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手搓冰粉的做法与配方
手搓冰粉的做法与配方如下:
主料:冰粉籽50克、石灰5克、凉白开1700毫升、薄荷叶3~4片、黑糖5块、凉白开(煮黑糖)500毫升。
辅料:葡萄干少许、蔓越莓少许、黑加仑少许。
1、将5g石灰兑200ml水搅拌均匀后,放置30分钟沉淀(这是配方中1700毫升,取出其中200豪升)。
![手搓冰粉如何更老,手搓冰粉的做法与配方图1](/uploads/images/article/20230428/1682653169_644b3ff14e9a4.png)
2、将50g冰粉籽和洗干净的薄荷叶放入纱布中。
![手搓冰粉如何更老,手搓冰粉的做法与配方图2](/uploads/images/article/20230428/1682653169_644b3ff1debd2.png)
3、接着用绳子将他绑紧,稍微往上绑一点点,留点缝隙。哈哈哈,绑成一个可爱的小揪揪(记得这里必须绑紧,以免冰粉籽偷偷溜出来)。
![手搓冰粉如何更老,手搓冰粉的做法与配方图3](/uploads/images/article/20230428/1682653170_644b3ff22c254.png)
4、接着我们就可以带上手套开始搓了,扎紧的籽完全浸入1500ml水中力度适中搓揉8-10分钟左右,就像洗衣服一样,搓搓搓。
![手搓冰粉如何更老,手搓冰粉的做法与配方图4](/uploads/images/article/20230428/1682653170_644b3ff288290.png)
5、搓好后会有许多的小泡泡,紧接着我们要马上倒入澄清好的石灰水(只倒上面澄清的石灰水),然后顺时针搅拌数十圈,直到搅拌均匀为止;上倒入澄清好的石灰水(只倒上面澄清的石灰水),然后顺时针搅拌数十圈,直到搅拌均匀为止;做好的冰粉放入冰箱静置2-3个小时即可。
![手搓冰粉如何更老,手搓冰粉的做法与配方图5](/uploads/images/article/20230428/1682653171_644b3ff3003b2.png)
6、在等待冰粉凝固的时候我们就可以烧个黑糖水,5块黑糖加500毫升水。
![手搓冰粉如何更老,手搓冰粉的做法与配方图6](/uploads/images/article/20230428/1682653171_644b3ff352b4d.png)
7、煮至黑糖化开即可,关火,一边放凉待用。
![手搓冰粉如何更老,手搓冰粉的做法与配方图7](/uploads/images/article/20230428/1682653171_644b3ff3a641c.png)
8、加入葡萄干、蔓越莓、黑加仑就可以了。
![手搓冰粉如何更老,手搓冰粉的做法与配方图8](/uploads/images/article/20230428/1682653172_644b3ff4177cf.png)
手搓冰粉怎么做到又白又q弹的
手搓冰粉一定要注意比例,这样才会做到又白又Q弹,如果绒化水,那一定是你水放多了。关于手搓冰粉的小窍门还是挺多的,大家耐心一点,就会做出自己喜欢的手搓冰粉!
手搓冰粉怎么做到又白又Q弹 注意比例
手搓冰粉Q弹的技巧是水与冰粉种子的比例,通常,将50克冰粉种子与1500克水混合,水与冰粉种子的比例恰到好处,如果水的量超过冰粉,它将无法成型。
注意手法
手搓冰粉的技术非常重要,将纱布袋放在冷开水中揉搓,摩擦时,纱布会滑出光滑的汁液,擦拭并放入水中,重复该操作,直到没有纸浆产生为止,揉约5分钟停下来。
来回冲洗
这是冰粉成型的关键步骤。冲洗洗过的冰粉浆,找到一个大盆,然后将两个盆来回倒至少5次,。冰粉中会形成许多气泡,这将有助于冰粉形成轻微咀嚼的味道,每次倒入水桶时,必须向水桶中加入少量的石灰水,您可以看到上层的细度。气泡逐渐变大并消失。
手搓冰粉为什么会化水
一般都是冰粉和兑水的比例不一样,水的用量过多了。所以如果想要做出来的冰粉更Q弹一些,那么就可以适量减少水的用量即可。制作的过程中可以多次进行尝试,得到最佳的效果。
冰粉起源于哪里
冰粉在某些地区也被称为果冻,是一种著名的小吃,起源于云南和贵州,后来被引入四川的彭山(武阳)。 近年来,它已在成都流行,是著名的夏季小吃。 冰是清凉的,芬芳的,清新的,作为夏季佳肴,由于其光滑,透明,冰冷,美味且价格低廉,非常受欢迎,它的主要原料是从冰粉树上生产的,冰粉树的学名是假酸浆,又名珍珠莲,冰粉树,原产于秘鲁,主要分布在云南,广西等地,它也在贵州,湖南和四川栽培, 冰粉,一种美味的小吃,也起源于这里。
手工搓冰粉的做法与比例
真正的四川手工冰粉到底怎么做?附详细配方全干货!
一、纯手工传统冰粉做法!
食材配比:冰粉籽25g、食用石灰粉 2-3g、凉开水600g(500g加入冰粉籽,100g加入石灰粉);
做法详解:
1.将准备好的石灰放入容器中,加入约100g的凉开水,搅拌,让石灰泡散;静置一段时间使其沉淀,取用上面澄清的水。
2.包冰籽:取一个大碗,把纱布摊在碗上,装入冰籽,纱布四角合拢,提起。
3.将整个纱布袋放入500g的凉开水中浸泡,用手不断轻轻地揉搓,在揉搓的过程中会出现很多黏稠的液体,搓至纱布中滤出物呈水状,并伴有很多小泡泡,即可停止,全程大概8分钟左右。
4.倒入先准备好已经澄清的石灰水,把上层的清水部分倒一些到揉搓好的冰粉水中(注意千万不要把沉淀在底部的石灰也倒进去了)。然后顺着一个方向搅几下
5.搅拌好的冰冰粉液静置至完全凝固,或者放冰箱冷藏凝固,大约1个小时以上。
6.最后冰粉切块,淋上熬好的红糖水即可。
注:冰粉部分已做好(觉着麻烦的小伙伴可以直接用袋装的冰粉粉代替,超市和网上都能买到,很方便),接下来我们继续分享各口味冰粉配方。
二、红糖冰粉!
食材:冰粉300g、红糖50g、凉水50g;
做法:锅中加入50g凉水、50g红糖,开小火慢慢的熬,不停的搅拌,熬煮至红糖融化,汤汁粘稠,冒小泡泡关火晾凉。最后将红糖淋入冰粉里即可。
三、玫瑰冰粉!
食材:冰粉300g、红糖50g、玫瑰酱适量、花生碎适量、葡萄干适量;
做法:将冰粉、红糖、玫瑰酱(或玫瑰花瓣碎)、花生碎、葡萄干等依次摆入碗中,搅拌均匀即可;
四、超火的糍粑冰粉
食材:冰粉、糯米、红糖、黄糖、红豆沙、葡萄干、炒花生、冰糖、山楂、熟白芝麻、熟黄豆粉;
做法:
1.一小碗水,加红糖、黄糖熬制,把红糖黄糖熬化就关火盛碗里凉冷冻冰箱冷藏备用
2.糯米也要提前浸泡发,然后放蒸锅里蒸熟。蒸熟了倒在碗里打黏让他们变成一团。然后裹一层黄豆进去。
3.油烧热,将糯米小丸子下油锅,过一下就捞出,注意不要炸久了过一下就起锅。
4.熟芝麻盛碗里备用,山楂片弄碎,花生米弄碎。
5.所有配料都备好以后,舀一大勺冰粉到碗里,然后依次放入一勺红豆沙、一勺糍粑,一勺山楂片,一勺葡萄干,一勺炒花生碎,再撒上熟白芝麻,就可以拌一拌开动啦!
五、花式水果冰粉!
食材:冰粉300g、红糖50g、花生碎适量、葡萄干、芒果/西瓜/火龙果/蜜瓜等各种你喜欢的水果适量。
做法:将冰粉、红糖、花生碎、任意你喜欢的水果丁依次摆入碗中,搅拌均匀即可;
手搓冰粉怎么做的视频
炎炎夏季吃上一碗手搓冰粉,不但解馋,还让人瞬间觉得凉爽,如今的冰粉已经不像几年前那样简单朴素,配料也是越来越丰富,越来越好吃,而且手搓冰粉的口味也在慢慢发生变化,虽然现在市面上的冰粉多种多样,但是远不如手搓冰粉口感好,那手搓冰粉的做法与配方是什么呢?
手搓冰粉的做法
食材明细:冰籽50g石灰5克凉白开2000g
1、将50克冰籽装进纱布袋子,然后用自来水冲洗一下去尘。
2、将5g石灰加入200g凉开水中,用筷子搅动混合均匀,静置备用。
3、将其放入1800g凉白开中搓揉,反复的搓(像洗衣服那样),这个过程我用了不到十分钟的时间。等到冰籽摩擦感变强,已经不再出浆,而且水面上布满泡沫就差不多了。
这里要注意,一定要用凉白开。因为自来水会有弱酸性,会影响后面的凝结
4、将石灰水倒入搓好的冰粉中,轻轻搅动混合均匀,放进冰箱冷藏半小时以上。
5、放入冰箱冷藏半小时,浆液就慢慢凝固成型了。1-2小时之后,凝固得更好了,变得紧致Q弹,恭喜你,成功啦!
6、依次加入红糖水,和自己喜欢的配料,各种坚果或者水果随意发挥。
手工冰粉就完成啦!虽然过程有点小辛苦,可是能吃到亲手制作的无添加冰粉,感觉会非常幸福哟~放假期间动手试试,给家人做一份健康美味的冰粉吧!
手搓冰粉的做法
冰籽50g,用清水冲掉灰尘,再把水过滤掉,留下冰籽待用。
把洗净的冰籽装进纱布口袋里面,扎紧袋口。
拿一个大盆,把1600g凉开水倒在盆里。把装了冰籽的纱布口袋浸在凉开水里,慢慢揉搓,粘稠的液体很快就会从纱布里溢出来,直到不再有液体溢出为止,整个揉搓过程大概需要10分钟。
揉搓好了,已经有点冰粉的样子了。
石灰5克。
加200克凉开水,调成石灰水。
用筛子过滤掉从纱布口袋里漏出来的冰籽,再把沉淀好的石灰水上面那一层清水倒进冰粉里,搅拌均匀,放进冰箱冷藏一个小时。
红糖加水,小火熬化,制成红糖水。如果喜欢甜,可以多加红糖少加水。
烤箱170度预热5分钟,170度再把花生米烤10分钟,去皮,舂碎。
山楂切碎,西瓜去籽,切成丁。其他配料如图。
从冰箱里取出提前冻好的冰块。
没有碎冰机,就装进纱布口袋拍碎成冰渣。
用大勺舀出冰粉,加上所有配料。一碗弹性十足的美味冰粉就做好了。
以上就是关于手搓冰粉如何更老,手搓冰粉的做法与配方的全部内容,以及手搓冰粉如何更老的相关内容,希望能够帮到您。
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