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季花鱼怎么清蒸好吃
下面我给大家介绍一道清蒸桂鱼的简单做法。
食材 ：季花鱼1.5斤 葱 姜 蒜苗 花椒 黄酒 调味品
第一、桂鱼清洗干净，鱼肚子里的黑层一定要收拾干净。身上开斜口备用。1.5斤最合适，因为不大不小。（因为桂鱼本身肉质比较薄，所以不用提前用盐腌制）
第二，将葱姜片放在桂鱼身上。
第三、将花椒粒放入鱼肚子内，这样更入味儿。来一个特写头镜头。
第四、往鱼身上倒上少量的姜汁料酒。腌制十分钟。（这样做可以去除鱼身上的腥味儿。）
第五、锅中加水烧热，将桂鱼放在漏水的蒸帘上。（不能放在盘子上蒸，这也是去腥味儿的一种办法。）
第六、将鱼一定放在开水锅中，盖上锅盖儿，清蒸十分钟左右。（清蒸的时间根据鱼的大小来定。）
第七、辣椒和蒜黄，放在锅里煸炒，炒出香味儿为止。
第八、清蒸完毕的桂鱼倒上热的豆豉蒸鱼料，将煸炒好的蒜黄和辣椒直接铺在鱼身上。（豆豉蒸鱼料一定要是热的）
最后加上香菜点缀，一道完整的清蒸桂鱼就做好了。
我觉得清蒸鱼最好吃，因为这样才能最大限度的保存鱼的原味儿。
红烧季花鱼怎么做好吃又简单
原料：季花鱼3条，葱50克，盐少许，味精少许，醋少许，料酒少许，生抽少许，白糖少许。
制作步骤如下：
1、将鱼冲洗干净，葱叶切段，起锅热油炒香葱段；
2、将鱼放入锅，旺火，加入料酒、醋、生抽、半碗水；
3、烧开加盐、白糖调味，烧制10分钟左右；
4、把鱼翻面，放味精提鲜，剔除葱段，出锅装盘即可。主料
花鲢鱼一条
辅料
葱适量 豆瓣酱一勺半
味达美适量 姜适量
蒜适量 小辣椒适量
八角花椒适量 糖适量
料酒适量 酱油适量
红烧花鲢鱼的做法步骤
1. 先洗净鱼，将鱼的腥线抽出，鱼内黑膜去掉，将鱼身上刮开，里面放入适量盐和花椒，然后准备，葱姜蒜小辣椒八角花椒，味达美豆瓣酱料酒老抽，香菜。
2. 一部分葱姜蒜小辣椒，八角花椒，切丝用来炝锅，切除一部分大块的葱，蒜小辣椒用整个的，这些备用。
3. 先将鱼两面炸出金黄色，然后盛出备用，注意火不易过大。
4. 然后将准备好炝锅用的，葱姜蒜小辣椒，八角花椒糖，豆瓣酱，放入油锅中煸炒一下，在放入老抽，味达美，料酒。
5. 然后放入热水在烧沸腾放入准备的，大块姜葱辣椒蒜，然后放入鱼。
6. 盖上锅盖一会汤汁剩下一半时，记得姜鱼翻身，尝一下汤汁，汤汁咸的话就不用放盐，相反汤汁如果正好，那就在适量放入盐。把汤汁收干起锅。
7. 将盘子上放上香菜，然后将鱼排放在盘中即可，美味的花鲢鱼即可享用
红烧季花鱼的家常做法视频
食物提前准备：桂花鱼、葱、姜、小麦面粉、白米醋、糖、八角茴香、纯粮酒、生抽、朝天椒。
流程：1、将鱼清除干净，放进葱段生姜片和纯粮酒腌渍。
2、腌渍进行后用厨房纸将鱼擦拭，匀称的沾上小麦面粉后，轻轻拍打鱼身拍掉不必要的小麦面粉。
3、在锅中放进油，油烧后，将鱼装进去炸至金黄捞起来。
4、锅内留底油放进八角茴香、姜蒜出香气后，放进鱼，加白米醋，盖上盖子焖一分钟。
5、再添加纯粮酒、糖、朝天椒、生抽等调味品。
6、添加适量的水，火灾烧开后转文火，过一会再放盐调料。
7、等料汁进行时盛出就可以。
季花鱼怎么做好吃又简单
1、原料：鳜鱼，番茄酱，酱油，白糖，色拉油，淀粉。
2、新鲜的鳜鱼宰杀干净。用清水清洗干净。
3、把鲑鱼的头切开来与鱼身分离，然后把鳜鱼从中间剖开。去除中间的鱼刺。
4、把桂鱼肉斜切出花纹。用淀粉抓匀。
5、然后把桂鱼放入色拉油中煎炸，至两面金黄。放凉以后再炸一次，更加的酥脆。把鳜鱼头也放在油中煎炸熟。
6、煎炸好的鳜鱼沥去油放入盘中。把鲑鱼头也放入盘中，放好一条鱼的形状，锅中放少许的油放入番茄酱翻炒，再将少量的白糖酱油和水淀粉勾芡成糊状。
7、汤汁粘稠然后趁热浇入鳜鱼上面，鳜鱼油炸毛孔都已经张开，瞬间吸收了汤汁，酸甜可口，酥脆无比。
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