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饭店做的豆角为啥是翠绿色的
漫长的夏天悄悄地过去了，春天的新鲜蔬菜已经淡出了我们的餐桌。这真的是错过了等明年的节奏。现在不要错过这个夏天才有的美食。东北人夏天主要有两种食材。一颗豆子和两颗茄子。这两种主要成分将在整个夏天以不同的风格挤在我们的餐桌上。在你厌烦它们之前，你已经进入了严冬的日子，你还要等一年才能享受到它们的美食。夏天吃豆子是绿色的，不变色。
厨师告诉你，因为多了这一步，所以新鲜好吃。毕竟刚刚进入夏季。豆子的价格确实有点贵，品种好的豆子可以卖到8到9元一斤。更有甚者，我们当地号称金钩的豆子，居然卖到多元一斤，真是豆中贵族。更别说金钩味道有多好了，这个价格还是等几天吧。当市场上有大量的豆子时，它的价格就会回落，那时味道会更好。夏天吃豆子是绿色的，不变色。
厨师告诉你，因为多了这一步，所以新鲜好吃。既然金钩要等一段时间，那就选一些其他品种的豆子。这个季节，其他品种的豆子也是最鲜嫩的季节说到做豆子，我有自己当小编辑时做豆子的经验。东北人不用大人教煮豆子，自然做出来的味道千变万化。但是做豆子有一个关键问题，就是一定要煮好，不然会中毒。因为豆子外皮的皂甙和豆子的血凝素对胃肠道有很强的刺激作用。
皂素，又叫皂素，本身就是一种有毒的蛋白质，豆角豆荚老扁豆两端毒素最多。煮豆子的时候要彻底加热，破坏其毒素。如果没有彻底煮熟，人们吃了可能会中毒。没有完全煮熟的豆子里的毒素更高。所以最好的办法就是把两头掐掉用水炖，保证锅里的水不超过豆子。如果豆子没有完全取出或煮熟，食用后容易引起恶心呕吐腹泻头晕等不良反应。
夏天，豆子是绿色的，不会变色。厨师告诉你，因为这额外的一步，他们是新鲜和美味的，克豆，适量的盐，适量的十三种香料，鸡精，蚝油，胡椒，洋葱，生姜和大蒜。夏天吃豆子是绿色的，不变色。厨师告诉你，因为多了这一步，所以新鲜好吃。制作方法是将豆子两头掐掉，同时去掉豆子两边的筋，清水洗净。夏天吃豆子是绿色的，不变色。
豆角怎样才能煮出来是绿的呢
把豆角焯水，然后把豆角放入开水后再加少许食盐，就能使煮好的豆角保持翠绿的颜色。注意不要长时间煮，水开锅后3分钟左右即可。
1，豆角，各种豆科植物果实的统称，其中包括菜豆、大豆、豇豆等，或特质豇豆和菜豆。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。豆角是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。
2，豆角可直接播种，也可育苗移栽，一般都是育苗移栽，通过育苗移栽，可适当抑制营养生长，促进生殖生长，采用营养钵或保温苗床育苗。每667平方米播种量为2.5kg左右。育苗一般选用大棚，播前应准备好营养土苗床及营养。
3，豆角的主要病害有锈病、霜霉病、炭疽病、叶斑病等，虫害有蚜虫、豆野螟等，要注意防治。锈病可侵害茎、叶和豆荚，在叶片上产生红锈色较密的小斑点，使荚不堪食用。防治方法是在发病初期用25%的粉锈宁加水1000～1200倍喷雾。豆野螟，成虫产卵于花蕾和嫩梢，孵化后侵入花蕾危害，继而侵入荚内蛀食幼嫩豆粒，使荚内和蛀孔外堆积虫粪，不能食用；防治方法是注意田间检查，掌握在虫卵孵化高峰期，用2.5%的溴氰菊酯或杀灭菊酯加水2000倍喷雾2～3次。
水煮碗豆角怎么做才能保持翠绿色
炖豆角可使豆角保持碧绿色的方法;
1、用油炒,将豆角表面的水分炒干,至豆角变碧绿色后,加水炖熟就可以是碧绿色。
2、先把豆角用盐，腌制三分钟，这样炖出来的豆角既入味又是碧绿色。
3、再炖豆角之前先用水焯一下，再过凉，这样炖出来的豆角也会保持碧绿色。
1将豆角洗净，切成段
2锅内放水煮开，倒入约1小匙的香油
3将豆角放进煮开的水中焯熟
4捞出沥干水份，摆盘
5热炒锅，倒入适量的油，放入蒜末炒香，鸡粉、盐、醋和水调匀，倒入锅内炒匀成芡汁
6将芡汁淋在豆角上，再淋上适量的麻油或香油拌匀即可
注意：豆角要煮熟了才食用。
豆角怎么煮才会软点但又不会变黄色
煮长豆角如何不会改变色调?
长豆角绰水放少量盐和植物油。绰水时不必盖盖子。绰水后一定要低温。绰水的目地是以便锁定长豆角的翠绿色素。减少炮制时间。那样不但能够锁定色调，并且更进味，更美味可口。炒豆角要多倒进一些油，半途无需再放水，长豆角入锅后一定要火灾煸炒，那样才会美味。多放进一些蒜泥能够提鲜，能够先放进一些蒜泥，起锅前再放进一些蒜泥。
煮豆角怎么样不变颜色
长豆角的营养成分
1、带有较多的优质蛋白和不饱和脂肪，矿物和维他命成分也高过别的蔬菜水果。
2、带有丰富多彩的维生素b2、维他命C和绿色植物蛋白，可以让人大脑清楚，有止渴健脾胃、益气养阴津的作用。
3、长豆角中常含的维他命C能够刺入身体抗原的生成，能够提升身体的抗病毒治疗功效，还能够避免急性肠炎。
4、具备补肾壮阳的作用，可充分保证人的睡眠。
5、吃长豆角还能治疗呕吐、消化不良、打嗝儿等不适感。
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