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怎样做凉面条好吃
准备适量的面粉倒入面盆中，然后用凉水将面粉和成面团，面团要软一些，然后将面团醒半小时左右。唯一需要注意的就是蒜一定要研磨的细一些，这样蒜香味才足。把青菜如觅菜，空心菜，荆芥，油麦菜洗净切好，葱姜切末，把炒锅上火，放油，把葱姜末炒出香味，然后下入各种青菜炒熟出锅。炒菜时可以加鸡蛋，尽量不要放肉。因为素蒜面条风味更独特一些。黄瓜丝，苋菜，绿豆芽。4.水开下面面条快熟时加入苋菜绿豆芽过凉水。5.盛入碗中加入芝麻酱芝麻盐蒜汁调拌均匀，先吃半碗，现在我们来调制蒜汁，姜切姜末和剥好的蒜一起放入蒜臼中，加适量盐用蒜锤捣成泥加鸡精、白蜡、凉开水搅均。
热爱美食的我很高兴能与您在悟空问答相遇。今天我这个河南人，就来说说我们这里的蒜面条是怎么个做法吧。蒜将备用的黄瓜丝荆芥叶肉类置于面上，倒入蒜汁，洒入镇江米醋，云南产的藤椒油，广东产的鸡油及鲍鱼汁；或是几家人与外地帮工用餐的好地方，各家菜品不同，但新收的蒜制作的蒜面条是不可少的。面还是自家产的麦子磨的面，手擀最好，是河南民间饮食生活中一道重要的佳肴。其实简单来说是捞面条中放入了蒜汁。
最怕妈妈做蒜面条，因为面里面没有肉，而且有小孩子不喜欢的大蒜。哈哈，不知道什么时候开始，我就开始慢慢看上蒜面条了，（面条可以是擀的面条，压面机压的面条也可以，或者是超市里面买的干面条）煮到用筷子可以把它掐断就可以，再加半碗水一抄，挑面条至碗，随即浇上调好的蒜汁，搅匀即食，有好吃醋的稍加点醋，想吃辣椒的多了少加点，即可食用。
面条的调料怎么做
蒜面条蒜汁要弄的好吃一些，首先要把面团和成一个不软不硬的面球，然后再用擀面杖压成薄片状，切成长宽一样的面条，用手均匀的揉开后撒上面粉，这样可以防止粘和在一起，面条做的好不好吃，关键更多的在于酱料的调配，调料方面一定要按照步骤进行。
制作方法
面条制作，首先将面粉用水和成不软不硬的面团，再使用擀面杖擀成薄片，然后用刀切成条状，其粗细宽窄根据食用者的需要。
所谓蒜面条，顾名思义，就是把擀好的面条与时令青菜叶在沸水锅里煮熟，捞进凉开水里饤一下，再盛在碗里，浇上蒜汁调料，就可以调和着食用了。严格意义上说，蒜面条与捞面条是有区别的，因为捞面条可以配制各人喜欢的卤汁与炒菜，俗称"臊子"，而蒜面条只浇上蒜汁一类的调料。
注意事项
蒜面条好不好吃，关键在于调料，所以蒜面条的蒜汁制作是很有讲究的。先把适量的食盐在蒜臼里搉成很细很细的粉末，再放进去生姜捣得很碎，把炒熟的芝麻搉碎，捣进去一段大葱白儿，接着搉碎什香、藿香，如果没有另备的辣椒油，还需要根据需要搉进去适量辣椒。最后搉大蒜瓣，蒜瓣不能搉很烂，要有像蚰子牙那样的颗粒最好。这些东西全部搉好，就可以倒进去适量的小磨香油，用羹匙顺时针反复搅得混为一体，最后倒进去香醋，依旧顺时针反复搅动，直到搅成为糊状才好。吃面条的时候，把已经制作好的蒜汁浇在面条上，再加一点辣椒油，边吃边拌，那香味不敢说能冲得你跌个屁股墩儿，也让你闻之把不住流涎。
有人可能会说，以为是什么好玩意呢，你唠唠叨叨说的不是非常普通的家常饭吗?是的，就眼下的生活水准来说，蒜面条确实是再普通不过的家常饭了。但是，在过去物资不很充裕生活相对困难的年代里，要是能酣畅淋漓地吃一碗蒜面条，那也是人们企望中的事儿啊!我的故乡有人老几辈子流传下来的一首童谣，是这么唱的:"筛箩箩，打筐筐。谁来了?你干娘。做啥饭?擀蒜面，不吃不吃三大碗!"足以说明，只有客人来了，才能有机会吃上蒜面条。客人来了，家里主妇洗手做蒜面条，锅上灶下忙碌一阵，然后用陶制的粗瓷白大碗盛装做熟的面条，面条垒得高出碗边，上面留有一个圆锥形的尖尖，这样才显得主人待客热情诚恳不"奸"。客人端起来蒜面条碗放在嘴边，面条高得齆住鼻子挡住眼，"呼噜呼噜"吃得场光地净，再来半碗原汤化原食的煮面条白汤喝下去，那个惬意是无以言表的。
蒜汁凉面条的做法大全
辅料：油10ml、盐10g、芝麻酱50g、芝麻10g、黄瓜200g
蒜汁面条
1
黄瓜切丝
2
鸡蛋摊皮切丝
3
芝麻酱蒜汁调好
4
准备好的挂面
5
水开之后下挂面
6
十分钟之后捞面条
放黄瓜鸡蛋丝
蒜汁就可以
蒜面条蒜汁怎么弄好吃窍门
用料
鸡蛋 三只
西红柿 2个
葱 一段
蒜 1头
姜 1小块
生菜 2颗
黄瓜 2个
生抽 1小勺
香油
醋
盐
十三香
面粉或鲜面条
蒜汁面条的做法
面粉里加盐放水和成光滑的面团，静置30分钟。也可以买宽一点的鲜面条呀！
鸡蛋打散加一点葱花，锅里放油炒鸡蛋，油不用太热，把鸡蛋炒嫩，不能太老了呀。
锅里放油炒西红柿，炒成西红柿酱。
黄瓜切丝备用。
生菜洗净备用。
把蒜、姜加盐放蒜臼里捣碎，加盐、十三香、香油、生抽、醋，喜欢吃芝麻酱的也可以加些芝麻酱呀，加少许纯净水和成汁。
面静置30分钟后擀成厚薄均匀的的大面片，切条。
锅里加水，水开后下面条，水再次开后用筷子把面条搅下下，以防粘连，放青菜，水再次滚后就可以了，把面条青菜盛碗里。
碗里放鸡蛋、番茄酱、黄瓜丝加蒜汁，搅拌均匀。哈哈美味清爽又营养的蒜汁面条就做好啦！
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