小均匀、颗粒饱满、有光泽；陈米则色泽暗淡，有灰粉状或虫蛀痕迹。
2、看米粒的硬度，新米比陈米要硬，取一粒大米，放在口中如果非常难咬烂，则说明是新鲜的大米，陈米则反之，放在口硬一咬就会碎。
3、抓一把大米闻一闻气味，新鲜优质的大米会有一股清新的米香味，劣质陈米则没有气味或者会有其他异味。
二、提前泡米
蒸米饭之前，先把米粒放在冷水中浸泡一个小时左右，让米粒充分吸收水分，这样蒸出来的米饭才会晶莹剔透、粒粒饱满。
三、不要过分淘洗
我们在淘洗大米时，淘洗次数不宜过多，以淘洗3遍为最佳，淘洗大米的作用就是为了去除大米中的杂质和尘土，如果淘洗的次数过多，米粒的营养就会大量流失，而且蒸出来的米饭香味也会减少，所以大家要记住淘米不要超过3次。
四、加入少量食盐、少许 猪油
我们把淘洗好的大米放入电饭煲中，加入少量食盐和少许猪油，用铲子搅拌均匀，倒入适量的清水，米和水的比例为1:1.2。加入少量食盐能使蒸好的米饭又松又软，粒粒分明不会粘连；加入少许猪油能起到给米饭增香的作用，米饭会更有光泽、更加香甜。
最后大家要注意，蒸好的米饭不要着急开盖，关火后要焖至五分钟，这样蒸好的米饭才会颗粒饱满、香气宜人，吃起来又糯又香，喜欢的朋友可以在家试一试哦！
槐花蒸米饭怎么做好吃
1、加油蒸米饭法：
陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃。
做法是：放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟。
2、加盐蒸米饭法：
此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，既能去除米饭异味。
3、加茶蒸米饭法：
用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。
做法是：根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅蒸即可。
米饭怎么煮才能松散不粘又好吃
米饭是中国人吃的最多的主食之一了，其实不同的地区吃法也是不一样的，比如说北方人喜欢吃面食多于大米。而南方人每天都会吃米饭当做主食的。在家或者是外面吃好像是不一样的味道哦，这个可能是选择的大米的种类不同所以味道也是不一样的。蒸米饭也是讲究火候和水分的，如果蒸的比较硬的话对于胃来说是一个不小的负担，也会影响口感。所以米饭如何蒸也是有学问的哦，下面小编就来告诉你如何把米饭蒸的好吃又健康。
1准备好食材：根据自己家庭的人口数，还有食量，准备适当的大米。
2淘米，这个步骤很讲究，我们淘米一定不要超过三次，因为当超过三次后，大米里的营养就会被大量的洗掉，这样一来整出来的米饭在香味上也会减少，而且营养价值也相对减少。
3泡米。在我们淘好米后，再把米放入到容器中，用冷水浸泡一个小时左右，这样可以让水分充分被大米所吸收，增加大米内部空气的密度，这样蒸出来的米饭也会显得粒粒饱满晶莹剔透，
4水和米的比例，对于这个步骤来说，很多人都掌握不好，所以有的时候就会有太硬或者是太软的情况出现，米和水的比例是一比一点二是最佳的选择。大家一定要注意这一点，是蒸出美味米饭必杀绝技。
以上就是关于米饭怎么蒸好吃又香,怎样蒸米饭更好吃窍门的全部内容，以及米饭怎么蒸好吃又香的相关内容,希望能够帮到您。
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