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泡菜坛刚买的怎么清洗才干净
材料准备：洗碗布、清水
1、首先准备一张单独的干净洗碗布
2、然后放水里浸湿
3、接着把坛子搬到地上
4、把毛巾拧干，吸坛子边缘的水
5、擦洗坛子边缘
6、把坛盖子放盆里，用湿毛巾擦洗干净
7、擦好装上放回原处即可
第一次使用泡菜坛子应该如何保养?
新买的坛子第一次使用该放到开水中浸一段时间，一直到坛子吃透了水，然后再用。这样可以通过开水浸泡把细小空洞中的杂质细菌等排出，消毒杀菌。冷却后空洞萎缩更能防止今后坛子发生渗漏。
怎样泡泡菜的制作过程视频
用具：泡菜坛子（带水封闭的）
用料：野山椒1瓶盐白砂糖白酒味精大料老姜花椒凉白开水
做法：
1．将泡菜坛子洗净，晾干待用
2．把凉白开水装入坛子（约大半坛），再将野山椒瓶中的汁水调人
3．将盐、白沙糖、白酒，味精（鸡精，蘑菇精）、大料、姜（去皮切片）、花椒（10多粒）等适量放入坛子，如果喜辣可加入野山椒。
4．用干净的筷子调匀，放入要泡的蔬菜，盖上盖，用水密闭。一般8小时后可以吃，时间长后就是酸泡菜了，可以用来炒菜，做酸菜鱼。
注意事项：
1．泡菜坛子里面的汤不能接触油，生水和长时间接触空气，每次取泡菜必须用干净的筷子。
2．泡菜坛子里面可以放入萝卜，白菜，豇豆，蒜薹，芹菜等蔬菜，蔬菜最好切好后放入，放入前必须晾干水分。
3．夏天温度太高应放入冰箱，冬天不能放在暖气旁边，放在温度比较低的地方。
4．泡菜味道淡后可以随时加入盐，大料，味精等调料。
5．过几个月泡菜汤比较浑浊后，应该清洗一遍，先将所以的泡菜取出，再将汤倒出过滤，洗净坛子后再倒入过滤的汤，继续泡菜。
各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。当然，还需要一些配料如：盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。制作泡菜必不可少的自然是泡菜坛。在四川，人们用的是一种坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘（即水槽，可盛水），扣上扣碗可以密封的坛子，它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。如没有泡菜坛，也可用别的容器代替，但要求容器口大而密封严密，不能透气。
泡菜盐卤的制法：将清水烧开，加食盐（每1公斤水加80克盐），待盐完全溶解后，放人适量配料，倒人泡菜坛中（以卤水淹到坛子的3／5为宜）。待卤水完全冷却后，再放入菜块。
配料可以根据各自不同的口味适当添加，如果喜欢荤味，可加些花椒、大蒜和姜；喜辣，可稍加些辣椒；爱吃甜食，可加点糖。
泡制前将各种蔬菜的老根、黄叶剥除，洗净晾于，切成条（块），人坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。7～10天后即成。做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整：不脆可以加点酒；太酸可以加些盐；发霉变味，则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，每天敞口10分钟左右，约3～5天霉味自然消失。如发现泡菜软烂发臭，说明泡菜已变质，不能食用，菜卤也不能再用。
在初次制作泡菜时，可适当加些醋或糖，以加速发酵，增加乳酸，缩短泡菜制作时间。如用陈汤制作泡菜，2～3天后即可食用。泡菜卤用的次数越多，泡出的菜越是清香鲜美。但每次泡菜时，视菜的数量，适当补充些盐、花椒、姜片、白酒。
取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中。泡菜不能长期存放，要随泡随吃。坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满。如果喜欢辣味，可以将泡菜捞出后切成适当大小的丁，加辣椒油、味精拌匀盛在盘中
新买的泡菜坛子回来怎么处理清洗
1、倒入清水置于坛子内，同时冲洗坛身。
2、用手或者工具，搅拌坛内的水，进行进一步清洗；
3、然后倒入黄酒、或者料酒/白酒都可以，目的是杀菌；
4、接着倒入一碗盐，目的也是杀菌，晃动清洗；
5、然后倒一点杀菌的水在坛子的盖子上，进行清洗；
6、最后盖上盖子，外部加水，静置两天即可。
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