本文目录
老北京人喝茶的讲究
老北京人喝茶有什么讲究-老北京人喝茶规矩
俗话说嘛,无规矩不成方圆。老北京人的礼儿多这是出了名的,尤其是满族在旗人家,非常有讲究。下面,我为大家讲讲老北京人喝茶的讲究与规矩,一起来了解吧!
对喝茶用具盖碗、茶壶、瓣儿缸子、紫砂壶的讲究
老北京人喝茶有规矩,一般富裕讲究的家庭,喜欢单用茶杯,就是那带盖儿的瓷茶杯。泡茶时主人、客人每人一杯,茶叶直接放入杯中,茶叶不宜放得太多,茶水不能太满。如果讲老礼儿,沏茶续水,永远不能让杯子里的水太满。
通常的规矩是七分茶八分酒。也就是说沏茶时,水只能倒七成,倒十成就溢出来了。还有一种规矩就是“闷”茶。把瓷杯里的茶叶用少许热水闷泡好,待客人来时用开水冲开,茶香及浓。
普通人家沏茶多用茶壶,一个黄铜茶盘子,擦得亮亮的,上摆一把细瓷茶壶,配六个同色花样小茶杯。茶叶罐、盖碗,需是成套的,盖碗是给贵客或家中老人用的。
最不讲究的是用瓣儿缸子沏茶,那是哥们儿来了。很是随便的,相互间不必有太多的讲究,但沏茶时茶叶一定要多放,大巴抓茶叶,喝的茶绝不能没色儿了。
老北京人钟爱泥壶(紫砂壶)泥壶造型各异,宜兴泥壶最佳,老北京人对手里捧着的泥壶是便玩边饮茶,泥壶沏茶味道与众不同,北京人讲究用茶养壶,壶内的不能干着也不能刷洗最多用清水涮一下就行了,而泥壶是个人的喜好只自己用概不外“借”。
“凤凰三点头” 与乾隆和珅的传说
有着这样的一个美丽的传说故事。当年清朝的乾隆皇帝,为了表示自己勤政体民,曾七下江南微服私访。
有一天乾隆皇帝带着和珅当走进一间茶馆里喝茶。茶馆老板见来人气度不凡,就亲自招呼二位入座,为其斟茶,只见茶馆老板左手拎起茶盅盖,右手拿起长嘴茶壶对准茶杯,一连三洒,势如青龙吐水。
茶杯里正好浅浅一杯,茶杯外没有滴水溅出。乾隆自叹茶艺精湛,不多不少正巧洒了三下,这有什么说辞吗?茶馆老板回答说,“客官,这叫‘凤凰三点头’。”乾隆皇帝一听十分高兴。
乾隆皇帝坐下后开始喝着茶,也让和珅坐下一起喝茶,这让和珅很为难。喝不是,不喝也不是,不喝是抗旨,喝了又要先磕头谢恩,在皇宫里是要跪下来三呼“万岁、万岁、万万岁。”茶馆酒肆又不能磕头谢恩,怕暴露身份。
和珅毕竟是个聪明人。他连忙伸出右手食指和中指,做成屈膝的姿势,朝着乾隆皇帝的方向用手指在桌子上叩了几下,以“叩手”来代替“叩首”表示已磕头谢恩,然后才捧起杯子喝茶。
从此以后,这种倒茶叩指头表示对他人敬茶的谢意动作,便逐渐在茶馆酒肆流行开来了,后来成了我们喝茶的礼仪。
“从来茶道七分满,留下三分是人情”
北京有句老话叫“茶满人欺”,其实倒茶七分满,既有科学上的道理,又有文化上的.内涵。“凡事适可而止,不必苛求圆满,留一点自由的空间,营造宽容的环境,于人于己,都可周转回旋,不至于毫无退路。”
这是做人之道、处事之道。茶的特性是收敛的,倒茶七分满,也代表倒茶人为人谦虚,做事谨慎。
喝茶的规矩
用盖碗喝茶时,要一只手捧着托碟和碗,另一只手把盖轻轻掀开一道缝儿,然后举到嘴前小啜。千万不能把碗盖拿起来,像用杯子喝水那样。如果把碗盖拿在手上,一仰脖把碗里的茶喝干,那是对主人的不敬。
主人也不能随意掀开碗盖续水。这里有规矩,只要客人把碗盖拿起来,靠在盖碗的托碟上。这个动作就等于告诉主人碗里该续水了。
如果客人一直没有把碗盖拿起了,可以拿起茶壶问客人是否可以续水,不能主动把客人的碗盖掀起了续水。客人接受主人续水,要稍欠起身表示谢意。
续水的规矩
如果用茶壶沏茶续水,必须侧一下身,把壶拿起来,一只手拿壶,另一只手扶着壶盖慢慢地续。续水后把茶壶放到桌子上,切忌壶嘴不要对着客人,壶嘴对客人那是骂人那。
端茶不得胳膊对着别人,敬完茶后不得立即转身,而是要往后退三步才能转身,否则就是将屁股给别人看,为不敬。
更不能不用茶壶而用水壶或暖瓶直接往壶里倒,这是对客人不友好,看不起客人的表示。当着人的面儿切忌不要往地上泼茶水,往地上泼茶水等于轰客人走。这比骂客人还让客人难堪。
聊天为主,喝茶为辅
喝茶聊天要以聊天为主,喝茶为辅。为来宾续水让茶一定要讲主随客便,不要再三再四地以斟茶续水搪塞客人,而始终一言不发。中国人待客有“上茶不过三杯”一说。
第一杯叫作敬客茶,第二杯叫作续水茶。第三杯则叫作送客茶。如果一再劝人用茶,而无话可讲,则往往意味着提醒来宾“应该打道回府了”。
北京的各色茶馆
老北京人除了在家中饮茶外,还特爱去茶馆!老北京市面上有许多各色茶馆:清茶馆、早茶馆、书茶馆、坤茶馆、酒茶馆、棋茶馆等茶客除饮茶外,还可以在内买到点心、小吃、酒饭等。
甚至可以欣赏到评书、相声、弹唱等曲艺娱乐节目。如今留下的仅有张一元、吴裕泰、启元等几家著名的茶庄,近年来马连道茶叶城的崛起给不少老茶庄很大的冲击,不过老百姓选择茶叶的途径也多了也是好事。
总之,北京的茶馆曾经是人们的一个休息场所、社会交际场所和无所事事消磨时光的场所。
;
想买个紫砂壶,有没有好的推荐
真正的紫砂只有一个牌子,叫宜兴,但是目前多半都是山寨货
紫砂壶首先得是紫砂的,而真正带点原矿拼配出来的料子做的壶,甭管什么师或是江湖艺人,做出来基本都是7、8百往上走了。如果不会认就买个玻璃杯或者盖碗或者陶瓷壶什么的吧,免得把自己喝中毒了
老北京对嘴用什么壶老人叫什么壶
对嘴茶壶怎么选?
对嘴的茶壶选择上面要注意,不能选择容量太大的,一般选择120毫升以下的茶壶这样的茶壶更容易单手操作,一只手就可以拿起来,而且选择壶嘴相对不能太长,也不能太短的像紫砂壶当中的水平壶,他的壶嘴就太长了,而且太直了,西施壶的壶嘴又太短这两种壶型都不太适合用作对嘴茶壶的壶型。
尽量选择能够单手操作,单手拿茶壶,单手做倒茶的姿势,并且可以控制,不要将茶壶盖子掉落下来这种壶型,比如说120毫升的掇球壶或是仿古壶都是可以作为对嘴壶型的首选
紫砂壶能对嘴喝吗
紫砂壶能对嘴喝,只是可能会是由于太烫的茶直接对嘴喝比较烫,容易烫伤舌头,而且其中的食物残渣和唾液也有可能顺着水进入紫砂壶,不太卫生。紫砂壶是中国特有的手工制造陶土工艺品,现也有机器大批量制造的。
![老北京对嘴用什么壶,老北京人喝茶的讲究图1](/uploads/images/article/20230618/1687053133_648e634d8b2d9.png)
扩展资料:
紫砂壶泡茶注意事项如下:
1、用沸水冲泡,注意控制温度。有些人喜欢用刚开的水冲泡茶叶,其实这是非常有害的。
2、第一次茶要过滤。
3、同一茶叶不要泡多次。茶宜常饮而不宜多饮,应随饮随泡,不要搁置太久。
参考资料:喝好茶不如会喝茶正确泡茶要注意以下几点!-人民网
以上就是关于老北京对嘴用什么壶,老北京人喝茶的讲究的全部内容,以及老北京对嘴用什么壶的相关内容,希望能够帮到您。
版权声明:本文来自用户投稿,不代表【品尚生活网】立场,本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有,因客观原因,或会存在不当使用的情况,非恶意侵犯原权利人相关权益,敬请相关权利人谅解并与我们联系(邮箱:youzivr@vip.qq.com)我们将及时处理,共同维护良好的网络创作环境。